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2018-06-10
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麵屋一燈連續5年獲選為東京第一拉麵，本店在日本美食評比網站Tabelog中的評分更是相當高，但來港開店後評價卻一落千丈。香港分店的裝潢高檔雅典，更可以一覽無敵大海景，風格明顯與本店的簡樸截然不同。餐牌選擇不多，基本上只有一款沾麵和三款拉麵，而「味玉」及「特製」則只是指溏心蛋和叉燒的不同份量，價格由$128至$168不等，比本店跳升近一倍。特製濃厚魚介沾麵 ($168)「特製」比「味玉」各多一片叉燒，配有兩片雞叉燒、兩片薄叉燒及一隻溏心蛋。沾麵湯是用上五種魚介熬製而成的雞湯，鹹鮮味濃但不會太油膩或有涸喉之感，起初比較稀身，但後來慢慢會帶點膠質逐漸變得稠密。全手工製作嘅粗直麵條滑如烏冬，經過冷河所以特別煙韌彈牙，不過冷麵熱湯變相會加快湯變涼的速度，但亦可以請店員幫忙翻熱；麵條麵質本身一絕，但因為沾麵湯始終未算相當濃稠，令麵條不太掛湯。湯中有兩顆手製雞肉丸，質感比較鬆軟易散，混入粒粒軟骨口感豐富。低溫慢煮的薄身叉燒不過不失沒有太大驚喜，肉質較瘦但不會乾韌，而且略帶煙燻香。雞叉燒肉質爽嫩而且肉味鮮美，相當出色。溏心蛋亦做到流心而入味的標準。Suntory 黑烏龍茶 ($38)雖然之前到東京旅遊
麵屋一燈連續5年獲選為東京第一拉麵，本店在日本美食評比網站Tabelog中的評分更是相當高，但來港開店後評價卻一落千丈。
香港分店的裝潢高檔雅典，更可以一覽無敵大海景，風格明顯與本店的簡樸截然不同。
餐牌選擇不多，基本上只有一款沾麵和三款拉麵，而「味玉」及「特製」則只是指溏心蛋和叉燒的不同份量，價格由$128至$168不等，比本店跳升近一倍。特製濃厚魚介沾麵 ($168)
特製濃厚魚介沾麵
$168
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沾麵湯是用上五種魚介熬製而成的雞湯，鹹鮮味濃但不會太油膩或有涸喉之感，起初比較稀身，但後來慢慢會帶點膠質逐漸變得稠密。
全手工製作嘅粗直麵條滑如烏冬，經過冷河所以特別煙韌彈牙，不過冷麵熱湯變相會加快湯變涼的速度，但亦可以請店員幫忙翻熱；麵條麵質本身一絕，但因為沾麵湯始終未算相當濃稠，令麵條不太掛湯。
湯中有兩顆手製雞肉丸，質感比較鬆軟易散，混入粒粒軟骨口感豐富。
低溫慢煮的薄身叉燒不過不失沒有太大驚喜，肉質較瘦但不會乾韌，而且略帶煙燻香。
雞叉燒肉質爽嫩而且肉味鮮美，相當出色。
溏心蛋亦做到流心而入味的標準。Suntory 黑烏龍茶 ($38)
雖然之前到東京旅遊時並沒有品嚐過本店出品，無法比較兩者分別，但平心而論覺得比坊間大多數沾麵都出色，只是因為定價甚高，加上一直喺日本享負盛名，理所當然大眾期望就更加高，所以更加難會令人覺得有驚喜或眼前一亮，相反就容易期望落差覺得失望。如果並非掛上麵屋一燈的光環，這個質素相信絕對不會令人失望，評價又是否依舊一般呢？個人覺得歸根究底一切還只是建基於心態。
不論口味還是值得與否其實都很主觀，這個價錢無可否認幾乎貴絕全港，是否值得一試都要要視乎你的著眼點，自問並非專業食家，對我而言雖然不至於超越唔到心目中第一名的座銀，但平心而論有一定水準亦合乎口味。
如果問我覺得它是否值近二百元之多，假如付出這個價格只是單單為了麵的本身，我會坦白直說：不太值得；但將佢一流的服務和環境包括在內就另說了，尤其如果對於用餐著眼點在服務環境的人，絕對會覺得這個價錢邊欣賞無敵大海景邊品嚐沾麵是物有所值的。
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