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2019-01-02
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在兩個月前，男朋友已向位於尖沙咀屹立多年的京菜館 <鹿鳴春飯店> 訂了10人枱，店方並安排了唯一一個貴賓房！除了一張大圓枱之外，還有一張長方枱！這是一間老字號，保留傳統北京菜式！我首次來到，位於舊樓的一樓，恰巧！大廈唯一一部 lift 壞了，我們行樓梯上一樓，佔地一層，這裡舖位深長！我們8大2細，店方亦可安排 BB 椅！相當週到！尚未點菜，我們先坐在長方枱休息，女侍應先以金屬長夾為每人送上熱毛巾，讓我們清潔雙手，十分貼心的服務！卻是金屬夾為毛巾留下生锈漬！ 間中，女侍應會直接用手遞上熱毛巾，衛生方面成疑！跟他妹夫識飲識食的食家爸爸食飯，令我獲益良多！他們點了一個套餐 $4,880，可供12人食用，份量非常豐富！酸菜 & 花生酸菜是以醋醃製的椰菜，跟紅蘿蔔一樣清爽開胃！花生是去皮，食落爽口！令人會食上癮！壹品拼盤這道絕對是考師傅精細刀功的頭盤！不論豆腐乾、豬手、牛舌、冬筍、燻蹄...都可以切得很薄，可見師傅真章！值得一讚！包括：醃至橙色帶點彈性的豆腐乾、鮮美富膠質的豬手及燻蹄、微爽而清新的冬筍...第一道菜已經先聲奪人嘞！令我期待打後的菜式呢！發財蒜子元貝選用大粒裝而厚身
這是一間老字號，保留傳統北京菜式！我首次來到，位於舊樓的一樓，恰巧！大廈唯一一部 lift 壞了，我們行樓梯上一樓，佔地一層，這裡舖位深長！
我們8大2細，店方亦可安排 BB 椅！相當週到！尚未點菜，我們先坐在長方枱休息，女侍應先以金屬長夾為每人送上熱毛巾，讓我們清潔雙手，十分貼心的服務！卻是金屬夾為毛巾留下生锈漬！ 間中，女侍應會直接用手遞上熱毛巾，衛生方面成疑！
跟他妹夫識飲識食的食家爸爸食飯，令我獲益良多！他們點了一個套餐 $4,880，可供12人食用，份量非常豐富！
酸菜 & 花生酸菜是以醋醃製的椰菜，跟紅蘿蔔一樣清爽開胃！
花生是去皮，食落爽口！令人會食上癮！
酸菜
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壹品拼盤這道絕對是考師傅精細刀功的頭盤！不論豆腐乾、豬手、牛舌、冬筍、燻蹄...都可以切得很薄，可見師傅真章！值得一讚！
包括：醃至橙色帶點彈性的豆腐乾、鮮美富膠質的豬手及燻蹄、微爽而清新的冬筍...
第一道菜已經先聲奪人嘞！令我期待打後的菜式呢！
壹品拼盤
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選用大粒裝而厚身的乾瑤柱，賣相得體不失禮！滿載鹹鮮味！髮菜取其好意頭發財！最適合在座做生意的兩位 uncle 吧！
發財蒜子元貝
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跟上海菜的桂花蜜汁火方有幾分相似，店方的蜜汁金華火腿一大塊，色澤豔紅，肉質入口鬆軟，甜蜜蜜的蜜糖香甜誘人，亦可把金華火腿霸道的鹹度大大減輕了！配上香甜多汁的菠蘿粒，夾在似饅頭質地的饅頭夾中，拿上手才食得過癮！ 甜中帶鹹鮮，鹹甜交集的絕妙配搭！以香軟的饅頭夾夾住中和口味，口感豐富，別具一格的佳餚！
蜜汁金華火腿
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炸烹大明蝦酸中帶甜的新鮮大蝦，蝦頭多膏，甘美豐腴，蝦肉爽口彈牙又鮮甜！滋味無窮！
炸烹大明蝦
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選用高級魚翅是長身而且一梳梳的，晶瑩剔透的翅針既長又粗身而富彈性！ 質感濃稠的雞湯鮮美濃郁，平均每人可飲兩碗，令人夠喉！ 不忘把烤包蘸湯食，沾濕的包身質感變得軟綿綿好似食雪糕呢！
砂鍋雞鮑翅
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烤北京填鴨有兩碟粉皮，其外型及質感跟坊間不同，似是師傅自家搓成及烤製！誠意之作！卻是女侍應奉上時，手指或多或少掂到粉皮，衛生方面這一點要扣分！片皮鴨由師傅即席在我們面前切片，保持最佳口感及品質！鴨肉連皮，豐腴的油脂與鮮美的鴨肉，簡單加上京蔥及甜美的海鮮醬調味，滿足味蕾！
烤北京填鴨
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鐵板焗鰣魚鰣魚又稱三泥！聽侍應講，這條來自越南的冰鮮鰣魚超過三斤重！聽他妹夫的爸爸講，魚骨幼身又多骨的魚肉通常比較鮮甜味美！同時，並非新鮮魚的魚背鰭食起來會腥！這條魚魚身鮮滑，加上薑米汁，風味十足！金黃色的魚皮口感並非預期的香脆可口，而是帶點煙韌！
原來正宗京菜的烹調方法，是以薑米汁直接跟魚一起烹調，店方做法是蒸熟魚，之後才淋上薑米汁！淋上薑米汁帶出辛香！
其實！這做法也不能說不好！因為有小朋友，未必嚐到辣嘛！況且，我們也懶得理是否正宗口味，只要美味已經滿足胃口！
鐵板焗鰣魚
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冬菇扒雙蔬軟滑的新鮮冬菇以蠔油提味，配以西蘭花及娃娃菜，是好一道清一清味蕾的小菜！
冬菇扒雙蔬
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這款餃子是眾多菜式中，最差的一道，略嫌餃子皮較厚身，勝在餡料豐足而白菜而切得細碎！
花素蒸餃
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高麗豆沙即炸溫熱的高麗豆沙，表面鋪滿砂糖，質感鬆軟富彈性！內裡是甜美的豆沙，略嫌較少！ 以簡單而甜美的甜品作結，為整餐平安夜晚飯，畫上完美的句號！
高麗豆沙
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這間老字號京菜館的菜式，絕大部份也是考手的手工菜式，起初！我見到後期負評較多，純粹抱著平常心跟他們食飯過聖誕，意想不到！反而是給我驚喜而有水準的手工京菜！令我喜出望外！很多謝男朋友請客，令大家大飽口福！當晚好開心跟他們一大家人一齊食飯過聖誕！我也感覺好 warm 呀！
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