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2011-03-01
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距離聖誕節還有好一陣子的時間，女朋友早就高調的說要製作聖誕大餐，由凱撒沙律、燒法式春雞、香煎鵝肝到甜品的Tiramisu應有盡有，陣容之浩大，氣勢之磅礡，我也實在感動不已。因此負責平安夜晚膳的我也不敢怠慢，不過吃愛炸物的女朋友早就明言想吃日式吉列，這倒好辦，我只需要訂位就可以了。說到日式吉列，早前也寫過了城中六所吉列專門店的食評，而近期我們光顧過「近又」（詳情可參閱食評---《自廢武功》）撇除近日光顧過的「近又」，加上過往經驗，目標餐廳也就相當明確，「銀座梅林」、「豚組」及「とん吉」三擇其一。三間我也曾嚐試致電訂位，結果相當有趣，簡述如下：銀座梅林：分時段，每節一個半小時，餐牌、價錢不變とん吉：分時段，只有兩款二人套餐供應，所有單點及定食暫停豚組：分時段，供應套餐，平日餐牌只餘數款定食供應，價錢較平日高約五成一向最討厭食肆在節日期間「忽然高級，漫天開價」，因此我一向採取反其道而行的方式，遇上西方節慶，就選擇吃日本菜或中菜，反之亦然；不過各位看官看看上述結果，就會知道這點子，在茶餐廳也有情人節套餐的這個年頭，已經不太通行的了。原本女朋友點名想吃車海老，應以「とん吉」為首選，可惜其三間分店
說到日式吉列，早前也寫過了城中六所吉列專門店的食評，而近期我們光顧過「近又」（詳情可參閱食評---《自廢武功》）撇除近日光顧過的「近又」，加上過往經驗，目標餐廳也就相當明確，「銀座梅林」、「豚組」及「とん吉」三擇其一。三間我也曾嚐試致電訂位，結果相當有趣，簡述如下：
銀座梅林：分時段，每節一個半小時，餐牌、價錢不變
とん吉：分時段，只有兩款二人套餐供應，所有單點及定食暫停
豚組：分時段，供應套餐，平日餐牌只餘數款定食供應，價錢較平日高約五成
一向最討厭食肆在節日期間「忽然高級，漫天開價」，因此我一向採取反其道而行的方式，遇上西方節慶，就選擇吃日本菜或中菜，反之亦然；不過各位看官看看上述結果，就會知道這點子，在茶餐廳也有情人節套餐的這個年頭，已經不太通行的了。
原本女朋友點名想吃車海老，應以「とん吉」為首選，可惜其三間分店均只供應套餐，要且不設單點，意味光顧了也不會吃到車海老，綑綁式套餐的作法暫且不提，但連單點也沒有，也實在太缺彈性。至於「豚組」，除了套餐外，更可笑的是毫不隱諱的直說可供單點產品也加價五成，我欣賞店方的坦白，卻鄙視其定價的方式，餘下來只有「銀座梅林」，只分了時段，已經算是最公道的，而且其豬扒一向很合我的口味，加上吉列鰻魚也是女朋友所喜歡的，相信女朋友也會覺得滿意。
我們準時到達銀座，侍應很快安排我們入座，原本坐了一張店中的方形枱，不過女朋友比較想坐卡位，向侍應反映過後，也能給予安排，值得一讚（坐到卡位除了是感覺較為舒適，隱私度較高外，因為燈光較集中，拍起照來也是比較容易的）
說到「銀座梅林」，不知怎的我和女朋友也對其食品甚有印象，看餐牌也只想Update一下有否什麼新加的吉列款式，對於想吃甚麼也早已了然於胸。我發現枱上仍有佐賀縣產的金星豚的宣傳，因此專一的我依舊點了吉列金星豚定食，女朋友也和上次一樣，點了吉列鰻魚定食。
吉列金星豚
我的吉列金星豚送來了，白豚炸得金黃，表面的麵包糠毫不含糊，清晰可見，單看已可知道炸功了得之餘，隔油功夫做的更是到位。夾起一块看看，豚肉中仍冒著白煙，油溫之高也就不用明說，但能在炸後迅速隔油，送到客人面前，誠為難得。豚肉肉色白裡透紅，油脂有著一定份量，與肉相間，泛著閃閃的油光，憑想像也能猜到肉質的鬆軟夾著油香的美味。沾了一些梅林的豬扒醬汁，先吃一块，白豚外層鬆脆無比，麵包糠在口腔內「卜卜」有聲。肉質鬆軟無比，肉味濃郁，油脂與肉相間，不單油潤了金星豚的肉質，亦帶出豐富的油香，令金星豚味道吃起來更有層次，吃起來相當滿足。
我就選了一些邊位，油份相對較少的給女朋友試試，她吃過後也覺得相當美味（同樣的，金星豚油脂相對偏多，我自覺食味一流，但各位女士們可要好好考量接受程度了）
我到其他吉列店吃吉列豬扒，一般不會費神去研磨芝麻及沾那些豬扒醬汁，一方面芝麻的香氣不夠持久，提味作用有限，另外醬汁味道濃而霸道，掩蓋了吉列豚肉的味道；但唯獨銀座是例外的，不用研磨芝麻，醬汁清淡甜味，提昇豚肉的味道之餘，亦能很好的中和吉列的油膩感，大家不妨一試。是次再嚐金星豚，再一次肯定我給予金星豚絕頂的評級。
吉列鰻魚
女朋友的吉列鰻魚也送到了，吉列鰻魚外層炸成金黃，表面的麵包糠豎立整齊，清晰可見，中間沒有夾雜多餘油份，隔油功夫做的很到位。夾起來一看。鰻魚同樣冒著白煙，可見新鮮熱辣。鰻魚肉質白晰，賣相吸引。女朋友也分了一些給我試試，鰻魚外層同樣鬆脆，鰻魚肉充滿魚香，肉質有一定厚度，吃起來頗見彈性。若是蒲燒，當以肥美肉厚為上品，但這裡選用的鰻魚本身油份不高，油香自是較為淡薄，但用在吉列上倒是相當配合，吃起來能更集中品嚐到鰻魚清淡的味道，不過重中之重的還是鰻魚肉沒有泥味，食味十分出眾。再沾些醬汁，味道帶甜，雖然這裡的鰻魚已偏帶魚香，但始終鰻魚味道本質不算濃厚，沾過醬汁以後，反而掩蓋了鰻魚肉質淡淡的味道，女朋友亦有同樣感覺，因此她沾醬汁時也適可而止，而我則索性不沾了。不過整體來說，這道吉列鰻魚亦很有水準，女朋友亦相當滿意。
米飯吃到中段，吉列食品也吃得七七八八，女朋友也有些意猶未盡，因此我們又再看看點些甚麼。基乎與上一次一樣，同樣單點了吉列海老及吉列生蠔。
吉列蠔吉列生蠔與車海老同時送來，吉列生蠔頗為大只，外形圓渾，炸得色澤金黃，看起來相當誘人。女朋友吃過後說：炸得相當好吃，外層鬆脆，蠔新鮮肥美，食味相當令人滿意。不過還是ｘｘ吉的來得更大只更好吃（最後一句似乎有相當的參考價值呢！）
吉列蝦
吉列蝦炸得金黃，麵包糠層清晰分明，連頭炸的吉列蝦，看起來既有氣勢又吸引。吃起來，麵包糠緊黏著蝦身，鬆脆非常，蝦肉新鮮，爽口彈牙，蝦的鮮香味滲透而出，味道非常的棒。撤除上文提及「とん吉」的吉列車海老，在一般吉列蝦的級別而言，「銀座梅林」可說是首屈一指的了。
椰菜絲
椰菜絲切得幼細，雪得冰凍，吃起來清新爽甜，很能消解吉列食品的油膩感覺，值得一提的是店方提供的青芥辣沙律汁既特別又美味，配合椰菜絲同吃，感覺更為清新，撇除我對青芥辣的偏好，這個沙律醬汁亦是我吃過各吉列店中最有特色及美味者，若然喜愛青芥辣味道的你，相信亦會一試愛上的。 白米飯
白米飯用一漆器載，白米飯飯粒分明，充滿光澤，入口吃起來軟硬適中，質感軟糯，充滿米香，味道相當不俗，因此我也添了一碗。以百多個大洋一客定食就能吃到如此優質的白米飯，城中著實不太多見，大家不妨細心品嚐一下。
麵豉湯
「銀座梅林」的麵豉湯做的相當不俗，麵豉湯內加入了豚肉、紅蘿蔔及白蘿蔔等配料，喝起來，份外鮮味甜味，各吉列店中，原以為「近又」的麵豉湯做的最出色，但自廢武功後（詳情請參閱食評---《自廢武功》）「銀座梅林」與之相比亦毫不遜色了。「銀座梅林」用上木色的裝潢，配以高貴的紫色作點綴，環境優雅。加上設有很多廂坐及卡位，可以坐得相當舒適。侍應服務殷勤，態度良好，加茶，添椰菜等也相當主動，令人滿意。食物方面，上至吉列食品、醬汁，下至白米飯、椰菜絲以至麵豉湯都一絲不苟，令人無可挑剔。加上節日期間的安挑亦較其他吉列店優勝，以四百多個大洋能享用如此美味的吉列盛宴，令我們有一個相當值得回味的平安夜。
平安夜，聖善夜
希望大家都有一個美滿的平安夜！
Berlin
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