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2010-10-21
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曾經也付年費做過這集團的會員,但入會後一年也幫襯不到幾次.記得其中一次是去了apm的家傳滬曉,但印象已矇糊.來這裡也只是接近家人的住處而較為方便就腳而已.這店也可算是佔盡地利,隣近是沒有一家比較大型的京滬菜館,故晚上也多數座無虛席.根據經驗在這種場合如不想呆等,餐牌上有套餐便選套餐為上策.於是便選了一個四人套餐再加炒麵、生煎包及片皮鴨兩食,五個人來說也應已很豐富了吧!星期六的晚上全場爆滿,門外更出現長長的等位人龍,裝修環境在這區已算不錯.四喜烤麩----聞起來沒有香味.吃起來完全不是那回事!無任何甜味醬油質感稀得像水,怎樣去數碟上也只得兩種材料,何來四喜?陳醋肴肉----肴肉略硬身,入口溶化的速度甚慢幸還能吃到一點肉味.小籠包----有大量的湯汁在內,皮薄餡料鮮味.肉絲炒拉麵----拉麵吃起來質感咽韌但感覺頗油膩.生煎包----著實做得不錯!底部煎得香脆,包身軟棉內裡餡料肉汁豐富.銀杏鮮竹雜菌湯----嚐到腐竹的味道,雖看似只得蔬菜及菇類在內,但高湯的味道頗濃厚.七里香三杯雞----酒的味道不太濃,醬油的調味帶甜很適合配飯同吃,惜雪藏的雞件肉質有點霉.風味盬酥蝦----蝦的體形頗大,泡
來這裡也只是接近家人的住處而較為方便就腳而已.
這店也可算是佔盡地利,隣近是沒有一家比較大型的京滬菜館,故晚上也多數座無虛席.根據經驗在這種場合如不想呆等,餐牌上有套餐便選套餐為上策.於是便選了一個四人套餐再加炒麵、生煎包及片皮鴨兩食,五個人來說也應已很豐富了吧!
星期六的晚上全場爆滿,門外更出現長長的等位人龍,裝修環境在這區已算不錯.
四喜烤麩----聞起來沒有香味.吃起來完全不是那回事!無任何甜味醬油質感稀得像水,怎樣去數碟上也只得兩種材料,何來四喜?
陳醋肴肉----肴肉略硬身,入口溶化的速度甚慢幸還能吃到一點肉味.
小籠包----有大量的湯汁在內,皮薄餡料鮮味.
肉絲炒拉麵----拉麵吃起來質感咽韌但感覺頗油膩.
生煎包----著實做得不錯!底部煎得香脆,包身軟棉內裡餡料肉汁豐富.
銀杏鮮竹雜菌湯----嚐到腐竹的味道,雖看似只得蔬菜及菇類在內,但高湯的味道頗濃厚.
七里香三杯雞----酒的味道不太濃,醬油的調味帶甜很適合配飯同吃,惜雪藏的雞件肉質有點霉.
風味盬酥蝦----蝦的體形頗大,泡油泡得夠脆.肉質不算爽彈但也吃不到雪藏味的出現.
風鵝粉皮----粉皮質感滑溜咽韌,與粗嚡的胸肉質感不大相襯.
脆皮素鵝----貌似經烟燻但並沒有烟燻味道,腐皮的豆味非常淡口.
上湯浸菜苗----上湯的味道不太濃吃後不感口乾.
雪裡紅金腿蒸黃花魚----蒸魚的時間拿揑得準確,肉質保持嫩滑但只吃到豉油和蔥的味道,金華火腿及雪菜完全發揮不了作用.
片皮鴨----由吃完所有餸菜起計呆坐等了45分鐘,真正千呼萬喚始出來!經理在極速下把皮連肉片起放在碟上,不消10秒已湧出大量血水.如此場景該經理完全視若無睹,還打算轉身離去.當要求更換得到的回覆是:"不如取消好不好?因恐怕重做一隻的話會有排等."等了這麼久到頭來是取消.
高力豆沙----新鮮熱辣那會難吃?外層軟綿內裡的豆沙餡料甜度適中.
其實整晚除了上菜次序混亂外(單尾的炒麵連頭盤也未吃完己上檯,吃到一半另外的頭盤才出現)未出現"血鴨"前的食物質素也尚算平均.問題除了出品部外,員工看見這樣子也不應該拿上檯給客人吧!
平心而論大部份食物也不致於是喊臉質素,這喊臉是給處理"血鴨"這件事上的失當.
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