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2010-11-18
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是日相約了飯腳兼老友往TUBINO 吃午餐... 當日全場爆滿... 幸好預早訂了位, 所以我們不用呆等... 立即被安排到上層位置坐下... ! 在介紹食物之前, 其實我想表達一下自己的個人感受...! 因為我見到Tubino得了一個劣評, 而食評用餐的當日我亦在場, 而且時間還跟我一樣, 都是lunch hour! 食評人因為Tubino 員工的服務質素給了一個"劣評" .... 我再細看內容, 感覺有點錯愕... 明明對食物尚算滿意的, 但卻因為出餐慢, 因為員工忙到不可交支而待慢客人而遭劣評... 有這麼嚴重嗎?? 我明白食客是消費者, 有權利去對餐廳各方面評價及表達個人意見... 但是不是應該客觀一點, 不要一下子就對一家餐廳下定論, 判死刑呢? 食評人是經朋友介紹第一次去用餐, 証明他的朋友是覺得此餐廳的食物和服務值得推介才會推薦給朋友... ! 我自己已光顧過Tubino好幾次, 由第一次去用餐, 直至最近一次, 我都感到各個員工都是充滿熱誠的, 而且很有禮和勤快... 平心而論, 當日出餐的時間的確比平日慢了一點, 因為人客真的很多, 每個員工都忙得團團轉... 或許真
在介紹食物之前, 其實我想表達一下自己的個人感受...! 因為我見到Tubino得了一個劣評, 而食評用餐的當日我亦在場, 而且時間還跟我一樣, 都是lunch hour! 食評人因為Tubino 員工的服務質素給了一個"劣評" .... 我再細看內容, 感覺有點錯愕... 明明對食物尚算滿意的, 但卻因為出餐慢, 因為員工忙到不可交支而待慢客人而遭劣評... 有這麼嚴重嗎?? 我明白食客是消費者, 有權利去對餐廳各方面評價及表達個人意見... 但是不是應該客觀一點, 不要一下子就對一家餐廳下定論, 判死刑呢?
食評人是經朋友介紹第一次去用餐, 証明他的朋友是覺得此餐廳的食物和服務值得推介才會推薦給朋友... ! 我自己已光顧過Tubino好幾次, 由第一次去用餐, 直至最近一次, 我都感到各個員工都是充滿熱誠的, 而且很有禮和勤快...
平心而論, 當日出餐的時間的確比平日慢了一點, 因為人客真的很多, 每個員工都忙得團團轉... 或許真的如食評人所說, 當日是有不足或缺失得地方, 但我覺得是可以理解的... 人客多了order多了, 廚師自然要花更多時間去烹調菜式... 而慶幸的是... 大家看看當日廚師做出來的食物, 和平日的賣相和味道根本沒有兩樣, 証明即使多忙碌, 廚師亦堅持不會粗製濫造, 仍會保持食物的質素... 這不是值得加許嗎? (留意, set lunch 是risotto, 厚切芝麻豬扒這類形食物, 本身製作已經需時, 畢竟Tubino的食物都是即叫即製, 不是先做好, 有人order才預熱上碟的... ) 以我當日所見, 的確有客人追單, 但員工已盡本份, 根本沒有停過手! 至於只禮待熟客這問題... 我有見到員工和某兩檯客人特別熟絡... 但我覺得要是那人是熟客, 聊兩句打個招呼都是正常的基本禮貌吧...! 談不上特別待慢或優待某些客人... !
表達意見對餐廳當然是一件好事, 可給予改善空間, 但單看這件事, 個人認為並不需以一個"劣評"作為重罰...! 因為只要你多光顧Tubino幾次, 你就會知道員工們都是有heart去serve每一個客人的... 不單止我, 我介紹過去用餐的朋友亦有同感...!
各人有不同見解, 或者其他人認為我偏坦Tubino亦不足為奇... 但再客觀一點, 再看看劣評之前那一篇以全英文書寫的食評, 用餐時間同樣是十一月六日... 寫得相當仔細和中肯的... (而且那篇是編輯推介的食評) , 食評人都有提及員工因為忙碌而有錯漏的情況, 但大家都明白忙中有錯是可以體諒的, 有時候去判斷一件事的好壞, 是要CASE BY CASE 的... 犯人有錯, 法官都會了解原因, 傳召証人聽取口供和証據才決定判刑多少... 給予評語, 是希望餐廳有改進... 但以單一次的個別事件而劣評, 抹煞了員工的努力, 未免太過吧...! 劣評的標題亦令我感到對之前給過Tubino好評的人仕有點不公平... 坦白說, 我並不覺得前面十篇好評是開玩笑... 他們都是真心讚好的, 包括我...!
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入正題... 談談食物吧...! 這星期set lunch 有幾款都很吸引, 我本想選擇risotto 和大蝦牛扒的... 但員工推介我吃芝麻豬扒, 我就接受意見, 選了牛肝菌意大利飯和芝麻豬扒兩款主菜...
老友遲到, 我先order一杯cocktail 邊喝邊等... 這杯飲品很特別, 第一口嚐到的是益力多味... 之後再細味一下, 又出現蛋黃的味道... ! 聽起來好像怪怪的, 不過taste good, 很特別... 而最令我驚訝的地方是... 原來這杯飲品的材料並沒有益力多, 而那種味道是調製出來的... ! 我再問了員工蛋黃的味道從何來, 他告訴我飲品加了蛋酒...
我並沒有選擇是日餐湯... 因為我還是最愛Tubino的菌湯呀...! 菌湯一如以往香濃, 菌味十足, 正合我心...!!! 而餐包亦烘到外表香脆內裡軟熟...
主菜時間到了... 先上場的是牛肝菌意大利飯... risotto的口感剛好... 有咬口又不會有太生的感覺... 這個飯餐牌上可以單點, 沒記錯的話, 平常order要over $160元, 而今次把這道菜放在lunch set 就非常抵食, 因為只需$98... 價錢平了, 份量卻沒有減呢~ 很讚... !!!
緊接上場的主菜是芝麻豬扒...! 坦白說, 本身我對豬扒是沒有什麼大期望的... 因為豬扒是很難煮得出色... 外面吃的豬扒, 要不是肉質太"鞋", 便是煎得太乾...! 但這次Tubino又給我驚喜了... 厚切的豬扒口感很爽軟... (不知這樣形容是否恰當... 我想說的是, 不會像加了鬆肉粉的林, 是有點咬口的...) , 而且肉質仍很juicy... 以厚切豬扒來說, 是很難掌握到技巧煮出這個效果的... 所以我吃了第一口已覺得很驚艷... ! 難怪員工推介我選這道菜, 真的沒有介紹錯... !!!
主菜吃完, 又到了甜品時間...! 我order了兩款甜品, 第一款是心太軟... !!! 甜品的賣相簡直令人眼前一亮... 光是看那精緻的presentation, 未吃都覺得很滿足了... ! 喜歡心太軟是因為那內層那暖暖的朱古力醬... 吃罷有種開心的感覺, 或許這就是朱古力本身的成份在我的腦袋和身體產生了化學作用吧... 哈哈~
第二款甜品是從意大利運來的暖心朱古力批... 沒錯, 繼續沉迷朱古力... ! 哈哈~ !! 賣相不用多說了... 當然非常討好! 味道方面, 個人認為甜度是我可接受的, 但畢竟不是每個人都嗜甜, 所以... 我不敢說人人都會愛上它, 但愛好朱古力的人仕和小朋友應該不會失望吧...
怎樣才算完滿的午餐呢...? 對我想說... 吃罷甜品再喝杯咖啡就最滿足了... Tubino 的咖啡很香濃, 我的老友每次都會點cappuccino, 而我就比較勇於嘗試... 我不會有特定的選擇, 我只會告訴員工要冷的還是熱的咖啡... 味道是隨他發揮的... (其實不去選擇是因為對咖啡沒有研究, 而且之前我喝過的都合我口味, 所以我就不用花心思去想了... )
雖然是日出餐時間比平日慢... 但對我而言根本並不是一個問題, 因為平常吃一頓正宗意大利菜(dinner) 動輒都要花上數小時... 慢工出細貨... 我寧願慢但給我有水準的菜式, 總好過要快而忽略了食物本身的品質... ! 這次我只給服務四分, 是因為我覺得員工仍可做得更好... 例如上麵包籃時不要忘了給客人olive oil 或butter... 哈哈! ^^
食, 對我來說是享受, 是應該細味品嚐的...! 喜歡Tubino其中一個原因, 就是從不趕客, 不會為求"翻檯"而快快出菜...!! 當然, 我亦覺得Tubino有改善空間的, 例如像之前另一篇食評提到, 餐桌的擺位可以改善一下... (不過我剛才翻看照片後發現, 原因餐桌的擺位是會因應時間和客人的數量而改變的... ) 不過以用餐當日而言, 是有點擠迫的感覺, 所以環境我都給了四分... 至於其他方面水準保持... 至少我和友人都感到滿意... !! 我仍然會繼續光顧的... 期待下次菜式上又有新驚喜!
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