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2013-09-03
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自問很喜歡吃拉麵，不過卻沒有衡動為一蘭排三小時的隊。可能因為沒有吃過日本的一蘭，沒有那份“終於等到香港有”的期待，所以只打算順路又少人的時候才一試。 是日在附近工作，見人龍不太長，就來個early dinner。大約下午五時開始排隊，店外有兩位職員派籌和控制人龍。（題外話：一個人可拿幾個人的籌，一張籌代表一個人。）前面大約有二十多人，排了近一小時才可入座。早前一蘭開張時，已受到各大媒體洗版，知道香港店的裝潢與日本店有九成相似，就只是少了售票機。內裡的燈光偏昏暗，位子一個個以木板隔開，前面是一幕布廉，師傅會從布廉後端上拉麵。入座後，侍者會給你一張點餐紙，可自由選擇的有湯、拉麵和配料等項目，另可追加配料、飲品或甜品。個人吃得較濃味，就要了濃味和濃厚油脂湯頭。不過辣醬汁就只要了1/2，因為怕太辣吃不到，也就浪費了。看過其他食家的食評麵說一蘭的麵條偏軟，愛吃硬麵加上要花點時間拍照，就選了超硬麵。另外，還追加了每次吃麵必點的半熟蛋。拉麵未到，先看枱上的吃麵指南，為避免初次光臨的客人感到混亂，指南上詳盡列出填寫落單紙和追加食物的方法。枱的左上角有一個水喉制，客人可隨時添加冷水。約五分鐘，拉麵和追加
自問很喜歡吃拉麵，不過卻沒有衡動為一蘭排三小時的隊。可能因為沒有吃過日本的一蘭，沒有那份“終於等到香港有”的期待，所以只打算順路又少人的時候才一試。 是日在附近工作，見人龍不太長，就來個early dinner。大約下午五時開始排隊，店外有兩位職員派籌和控制人龍。（題外話：一個人可拿幾個人的籌，一張籌代表一個人。）前面大約有二十多人，排了近一小時才可入座。早前一蘭開張時，已受到各大媒體洗版，知道香港店的裝潢與日本店有九成相似，就只是少了售票機。內裡的燈光偏昏暗，位子一個個以木板隔開，前面是一幕布廉，師傅會從布廉後端上拉麵。入座後，侍者會給你一張點餐紙，可自由選擇的有湯、拉麵和配料等項目，另可追加配料、飲品或甜品。
個人吃得較濃味，就要了濃味和濃厚油脂湯頭。不過辣醬汁就只要了1/2，因為怕太辣吃不到，也就浪費了。看過其他食家的食評麵說一蘭的麵條偏軟，愛吃硬麵加上要花點時間拍照，就選了超硬麵。另外，還追加了每次吃麵必點的半熟蛋。
拉麵未到，先看枱上的吃麵指南，為避免初次光臨的客人感到混亂，指南上詳盡列出填寫落單紙和追加食物的方法。枱的左上角有一個水喉制，客人可隨時添加冷水。約五分鐘，拉麵和追加的半熟蛋便從布廉後送上。
拉麵的賣相簡單，中間放上一蘭的招牌醬汁，左右分別是蔥和叉燒。
先嚐一口湯，一蘭的豚骨湯呈淡黃色，面頭的油脂不算太多。喝第一口已經可以感覺到這是比較清淡的豚骨湯，湯頭雖然保留了豚骨應有的香味，但比起不少香港的拉麵店，油脂比例較少，所以也沒有那很黏口的感覺。單計湯頭，一蘭是不錯的，只少它可以滿足那些愛吃豚骨湯，又怕太肥膩的人。不過個人口味來說，我會情願選擇更濃郁的湯，吃得更加滿足。那招牌醬汁是一蘭的特色所在，味道微辣，有了它，湯頭的確惹味一點。不過還是那句，不要加太多吧，會掩蓋豚骨湯的味道，尤其本身一蘭的湯頭已經不濃味。說到這裡，一蘭還值一個笑臉，那為何只是OK? 答案在麵條和叉燒。
這裡用上幼身麵條，淡淡黃色的麵條沒有鹼味，只是它真的太易變軟了！雖然選了超硬麵，卻比不上別家硬麵的質感。吃至尾段時，更有過軟的感覺。本身不喜歡軟麵和幼麵，也就對一蘭扣了分，只能說這麵條不是我杯茶，所以沒有追加替玉。如其他食家所說，麵條的份量偏少，不過仍算可以接受，份量太多也只會把麵條都浸軟了，倒不如不夠吃再點替玉吧！亦因為用上幼麵條，不太掛湯，吃下去有點清淡的感覺。到這裡，已經覺得是一蘭的味道與我八字不合，非戰之罪。
最後，叉燒和半熟蛋的質素，也對不起略高的價格。首先，這裡的叉燒切得非常薄，而且size小小，還只得兩片。如果味道非常出眾的話，份量小也可以接受。但這叉燒極其只是可接受的味道，因為切得太薄而且肉很瘦的關係，吃不出肉味，像極一陣風，感覺可有可無。至於半熟蛋，這裡用上鹽製，味道淡是意料中事。不過蛋的生熟度控制得一般，蛋黃的部分有點過熟，幸好最中心仍保留溏心狀態，亦有蛋香。要比較醬油蛋和鹽製蛋，還是喜歡前者多點，因為蛋白的味道不至於那樣單調。
初嚐一蘭的感覺，只得平淡二字。沒有期望下，只覺得不過不失，與皇者地位有好一段距離。要花三小時排隊，個人認為絕對不值。不過靠這過江龍的名氣，人龍應該還會持續一陣子。不過，24小時營業，任何時候都可以吃到拉麵，才是一蘭的真正賣點吧。試想想，在飢寒交迫的的深宵吃一碗拉麵，味道已經是其次。
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