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2016-02-16
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早幾年，似乎是藝人陳豪帶起了一番品咖啡的熱潮，其實我認為，電視節目只是追上潮流，令熱潮更昇華，品味人生，早已是香港人的生活，品紅酒丶手工啤酒丶咖啡丶花茶已來得平民化。本地的咖啡大師地位提升了，年輕人願意入行，大眾化的 Starbucks, Pacific Coffee 及 Mc Cafe，每個角落皆有一家，而專業的精品咖啡店Coffee xxx 店亦愈來愈盛行，但論大師級， Expresso Alchemy 的名字我早已有聞，因為老闆之一是美國 SCAA 認可的杯測師，亦是咖啡大賽評委會的資深成員，甚麼是杯測師呢？簡單講，是選豆及炒豆的認可專家，適逢其會，朋友相約，就在年廿九的中午，來了一頓品嚐咖啡的小敘。 尖沙咀的店，位於重慶大廈附近的商場地庫，原來這兒專賣運動鞋，逛得累了，坐下來喝杯咖啡是不錯的選擇，環境氣氛不俗。 開放式的店，坐下來可觀看遊人，完全無局促之感，這是咖啡小店必備的環境。選擇咖啡，先要決定自己喜歡機做或手調，我這個門外漢，實在模不著頭腦，不知道分別何在，幸好當值咖啡師詳細解說，今午免費上了一課。 這個是意大利牌子的咖啡機，原來機泡的咖啡，是利用熱力及壓力迫出咖啡之
本地的咖啡大師地位提升了，年輕人願意入行，大眾化的 Starbucks, Pacific Coffee 及 Mc Cafe，每個角落皆有一家，而專業的精品咖啡店Coffee xxx 店亦愈來愈盛行，但論大師級， Expresso Alchemy 的名字我早已有聞，因為老闆之一是美國 SCAA 認可的杯測師，亦是咖啡大賽評委會的資深成員，甚麼是杯測師呢？簡單講，是選豆及炒豆的認可專家，適逢其會，朋友相約，就在年廿九的中午，來了一頓品嚐咖啡的小敘。
尖沙咀的店，位於重慶大廈附近的商場地庫，原來這兒專賣運動鞋，逛得累了，坐下來喝杯咖啡是不錯的選擇，環境氣氛不俗。
開放式的店，坐下來可觀看遊人，完全無局促之感，這是咖啡小店必備的環境。選擇咖啡，先要決定自己喜歡機做或手調，我這個門外漢，實在模不著頭腦，不知道分別何在，幸好當值咖啡師詳細解說，今午免費上了一課。
這個是意大利牌子的咖啡機，原來機泡的咖啡，是利用熱力及壓力迫出咖啡之香濃，因此 Expresso 需要機做，異曲同工， Latte 等奶量高的咖啡，亦需要濃郁咖啡膽方能泡出咖啡香；噢，原來我一向喝的咖啡品種皆是機做類別的，既然如此，我們就先嚐熟悉的味道，咖啡師為我們安排有可可味及花香的機泡咖啡各一杯。
朋友喜歡少奶，選了 Piccolo Latte，細細的一杯，份量如 Expresso 多一點，也許就是增加了一些奶，杯面有完整漂亮的拉花，中央是個心形，包著是兩層花瓣。首嚐 Expresso Alchemy 的作品，嚐一口，果然香醇，口感順滑，有可可之味，少許似 Mocha，回甘中方才有甘味，完全無苦澀味，非常討好，第一印象很好。
我喜歡奶，我的 Flat White，奶的份量相比 Latte 還要多，據說 Latte 的咖啡及奶比例是1：4，Flat White 也許是1：5，杯面大了，拉花相對多些層次。喝之，奶及咖啡之香並重，有奶脂的豐膄口感，淡淡的花香，咖啡不甘苦，比較剛才的 Piccolo 酸度高些，嗅覺及味蕾同時滿足，非常合心意。
意猶未盡，轉試手調。
櫃台放了四款咖啡豆，El Salvador 是 Expresso Alchemy 的招牌豆之一，知道它產量有限，用了特別的上蜜處理法 Honey Process 去處理咖啡豆，即是在處理咖啡豆時保留了果肉層，然後直接囇乾，因此需要較長時間，但好處是保留了較多的甜味；我們開蓋嗅了一吓，未覺分別，原來咖啡豆要炒過味才湧現出來。
奉上的方法不一樣，用具是載水的高身玻璃壺及水杯，怪不得，咖啡師告知，手調的咖啡是慢慢嚐的。
小杯放了磨碎了的咖啡碎，是讓客人嗅嗅咖啡香的。
無糖無奶，溫暖的咖啡，味濃甘香，嗅覺的享受，欠了奶及糖的中和，我這個不喜歡甘苦味的人，始終覺得苦了點，酸味亦比之前兩杯機泡的強，造藝雖然有限，但體驗良好，自覺專業！
另一杯 Cold Brew 用非洲的 Kenya，出奇的沒有甘苦味，冰凍的溫度，拿上手似果汁，味道真的有果香及果甜；用冷水泡咖啡，需要工序及時間長很多，亦要技巧，很開心又學到新事物，我喜歡這一杯。
比對下，見左方的顏色方面比較淺。
繼而一瓶 Columbia，這個味道比較淡，不及 El Salvador 的濃，已經第四款，味覺受不了要休息，而且開始肚餓，我們亦有試試咖啡店的食物。雜菜沙律
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麥包多士質感粗糙了些，但吃得健康，可以接受。黑松露醬炸薯條
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黑松露醬方是主角，香氣撲鼻，質感軟滑，中等黏稠度容易蘸；美式幼身薯條即炸即上，熱辣香脆，這一道味搶，配咖啡不合，作為結尾就最合適。本來想吃甜點，奈何下一個約會已經將至，只好留待下回。
環境寧靜，氣氛興鬆，非常適合慢活嚐咖啡，員工專業，價錢合理，值得介紹朋友及再訪。
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