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2015-12-06
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沖繩菜擁有別具特色的料理，如海葡萄、苦瓜、花生豆腐、泡盛和腐乳等，跟日本其他地方菜式比較，個性甚為突出。無他，皆因飲食文化總離不開歷史，以我的理解，沖繩前身的琉球王國與中國非常親近，其次是二戰結束後，美軍於沖繩駐紮，據聞日本首家的快餐店就是於沖繩開設的，因此沖繩的飲食是深受中國和美國的影響！當晚跟友人來到尖沙咀「目利」。「目利」以沖繩菜作主打，在港已有好幾家分店，擴展步伐迅速，雖然如此，但這還是我第一次到訪而已！尖沙咀店在商場內，長方形的店面不算大，除了大埕泡盛夠吸睛外，也高掛鯉魚旗作裝飾！仲買人精選特上刺身盛拼盤包含了甜蝦、深海池魚、海膽、鱲魚厚切及薄切和粒貝，以我們四人而言，份量極為豐盛！先試了爽口的粒貝，再試具同樣口感的鱲魚薄切，這樣兩者鮮味都互不抵觸；繼而再將非常厚身的鱲魚放進嘴巴，那份豐潤及飽滿的魚脂便得以盡情洋溢，感覺極美；深海池魚魚皮經輕輕火炙，入口富焦香，可是魚鮨卻沒有預期的豐腴；甜蝦一向是至愛之一，入口爽綿夾雜、甜美可口；留待最後品嚐的，當然必屬超級至愛的海膽，入口甘甜清新，似乎是非一般的貨色，細問之下，原來是吃得挑剔的友人指定要求的北海道海膽，需追加 $280 方可
當晚跟友人來到尖沙咀「目利」。「目利」以沖繩菜作主打，在港已有好幾家分店，擴展步伐迅速，雖然如此，但這還是我第一次到訪而已！
尖沙咀店在商場內，長方形的店面不算大，除了大埕泡盛夠吸睛外，也高掛鯉魚旗作裝飾！
仲買人精選特上刺身盛拼盤包含了甜蝦、深海池魚、海膽、鱲魚厚切及薄切和粒貝，以我們四人而言，份量極為豐盛！先試了爽口的粒貝，再試具同樣口感的鱲魚薄切，這樣兩者鮮味都互不抵觸；繼而再將非常厚身的鱲魚放進嘴巴，那份豐潤及飽滿的魚脂便得以盡情洋溢，感覺極美；深海池魚魚皮經輕輕火炙，入口富焦香，可是魚鮨卻沒有預期的豐腴；甜蝦一向是至愛之一，入口爽綿夾雜、甜美可口；留待最後品嚐的，當然必屬超級至愛的海膽，入口甘甜清新，似乎是非一般的貨色，細問之下，原來是吃得挑剔的友人指定要求的北海道海膽，需追加 $280 方可享用，真美味騙不了味蕾，付出是值得的。
跟著是香氣誘人的和風薄牛舌，由閃爍的油光帶出惹味，質感雖不是極級的軟柔，但爽感與彈性也不弱，沒有要來沖繩啤酒或泡盛伴吃，不過與生菜同吃，或蘸上酸汁，感覺也很醒胃！
薄切黑豚肉沙律當中肉的比重不多，主要是蕃茄、牛油果、雞蛋和少量的沙律雜菜的天地，所以味道與口感均從清怡和平衡出發，為飲食注入健康元素，不要忘記沖繩是日本最多百歲人瑞的福地啊！
這件超豪華卷予人難拾難分的感覺，一看底部如樁柱的紫菜卷達五件之多，但面層的三文魚子、吞帶魚腩、北海道海膽和帆立貝卻是互相緊扣與癡纏著，必要狠下心腸將它們分割，否則無法嚐到美味。四款材料也新鮮甜美，同一時間入口，口感複雜交錯，既豪華又特別！
再來是蛋的演繹，芝士蛋奄列似乎簡單易嚐！
切開奄列，可見被扯開的芝士線，欲斷難斷！入口蛋皮鬆軟，濕潤而不乾，透出盈盈蛋香；蛋中夾雜份量恰好的芝士和蔬菜，帶出點點的鹹香，芝士蛋奄列的美在乎簡單與細心的烹調。
常吃天婦羅大蝦、天婦羅蕃薯、天婦羅冬菇，還是第一次品嚐軟殻蟹天婦羅。軟殼蟹乾身不油、脆漿細薄，要讚的是所採用的軟殼蟹夠份量，入口可嚐到蟹肉與軟骨的層次感，不會脆得只剩下一層軀殼似的，我們在吃蟹，要不換上一包薯片便足夠了嗎？！
又是蛋的演繹，不過這次佈滿醬汁、儼如班戟的模樣！
炒麵奄列的蛋皮包裹著帶有輕輕咖喱味的麵條，麵條炒得乾爽，而麵條的味道與蛋皮醬汁的甜交錯，感覺有點點膩意，不過尚算是蛋包飯(奄列飯) 以外的新鮮嘗試！
我蠻喜歡這道美國肉眼薄燒，全因牛肉選料蠻不錯，質感既柔軟又具嚼感，薄薄的身驅卻帶來不俗的牛香，加上燒烤的香氣，確是令人感意外。另外薄薄的牛肉中心捲上蔬菜，某程度可增添牛肉的水份，也可平衡牛肉的膩意。不過當晚捲心蔬菜的調味有點過鹹，要混著旁邊的生菜同吃，方可化解鹹度，未能盡善其美，實在有點可惜！
沒想到蒸紅豆年糕的體形會那麼大，對於已吃得飽飽的我們，將它分為四份便剛好了。軟糯的年糕配上綿潤的紅豆，水準很不錯，兩者簡直是絕配！
沖繩有著燦爛陽光、水清沙幼的海灘，更是滑浪、潛水等水上活動的天堂，充滿年青活力！在「目利」可嘗試到不少沖繩與西式融合的菜式，口味也趨向年輕化，感覺既輕鬆又自在，不妨一試，看您會不會喜歡！
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