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2016-07-08
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不久之前來過這裡吃午餐和晚餐，某天聚餐又有食友相約來吃廚師發板，因記得出品的印象不錯，所以非常期待。終於來到的這一晚，自己也特地早一點來到。前菜三點盛。小柱配醃過的赤芯蘿蔔，蘿蔔蓉帶微酸，更能提升小柱的鮮味；瑩光魷魚輕輕燒過，裡面的魷魚膏都爆出來，比平常吃的鹽漬味道更鮮；蒸煮赤鮑配鮑肝醬的赤鮑很有咬口，鮑肝醬的味道十分濃郁。刺身拼盤。先吃楊梅，清一清味蕾。粒貝和象拔蚌，吃前先沾一沾鹽板，鹽板加了少許青檸汁，令爽口的粒貝和象拔蚌吃著更清新；北海道白蠔，加了青檸泡沬，一口吃掉，蠔肉飽滿肥美，蠔味超豐富；黑松露象拔蚌，第一次吃黑松露醬配刺身，味道也不會太搶，仍可吃到象拔蚌本來的鮮味。馬糞海膽。伴以白蝦與魚子醬，十分豪華的吃法。大拖羅。用紫菜包著，加入紫蘇葉和岩鹽，吃最原始的鮮味和魚油香。仙人掌葉。口感似楊桃，可以減低大拖羅的油膩感。鰹魚。入口有很重的煙燻味，配蘿蔔苗和洋蔥，有點西式做法，味道也很清爽。北海道燒帶子配芝士泡泡，起筷時一定要配上芝士泡和芥末醬同吃，這樣味道更有層次。旁邊有來自京都的燒蕃茄，墊在最底的是海綿蛋。果茄沙律，冰菜，蘋果啫喱，椰果。深海池魚配少少魚肝，放進嘴裡先嚐到魚肝的
前菜三點盛。小柱配醃過的赤芯蘿蔔，蘿蔔蓉帶微酸，更能提升小柱的鮮味；瑩光魷魚輕輕燒過，裡面的魷魚膏都爆出來，比平常吃的鹽漬味道更鮮；蒸煮赤鮑配鮑肝醬的赤鮑很有咬口，鮑肝醬的味道十分濃郁。
刺身拼盤。先吃楊梅，清一清味蕾。粒貝和象拔蚌，吃前先沾一沾鹽板，鹽板加了少許青檸汁，令爽口的粒貝和象拔蚌吃著更清新；北海道白蠔，加了青檸泡沬，一口吃掉，蠔肉飽滿肥美，蠔味超豐富；黑松露象拔蚌，第一次吃黑松露醬配刺身，味道也不會太搶，仍可吃到象拔蚌本來的鮮味。
馬糞海膽。伴以白蝦與魚子醬，十分豪華的吃法。
大拖羅。用紫菜包著，加入紫蘇葉和岩鹽，吃最原始的鮮味和魚油香。
仙人掌葉。口感似楊桃，可以減低大拖羅的油膩感。
鰹魚。入口有很重的煙燻味，配蘿蔔苗和洋蔥，有點西式做法，味道也很清爽。
北海道燒帶子配芝士泡泡，起筷時一定要配上芝士泡和芥末醬同吃，這樣味道更有層次。旁邊有來自京都的燒蕃茄，墊在最底的是海綿蛋。
果茄沙律，冰菜，蘋果啫喱，椰果。
深海池魚配少少魚肝，放進嘴裡先嚐到魚肝的甘香，再來是池魚的鮮味。
鯖魚。上面的是白蔥絲和紫蘇葉絲，多了一重香口的味道。
金目鯛配拖羅和海膽，很豐富的一件壽司，一次過可以滿足三種味道，金目鯛味鮮加拖羅油潤再加海膽香甜，難得是各自不會搶去大家的風頭。
又一驚喜之作，最底層的是炸過的紫菜，然後有海膽拌過的飯，再有吞拿魚腩、海膽和三文魚籽，不用多說，鮮味得不能說話。
北海道牡丹蝦，有蝦膏和櫻花蝦，牡丹蝦實在是太鮮甜了，加上香脆的櫻花蝦，更加吸引。
以濃郁的奶白色魚湯作結。
甜品有冰涼多汁的蜜瓜與美味的抹茶提拉米蘇，十級滿足。晚市的Omakase料理的由$1250到$1850不等，水準是值回票價的。回想起來好像有段日子沒跟幾位愛吃女友人一起晚飯，大家談談食物也談談女孩子的話題，一晚的時間就這樣飛快的過去，感覺特別開心呢。
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