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2017-04-26
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朋友強力推薦，號稱香港最好吃的川菜，我們三人找了天晚餐時間到灣仔一試究竟。感覺是有些特點，但言過其實，我仍認為同在灣仔的天府人家水準更穩定。去那天是weekday，晚餐時間7點半後進店，店裡只有包括我們在內的三桌客人。我們落座後，進來一桌三個外國人，點了菜以後發現自己走錯店舖了，不好意思取消便留了下來。，我們只好希望是由於這個區域weekday晚餐生意不旺，菜品水準應該是好的！點了彰顯川菜基本功的麻婆豆腐、雞米芽菜、酸菜魚，外加一個清炒油麥菜。酸菜魚水準一般，不夠味，不夠香、不酸、不辣、幾乎沒有花椒味，表面一片魚肉，湯裡全是不夠入味的紅薯粉和酸菜。後來和大廚兼老闆聊，他說是因為我們點了半份不夠做，和前面提到那桌外國人的一份一起做的，要配合他們的口味就做得清淡了！但是店家並沒有和我們溝通過我們這桌偏好的口味，這種做法和決策方式讓我皺眉。麻婆豆腐和雞米芽菜在上菜之後都被我們投訴打回重做。麻婆豆腐前後效果請見圖片，我們三人一心來試正宗川菜，看到初上的麻婆豆腐，大家面面相覷，嚐一小口，完全不對！再來說雞米芽菜，是一道經典老成都家常下飯菜，特點就是芽菜香脆、雞肉細成米狀，入口清香。而這家店的雞米
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朋友強力推薦，號稱香港最好吃的川菜，我們三人找了天晚餐時間到灣仔一試究竟。感覺是有些特點，但言過其實，我仍認為同在灣仔的天府人家水準更穩定。去那天是weekday，晚餐時間7點半後進店，店裡只有包括我們在內的三桌客人。我們落座後，進來一桌三個外國人，點了菜以後發現自己走錯店舖了，不好意思取消便留了下來。，我們只好希望是由於這個區域weekday晚餐生意不旺，菜品水準應該是好的！
點了彰顯川菜基本功的麻婆豆腐、雞米芽菜、酸菜魚，外加一個清炒油麥菜。
酸菜魚水準一般，不夠味，不夠香、不酸、不辣、幾乎沒有花椒味，表面一片魚肉，湯裡全是不夠入味的紅薯粉和酸菜。後來和大廚兼老闆聊，他說是因為我們點了半份不夠做，和前面提到那桌外國人的一份一起做的，要配合他們的口味就做得清淡了！但是店家並沒有和我們溝通過我們這桌偏好的口味，這種做法和決策方式讓我皺眉。
麻婆豆腐和雞米芽菜在上菜之後都被我們投訴打回重做。麻婆豆腐前後效果請見圖片，我們三人一心來試正宗川菜，看到初上的麻婆豆腐，大家面面相覷，嚐一小口，完全不對！再來說雞米芽菜，是一道經典老成都家常下飯菜，特點就是芽菜香脆、雞肉細成米狀，入口清香。而這家店的雞米芽菜上桌時居然沒有放芽菜（太震驚忘記拍照）？！ 彼時，正逢該店胖胖的大廚/老闆在鄰桌和客人有說有笑的介紹自己是正宗四川廚師，經驗如何豐富、出品如何正宗如何好。我聽不下去，立即出聲招呼侍應投訴！該大廚的解釋如下：麻婆豆腐做法很多，一般將就香港本地客人的口味，給我們上的是改良的做法；雞米芽菜為什麼沒有放芽菜？直說不知道怎麼就搞忘了！ 還加上一句，只有大廚本人在才可以做這道菜，下面的廚師都不會。除此之外，他反覆強調自己做了十幾年川菜大廚，正宗四川人，在香港美國都開過好些餐廳，郭富城都经常亲自来這家店幫襯，blabla... 我都且聽著，心想你要是重做還是沒水準，我才不管你什麼來頭！結果還好，重做的這兩道菜配得起正宗川菜的說詞。但如果要說什麼香港最好，我看在菜品穩定性這一點上，就被天府人家、三希樓等店甩幾條街。
我不會推薦該店，如果一定要去，想吃正宗川菜的人務必確保大廚掌勺，且反覆強調自己要吃正宗川菜，才可能不會如我們一般失望吧。
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