Madam Saigon (已結業)

今天到美麗華商場覓食，估唔到從前的Fiat Cafe 已經換了另一家餐廳了- madam saigon. 這家餐廳以黑色作主調，配以紅調自由不羈風格的壁畫，感覺時尚又年輕。餐點是一般的越南粉定價，和芽莊相約。正值午市時段，有9款午餐供應。既有湯粉，也有咖喱飯或慢煮豬手等等，全都以越式烹煮手法為主，價錢由$68-$88。Madam Saigon 火車頭湯金邊粉$88這火車頭的湯頭幾清澈，清甜濃郁，有牛骨湯的甜味，而且不太油膩，然而香料的香味就比較淡口，唔太突出。火車頭的配料都算豐富，有牛腩、牛筋、生牛肉和牛丸。牛筋炇得夠軟身，但不失口感，帶一點QQ的感覺。生牛肉肉質軟嫩，但由於切得太薄，差不多全都熟透了，幸而一點也不鞋口。牛腩是半瘦帶點肥，滿有肉香，帶一點厚度，口感不錯，而且質地軟稔。牛丸也頗有誠意，質地有點像牛筋丸的粗糙，口感彈牙而有汁。而金邊粉是一般的水準，份量唔少，絕對飽肚。整體味道唔錯。豬耳扎肉手撕雞河粉$68這手撕雞的湯底和火車頭的截然不同。這河粉用上清雞湯，雞湯清爽雅淡，有著雞骨的鮮味，配上嫩口的手撕雞、爽口的豬耳扎肉，是輕怡又可口的午餐。燒香茅去骨豬柳飯$78香茅豬柳鑊氣十