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2019-05-25
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這間新開張的日式料理餐廳,位於灣仔The Hennessy 三樓,午市主要提供定食套餐,晚市則主打廚師發辦,另外亦有提供單點刺身、壽司、一品料理、炸物 ....等的日式料理。當中餐牌內有三款特定的廚師發辨料理,但㕑師亦可以因應客人喜好打造一個度身量製的專屬料理,而今天廚師就打造了這個十八道菜式的Omakase, 價錢是 HK$985, 以這個價錢,吃到十多款料理,算是十分超值。Omakase (HK$985)~櫻花茶👍👍👍👍👍花茶現時十分流行,這個櫻花茶放了幾朵乾的櫻花在茶內,令茶充滿櫻花的幽香。另外客人還可以自選一隻清酒杯作品茶之用。~前菜三點👍👍👍👍👍前菜三點分別有:明太子蝦伴山芋、日本甘薯和蓮藕木魚絲。三款前點都加入時令根莖植物,很清爽亦很開胃。~朴葉銀鱈魚西京燒👍👍👍👍👍銀鱈魚用朴葉包裹著,煙燻過的朴葉令鱈魚增添一點獨特的朴葉香氣。燒好的銀鱈魚表面甘黃,甘甜的西京汁帶有淡淡的白味噌的味道,令鱈魚味道更添層次。~南瓜饅頭👍👍👍👍👍這個南瓜饅頭煙煙靭靱,口感有點似麻糬,裡面還有一段爽彈的車海老,配合味醂汁,味道甜美。~石鍋和牛面頰👍👍👍👍👍和牛面頰用了慢煮方式處理,令細嫩的肉質入口
當中餐牌內有三款特定的廚師發辨料理,但㕑師亦可以因應客人喜好打造一個度身量製的專屬料理,而今天廚師就打造了這個十八道菜式的Omakase, 價錢是 HK$985, 以這個價錢,吃到十多款料理,算是十分超值。
Omakase (HK$985)
~櫻花茶
👍👍👍👍👍
櫻花茶
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花茶現時十分流行,這個櫻花茶放了幾朵乾的櫻花在茶內,令茶充滿櫻花的幽香。
另外客人還可以自選一隻清酒杯作品茶之用。
~前菜三點
👍👍👍👍👍
前菜三點
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前菜三點分別有:明太子蝦伴山芋、日本甘薯和蓮藕木魚絲。三款前點都加入時令根莖植物,很清爽亦很開胃。
~朴葉銀鱈魚西京燒
👍👍👍👍👍
朴葉銀鱈魚西京燒
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銀鱈魚用朴葉包裹著,煙燻過的朴葉令鱈魚增添一點獨特的朴葉香氣。燒好的銀鱈魚表面甘黃,甘甜的西京汁帶有淡淡的白味噌的味道,令鱈魚味道更添層次。
朴葉銀鱈魚西京燒
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~南瓜饅頭
👍👍👍👍👍
南瓜饅頭
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這個南瓜饅頭煙煙靭靱,口感有點似麻糬,裡面還有一段爽彈的車海老,配合味醂汁,味道甜美。
南瓜饅頭
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~石鍋和牛面頰
👍👍👍👍👍
石鍋和牛面頰
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和牛面頰用了慢煮方式處理,令細嫩的肉質入口即化,然後再放入燒得火熱的石鍋內,令醬汁火盪至冒泡。
~柚子沙冰
👍👍👍👍
柚子沙冰
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吃完多款熱食後,來一個冰涷的柚子沙冰,為味蕾清新一下來迎接以下的一連串的壽司。
~石斑壽司
👍👍👍👍👍
石斑壽司
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一般吃壽司都㑹由淡至濃,第一件的白身魚,石斑壽司口感煙煙靭靭,油脂清爽,感覺輕盈。
~老虎魚壽司
👍👍👍👍👍
老虎魚壽司
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老虎魚先以火炙表面,還加上幾滴新鮮的青檸汁。清檸清新的氣味迴旋在鮮甜的魚肉間,是一個很適合夏日的壽司。
~石鯛壽司
👍👍👍👍👍
石鯛壽司
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淡粉色的石鯛,柔軟中又略帶煙靭,跟醋酸的壽司飯一起吃,更能帶出魚的鮮味。
~金目鯛壽司
👍👍👍👍👍
金目鯛壽司
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金目鯛先搽上醬油,並以火槍炙燒,最後加上少許果茸作點綴。金目鯛口感爽滑,味道帶有醬油鹹味的餘韻,令人回味。
~赤身壽司
👍👍👍👍👍
赤身壽司
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赤身雖然是吞拿魚較瘦的部位,但魚味十足,魚肉緊緻。赤身以醬油醃漬過,多了一份醬香,亦凸顕魚肉的鮮甜。
~三文魚海膽壽司
👍👍👍👍👍
三文魚海膽壽司
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三文魚的表面以火槍炙燒至半熟,加上軟綿的海膽和爽脆的青瓜絲,多種口感交織成一件味道澎湃的壽司。
~豆紙甜蝦壽司
👍👍👍👍
豆紙甜蝦壽司
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甜蝦加入了黑松露醬,上面放了晶瑩的三文魚子,以豆紙包著,外型有點似蒸餃。豆紙是以豆做的,是可以食用的,一啖放入口中, 多重口感與層次,十分滋味。
~大拖羅壽司
👍👍👍👍👍
大拖羅壽司
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大拖羅,不用多説,油花均勻,入口即化,油香在口中不斷縈繞,令人再三回味。
~炙燒大拖羅壽司
👍👍👍👍👍
炙燒大拖羅壽司
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大拖羅經過炙燒後,多了一份香氣之餘,油香滿溢,豐腴的油脂不斷在口內縈繞不散。
~松茸菇燉湯
👍👍👍👍👍
松茸菇燉湯
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以松茸菇和昆布加入木魚水燉成,最後加入黃帝苗。湯味清甜並帶有多重香氣。
~果汁梳打
👍👍👍👍
果汁梳打
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冰涷的果汁梳打,果香令口腔倍添清新。
~甜品
👍👍👍👍
甜品
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甜品的擺法有點西式,但用了抹茶和紅豆又帶出日式的感覺,除此之外,還有士多啤梨在內,令味道增添酸甜的果味。
從食材挑選以至料理手法都感到師傅們的用心,時令的食材加上用料配搭,都是值得細意品嚐。
內部環境
餐牌
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