影片
更多
2019-08-19
2136 瀏覽
不見一年半的朋友邀約銅鑼灣飯聚，她約我們幾個女生走到位於銅鑼灣開平道1號 Cubus 15樓的日式餐廳 <滝壽司>！佔地一層，設有方形壽司吧枱及開放式廚房，幾位師傅直接送上食物給食客及講解烹調方法，較為互動！ 店子最盡頭設有 VIP 房，私隱度高！日本菜注重衛生方面，新鮮海鮮食材放在雪櫃儲存保鮮！師傅弄製食物時，也用上餐具，用完餐具也用毛巾清潔！女店員們也殷勤有禮！當我們入座後，也隨即送上濕毛巾，讓我們先清潔雙手；未送上壽司，女店員先送上壽司布，讓我們先清潔雙手以便用手直接拿壽司食！用完餐後，女店員送上壓縮紙巾，加水後澎漲，帶有微香！ 服務細心體貼！由於，我受不到生嘢，加上皮膚敏感！幸好！經驗豐富的師傅為我特別安排全熟食日式晚餐，讓我可安心享用，多謝他們特意安排！ 令我食每一道菜也充滿驚喜！等候美食來臨期間，眼見一班師傅好忙碌又專業！日本菜好講究，每一工序也一絲不苟，同時，又注意衛生，絕不馬虎很認真！擺盤花上心思及不少功夫，務求盡善盡美，把食物最美一面呈現食客眼前！熱葷套餐 $1,400鯛魚鱗燒配南瓜醬先以滾油炸魚鱗，炸至金黃色，口感香脆！ 本身魚肉鮮滑一絲絲的鯛魚跟天
佔地一層，設有方形壽司吧枱及開放式廚房，幾位師傅直接送上食物給食客及講解烹調方法，較為互動！ 店子最盡頭設有 VIP 房，私隱度高！
日本菜注重衛生方面，新鮮海鮮食材放在雪櫃儲存保鮮！師傅弄製食物時，也用上餐具，用完餐具也用毛巾清潔！
女店員們也殷勤有禮！當我們入座後，也隨即送上濕毛巾，讓我們先清潔雙手；未送上壽司，女店員先送上壽司布，讓我們先清潔雙手以便用手直接拿壽司食！用完餐後，女店員送上壓縮紙巾，加水後澎漲，帶有微香！ 服務細心體貼！
由於，我受不到生嘢，加上皮膚敏感！幸好！經驗豐富的師傅為我特別安排全熟食日式晚餐，讓我可安心享用，多謝他們特意安排！ 令我食每一道菜也充滿驚喜！等候美食來臨期間，眼見一班師傅好忙碌又專業！日本菜好講究，每一工序也一絲不苟，同時，又注意衛生，絕不馬虎很認真！擺盤花上心思及不少功夫，務求盡善盡美，把食物最美一面呈現食客眼前！
熱葷套餐 $1,400鯛魚鱗燒配南瓜醬
先以滾油炸魚鱗，炸至金黃色，口感香脆！ 本身魚肉鮮滑一絲絲的鯛魚跟天然甜美的南瓜醬同食，提升鮮味！ 上脆下軟不失口感！加上櫻花蝦，綴以食用花及紅椒乾絲，色澤美侖美奐！
鯛魚鱗燒配南瓜醬
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
山芋配苦瓜選用長山芋，跟淮山不同，但相似！ 用 wasabi 浸過，本身帶有黏性，卻無納豆咁黏，入口清爽！ 苦瓜以檸檬汁醃製過，可掩蓋其本身苦味，容易進食！口感也清爽！
山芋配苦瓜
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
蟹肉配白桃來自京都的渡蟹，一絲絲啖啖肉，橙色粒粒的蟹膏帶硬，蛋黃加醋製成醬汁；配上當造的白桃，鮮美與香甜的完美配搭！
蟹肉配白桃
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
自家製淮山麵以淮山入饌製成麵，口感滑溜又煙韌；以沾麵的食法，把醬汁、鵪鶉蛋、蕃茜、薑蓉及 wasabi 混合其中，倍添風味！這款冷麵帶清酸開胃，好適合當日35度的最高溫！即時消暑呢！
自家製淮山麵
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
柚子蘿蔔及子薑食壽司前先嚐，清一清味蕾！
師傅以柚子浸製白蘿蔔及子薑，令醃漬蘿蔔酸度減輕，多一份清甜； 子薑的辣度相對溫和！特別在於選用的貨色是子薑 BB，清嫩爽口又無渣！其酸甜度恰到好處！好啱口味！
柚子蘿蔔及子薑
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
車海老 (花竹蝦) 壽司師傅提醒，先食蝦尾，後食蝦頭，烹調至七成熟！可保持蝦肉鮮甜爽口，夾雜一點 wasabi，卻沒有攻鼻的感覺！ 豉油用木魚及昆布浸過，口味帶出獨特口味！
車海老 (花竹蝦) 壽司
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
吞拿魚筋壽司以火鎗輕輕燒過，吞拿魚筋入口即溶，口感好軟滑！師傅好有心機，灑上蕃茜，食落零舍清香！
吞拿魚筋壽司
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
這款鰻魚壽司跟坊間食到的鰻魚壽司與別不同！
十分講究及以西式做法，魚質厚身鮮美，厚身的紫菜烤過更香脆， 加入一片紫蘇葉，口感層次分明！
鰻魚壽司
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
䲞魚骨湯䲞魚先香煎過，一來可以僻腥，二來可以帶出魚鮮，令湯底更鮮味香濃，共熬製4小時，呈奶白色，鮮甜味美！ 還加入滑溜的豆腐粒增加口感！
䲞魚骨湯
8 瀏覽
1 讚好
0 留言
紅莓奶凍 & 紅豆豆腐凍餅紅豆豆腐兩者口味平衡，曲奇餅底，蘸上甘味綠茶醬，紅豆與綠茶是最佳拍檔，紅莓奶凍口感滑溜，甜度剛好！
紅豆豆腐凍餅
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
紅莓奶凍
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
白桃雪芭入口冰涼透心！白桃頗濃又香甜，卻是沒有香味！
白桃雪芭
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
