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2016-01-27
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「Omakase」（廚師發辦）由廚師挑選當日最新鮮的食材，在客人面前即席製作。光聽解釋已感覺到廚師發辦是較高級、貴價的日式料理，動輒都要千元一位。吃一餐要千元一位可能會肉赤，早前在大蔵季節料理嘗試了一次廚師發辦，才發現值回票價。飯後跟同事們分享當晚料理，大家紛紛都讚抵食，看來同事們為了一嚐美食都可以去到好盡XD既然一嚐高級日本料理，也會留意室內設計，牆身的掛畫充滿傳統日系風格。是晚由廚師發辦，所以餐牌沒有多加細看。餐前師傅會前來詢問大家有什麼特別想吃，什麼不吃的，為大家準備季節當造的食材。先吃三小碟的開胃菜，問過師傅，沒有指定的吃食次序。我就先選吃咸咸酸酸的新鮮海苔，混合了青瓜白魚乾，每一口都爽脆而帶海水味。切粒的蝦刺身，混合醬漬山葵，不攻鼻之餘，亦有蝦的口感更爽身，還帶出蝦的鮮甜。如腦漿的一團是白子，白子即是鱈魚的精子，聽到這名字可能會瞬間降低想吃的慾望，不過吃過又喜愛的人都被其豐腴creamy的質感而吸引。這一口白子亦不負所望，蘸上特製醬料，令白子取其平衡，醬料味較強蓋過了腥味，同時保留香滑creamy的鮮味和質感。女生想喝一點杯助興，就不妨來一個烏龍茶烏龍茶燒酎cocktail，
「Omakase」（廚師發辦）由廚師挑選當日最新鮮的食材，在客人面前即席製作。光聽解釋已感覺到廚師發辦是較高級、貴價的日式料理，動輒都要千元一位。
吃一餐要千元一位可能會肉赤，
早前在大蔵季節料理嘗試了一次廚師發辦，才發現值回票價。
飯後跟同事們分享當晚料理，大家紛紛都讚抵食，
看來同事們為了一嚐美食都可以去到好盡XD
既然一嚐高級日本料理，也會留意室內設計，牆身的掛畫充滿傳統日系風格。
是晚由廚師發辦，所以餐牌沒有多加細看。餐前師傅會前來詢問大家有什麼特別想吃，什麼不吃的，
為大家準備季節當造的食材。
先吃三小碟的開胃菜，問過師傅，沒有指定的吃食次序。
我就先選吃咸咸酸酸的新鮮海苔，混合了青瓜白魚乾，每一口都爽脆而帶海水味。
切粒的蝦刺身，混合醬漬山葵，不攻鼻之餘，亦有蝦的口感更爽身，還帶出蝦的鮮甜。
如腦漿的一團是白子，白子即是鱈魚的精子，聽到這名字可能會瞬間降低想吃的慾望，
不過吃過又喜愛的人都被其豐腴creamy的質感而吸引。
這一口白子亦不負所望，蘸上特製醬料，
令白子取其平衡，醬料味較強蓋過了腥味，同時保留香滑creamy的鮮味和質感。
烏龍茶燒酎cocktail
$55
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混合烏龍茶後，燒酎的酒精濃度大大減淡，很適合酒量淺的女生。
章魚刺身
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每人一小碟就吃到章魚不同部位的質感，
清爽的口感跟平日的八爪魚卻完全不相像，
章魚刺身清新鮮甜，吸管位則十分爽脆，每一口都吃得 "索索"利落。
章魚刺身
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把章魚刺身卷起蔥花，配上微辛辣的蘿蔔酸汁，更能突出刺身的鮮甜。
寒鰤魚刺身
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厚切的油甘魚口感不錯，魚身清而白滑，
細細咀嚼溢出魚質的甘香肥美，久而不散！
等候師傅準備食物的同時，不斷往酒櫃的方向看，小酒鬼又口癢癢！朋友不能多喝，這次不能點瓶裝共同暢飲，只好點杯裝酒。
針魚刺身
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先是被其清爽的質感所吸引，慢慢滲出鮮甜，
可配合薑蔥醬油同吃。
原隻北寄貝刺身
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平時吃到的多是加拿大北寄貝，而且已熟得全熟變成赤紅色的北寄貝。
這晚呈微啡的北寄貝，師傳說由日本新鮮運到，
只是稍微用熱水 "卓"熟，所以會看到呈微啡，跟全熟的不同。
新鮮的北寄貝爽、脆、鮮、甜，好吃得不得了！
裙邊位比帶子更鮮甜，絕對是非吃不可！
厚實的外殼盛載著的伴碟海藻也可吃。
海老肉伴蕪菁
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以海老(即海蝦)及蕪菁(即圓個子飽滿的蘿蔔)煮製，
重點落在蘿蔔上，清甜的蘿蔔多汁無渣，配柚子皮絲更清新，
海老爽脆甜，不過蘿蔔比海老更突出。
燒雷魚一夜干
$98
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燒雷魚每條約有2根男士手指的長度，
剛上枱的燒雷魚香脆可口，除了中間有一字骨之外，骨實在不多。
愛吃烤魚人士一個人也可吃完2條，
也不像燒鯖魚有腥味，
很適合作為伴酒之物。
龜仙貝
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帶煙薰味的神之河(麥)偏味濃，較適合男士。
我是那種喝酒像個男人般－愛烈的，
連點了2杯神之河(麥)也很合理，
難得遇上我這種奇女子，店家也識做的送我龜仙貝伴酒。
六角形薄薄的龜仙貝，略帶蝦片味，確是伴酒好物。
吃過刺身、煮物，師傳說是到了壽司環節，
詢問我們可以吃到多少壽司。
相議過後，決定吃6客壽司，分開2次上枱。
(由左至右) 蔥魷魚、天使蝦、馬份海膽
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- 蔥魷魚壽司中間夾了一片紫蘇葉，魷魚糊糊的在口中溶化，
紫蘇葉味比魷魚味更濃，師傳說是精心安排。
- 同樣是甜甜糊糊的天使蝦，好滑溜的質感，更是很鮮甜！
- 深色的馬份海膽賣相好看之餘，清晰吃到先是清甜，繼而香滑濃郁，口感豐腴，
只是握軍艦的醋下多了一點，覺得米飯偏酸。
平時老覺得，配菜只是伴隨壽司的配角，這次不得不提的蘿蔔十分爽脆，一問才知原來是師傳自家醃製。
(由左至右) 燒吞拿魚臉頰、赤貝、鯖魚這次留意到沒有芥末，原來已放進刺身與飯團之間。
- 燒吞拿魚臉頰經稍為燒過後滿是香味，
在別店吃過有渣的吞拿魚臉頰，令我對吞拿魚臉頰的喜好一般，
這次吃到的吞拿魚臉頰完全沒渣，對它好感上升！愛油香之人值得一食！
- 赤貝壽司很脆甜。
- 鯖魚已熟食的燒鯖魚吃得多，新鮮的刺身鯖魚還是第一次吃，
這款是鯖魚壽司，可能會認為是腥，喜歡的話會喜愛它濃郁的香味。
最後來到麵食，有蕎麥麵、稻庭烏冬(幼身)、讚歧烏冬(粗身)、金刀比羅烏冬(幼身和粗身之間)可選，
我就選了讚歧烏冬配天婦羅。
海膽天婦羅配烏冬
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天婦羅
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除了炸蝦之外，更有海膽及袖烏賊。
薄薄的粉漿令天婦羅外脆內軟，不油不膩，大讚！❤❤
海膽天婦羅
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雖沒有刺身的滑溜，卻保留海膽濃郁的鮮味，什至可說是比刺身更復郁。
炸袖烏賊質感似軟花糖般柔軟，不會像口香膠般咀嚼良久也咬不斷，帶驚喜！
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也不會出油/變淋身， 依舊保持薄脆！
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吃完天婦羅後，平時見盛載天婦羅的吸油紙油膩膩的，這次發現吸油紙上溢出的油不多。
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沖繩黑糖鬆餅卷
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吃到店家自家制特色甜品，
先吃了前面的沖繩黑糖鬆餅卷，質感煙靱QQ，微微滲出甜意。
朱古力蛋糕creamy又香濃，
飲一口抹茶就吃完這晚豐富的料理了。
這晚全部菜式均由廚師發辦，食材款款都新鮮，料理亦做得出色。一吃就吃了4小時，可以跟朋友一邊吃、一邊慢慢聊天，3-4小時真的過得很快。
這晚坐了遠一點的餐桌位，
看著坐在bar枱的客人跟師傅聊得高興，
下次再來也想試試bar枱的氣氛。
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