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2018-12-28
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Omakase 代表廚師根據當日最新鮮最時令的食材,由廚師自己決定做咩菜式, 簡單d講係無菜單料埋。呢次就係同大家介紹鮨川呢間高質素的Omakase。鮨川是最近才新開的樓上舖,鄰近銅鑼灣MTR- F1出口,由於太耐無試過唔使諗野的菜單, 所以就決定試試。店內環境非常乾淨衛生,木條子的裝飾令人留下深刻印象。Omakase 由廚師拍板,由冷盤前菜,至壽司及湯等,味道由淡至濃味的魚生壽司的次驟去食。首先前菜賣相非常精美1)海膽伴凍旦 海膽非常鮮甜,凍旦就非常嫩滑2) 煙鴨胸 簡單的煙鴨胸,放係精美的葉子上,視覺上令 成件事好prefect3) 1個樣似西瓜的明太子,咸咸地,又幾過癮。之後會有兩轉壽司,第1轉是有6件比教較淡味及油份比較淡的壽司。識食的我食omakase當然要坐係食水吧位,一來可以睇到廚師的刀功,二來可以方便同廚師交流,因各人口味會有所不同,因此同廚師的交流,可以令廚師了解你的口味,方便廚師整一份合你口味的壽司,二來可以欣賞廚師細緻嘅刀功,都算係視覺上的享受。1) 左口魚,味鮮而甜2) 赤貝,呢次真係要讚一讚個師傅,因為個赤貝 切得非常之精美,最後上
鮨川是最近才新開的樓上舖,鄰近銅鑼灣MTR- F1出口,由於太耐無試過唔使諗野的菜單, 所以就決定試試。
店內環境非常乾淨衛生,木條子的裝飾令人留下深刻印象。
Omakase 由廚師拍板,由冷盤前菜,至壽司及湯等,味道由淡至濃味的魚生壽司的次驟去食。
前菜
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首先前菜賣相非常精美
1)海膽伴凍旦
海膽非常鮮甜,凍旦就非常嫩滑
2) 煙鴨胸
簡單的煙鴨胸,放係精美的葉子上,視覺上令
成件事好prefect
3) 1個樣似西瓜的明太子,咸咸地,又幾過癮。
之後會有兩轉壽司,第1轉是有6件比教較淡味及油份比較淡的壽司。
識食的我食omakase當然要坐係食水吧位,一來可以睇到廚師的刀功,二來可以方便同廚師交流,因各人口味會有所不同,因此同廚師的交流,可以令廚師了解你的口味,方便廚師整一份合你口味的壽司,二來可以欣賞廚師細緻嘅刀功,都算係視覺上的享受。
1) 左口魚,味鮮而甜
2) 赤貝,呢次真係要讚一讚個師傅,因為個赤貝 切得非常之精美,最後上枱嗰陣佢會用手拍一拍過赤貝,等佢嘅肉放鬆,係拍完的時後,會見到赤貝的肌肉會喺度微微旭動(好似返生咁),廚師話咁樣令你食落去嘅時候會變得爽口。
3) 針魚 , 主廚以熟練嘅刀法將針魚去皮,一食落口就知條魚非常新鮮。
4) 元貝, 主廚兩三下手勢就將粒元貝開邊,薄薄地又易入口。
5) 眼仁奈
6) 海膽, 海膽大大嚿又新鮮又鮮甜,加埋乾身嘅紫菜夠曬特別。
食完果6件壽司後,就會有一份熱食。
炸舞茸 及 金線鯛
呢次有一份炸舞茸及非常香脆金線鯛。主廚話呢份舞茸是自家工場制造,食落口舞茸果陣香味爆晒出來,再點一點海膽醬,非常非常好味。
跟住落黎會黎6款油份多一點,味濃一點的魚生壽司。
7) 石坦鯛
8) 牡丹蝦
9)池魚
10)吉目鯛
11) 赤鯥
12) 拖羅 -見主廚好細心咁將件拖羅細心檢查,起初唔知咩事,後來問返佢話要檢查有無根,真係細心,抵讚
蜆湯
d 蜆大大粒 ,好鮮甜。味道剛剛好。
甜品: 有鮮甜的柿
最後 有一份好靚嘅水信玄餅, 非常晶瑩剔透,加埋黑糖漿同埋黃豆粉,甜甜哋又幾好味。
總結: 場地環境非常乾淨,食材又非常新鮮,呢餐Omakase 除了係美食的享受,仲係視覺上的享受。呢次我地食的係$1,080果款餐,咁的價錢食到拍得住日本的海鮮,非常正。
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