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2014-08-02
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由飲食去到保育,城市人看重健康因而追求有質素的「在地」食材,與及栽種優作物的土地,互動關係造就了良性循環的飲食生態。在品嘗名店的夏日新菜同時,略聞酒店把廚餘收集處理後,送到農場循環再生為肥料,最後成為餐桌上享用到的秋葵、紫蘇葉等一系列本土產有機菜。好材料落在充滿創意的兩位行政總廚Oeyvind Nasesheim及Hideki Endo之手,令人期待他如何在胃口納悶的炎夏提起眾人食慾。清新而彩色繽紛的韃靼刺身加上「酸咪咪」青梅醬汁,與及釀入自製湯葉(腐衣)的金目鯛魚卷,不僅先色奪人,後者花心思的手功料理配以清新有機野菜,多菜少肉清新效果,縱然愈三十度高溫亦相信沒有人會抗拒?
在品嘗名店的夏日新菜同時,略聞酒店把廚餘收集處理後,送到農場循環再生為肥料,最後成為餐桌上享用到的秋葵、紫蘇葉等一系列本土產有機菜。好材料落在充滿創意的兩位行政總廚Oeyvind Nasesheim及Hideki Endo之手,令人期待他如何在胃口納悶的炎夏提起眾人食慾。
清新而彩色繽紛的韃靼刺身加上「酸咪咪」青梅醬汁,與及釀入自製湯葉(腐衣)的金目鯛魚卷,不僅先色奪人,後者花心思的手功料理配以清新有機野菜,多菜少肉清新效果,縱然愈三十度高溫亦相信沒有人會抗拒?
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