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2013-09-13
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觀塘雖然是舊區，區內工廠大廈林立，在下曾經有段日子在附近工作，便發覺食肆多不勝數，但多數都是茶餐廳之類，比較像樣的，要到近年有新的商廈出現，才開始湧現，而囍雲天可說是其中一間。店子開在商廈，加上開在靠近海邊一帶，少了住戶光顧，晚上的確是人流稍少，但大家可能忽略了免費泊車及不用等位的優點。很久沒吃苦盡甘來（話梅涼瓜）$32這道前菜，涼瓜汆水足，苦澀味去大半，仍存有少許甘味，再配上話梅水泡浸過，甜中帶微酸，好味。其實陳醋山貓耳 $28可說是平宜得可以，但山貓耳似乎太大塊，再細一點會更好。雙辣脆皮燒腩仔 $88摒棄了丁方的切法，而是改用切片，五層肉清晰可見，滿有咸香，芝麻皮處理得相當對位，咬落香脆可口，雙色醬汁是芥末及Wasabi，多了一份與別不同的香味，中和了油膩的口感。柚皮一直以來都是在下最愛的懷舊菜之一，蝦籽炆柚皮 （兩件）$68用上泰國柚青，而不是車仔麵檔的沙田柚皮，汆水去得清，苦澀味若有若無，已經處理得相當好，埋玻璃芡亦夠薄，非常鐘意，只嫌蝦籽下得太輕手，少了一陣咸香味。清潤杏汁燉白肺 $128工序繁複，單是清洗豬肺已經大費周章，喝起奶白色的湯，清心潤肺，又有杏仁的幽香，不錯。脆皮
很久沒吃苦盡甘來（話梅涼瓜）$32這道前菜，涼瓜汆水足，苦澀味去大半，仍存有少許甘味，再配上話梅水泡浸過，甜中帶微酸，好味。
其實陳醋山貓耳 $28可說是平宜得可以，但山貓耳似乎太大塊，再細一點會更好。
雙辣脆皮燒腩仔 $88摒棄了丁方的切法，而是改用切片，五層肉清晰可見，滿有咸香，芝麻皮處理得相當對位，咬落香脆可口，雙色醬汁是芥末及Wasabi，多了一份與別不同的香味，中和了油膩的口感。
柚皮一直以來都是在下最愛的懷舊菜之一，蝦籽炆柚皮 （兩件）$68用上泰國柚青，而不是車仔麵檔的沙田柚皮，汆水去得清，苦澀味若有若無，已經處理得相當好，埋玻璃芡亦夠薄，非常鐘意，只嫌蝦籽下得太輕手，少了一陣咸香味。
清潤杏汁燉白肺 $128工序繁複，單是清洗豬肺已經大費周章，喝起奶白色的湯，清心潤肺，又有杏仁的幽香，不錯。
脆皮燒鵝皇 $336是選用六斤重以上的黑宗鵝，醃三小時以上再風乾，客人落order即燒，皮脆肉嫩，碟底的鵝油更是精華所在，忍不住另行要了薑蔥絲及粗幼麵伴和鵝汁，既香又沒有鹼水味，超惹味。
金蟲草花肉碎蒸茄子 $68用金蟲草花、半肥瘦豬肉刴碎醃好，再放上半開茄子面清蒸，豬肉的油香滲入茄子後，變得惹味得多。
萬佛朝宗 （冬林燴上素） $98是一份素菜，先將冬瓜挖空蒸熟，再把蓮子、栗子、雪耳、什菌及西蘭花炒好放入冬瓜內，然後將蓮子打成茸做芡汁澆上，同樣芡汁夠薄，食落非常清新。
金牌脆皮雞 $188用的是三黃雞，件頭較細，肉質自然夠嫩滑，真的皮薄香脆，就連骨膜位都十分入味。
即磨蛋白杏仁茶 $28是先將大龍杏磨成粉末，再慢慢加入蛋白煮成，但今次吃來味道未夠香，質感比較粗糙，還是可以有進步空間的。其實店內裝潢不俗，窗明几淨，食物水準更是比預期出色，有時人少並不代表差，只不過是大家忽略了。
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