滝壽司 (已結業)

記得在十多年前，一次偶然的機會下去了亨利中心的某鮨店，算是我第一次在香港品嚐正宗及高檔壽司店，從此便愛上了這些在商業大廈樓上、由日本師傅開設的壽司屋。那些年的鮨店，光顧的客人有四成都是旅居香港的日本人，壽司質素當然有保證；記得當年一客16件午市自選壽司套餐約$250，以當時的物價來說，這個價錢不算便宜；但由於不是很多港人懂得找上門，每次幫襯都有機會和師傳閒談，師傅也有時間用心揑壽司，整個用餐過程相當愉快。近年，隨著香港人對日本菜的要求越來越高，中高檔次的壽司店也越開越多，版圖也已經伸展至灣仔、天后，甚至元朗、西環。撇除個別香港最頂級的鮨店，如【鮨魯山】、【鮨佐賴】及【志魂】之外，大部份都是集中在銅鑼灣或尖沙咀，並且分佈在各幢新建或翻新的日本銀座式食廈內。當中部分歷史較長的人氣鮨店（其實也只是十多年歷史），實在太多客人，師傳已經冇了那份閑情，除了食物質素有所下降之外，用餐過程的感覺也不太寫意；寧可找一些新店，希望有驚喜。經過最近一次在灣仔某店的不愉快經驗，還是在銅鑼灣或尖沙咀找間鮨店，質素較有保證。週末銅鑼灣的鮨店一向非常多客人，所以先訂位。【滝】位於高檔次食廈 cubus 內，之前曾經