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2014-01-20
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天寒地冬最岩食乜? 又補身又暖胃的選擇就是....蛇宴。記得細個時, 一家人參加工會的蛇宴, 當時年紀細, 食了乜都唔知, 只是知食到好飽, 因為蛇宴通常份量都好勁! 至此之後, 好耐都沒有再食過蛇宴, 一直都好懷念, 今年難得可集齊11位朋友仔成團, 當然要舉手參加啦! 我地一起走到大角咀引蛇出洞。環境這類菜館環境當然不太舒適, 摺枱摺櫈是必定的裝備。當日全場爆滿, 大家都要坐得親密一點, 常常企起身飛象過河當然唔出奇, 是另一種風味!服務雖然人客眾多, 但快上菜、執拾的速度都很快。食物我們11人預先訂了半圍蛇宴, 再當場散叫其他小菜, 可試多啲款式。半圍蛇宴包括：1) 太史五蛇羹一窩- 材料十足, 蛇肉多不勝數, 每條蛇絲都肉厚且有咬口, 正! 還有肉絲、木耳絲、冬菇絲、荀絲等等, 啖啖湯羹啖啖肉, 再配上薄脆和檸檬葉絲, 非常美味和滿足!2) 龍鳳煲- 即是蛇加雞煲。一煲內的材料豐富, 有爽口馬蹄、超甜粟米、清新蕃茄和白蘿蔔等等。由於用雞作湯底, 所以面層舖滿一層黃黃的雞油, 很誇張! 雞肉嫩滑, 蛇肉肥厚, 而連骨的肉質更美味!3) 手切肥牛- 每片薄薄的, 肥膏與肉分佈平均,
環境
這類菜館環境當然不太舒適, 摺枱摺櫈是必定的裝備。當日全場爆滿, 大家都要坐得親密一點, 常常企起身飛象過河當然唔出奇, 是另一種風味!
服務
雖然人客眾多, 但快上菜、執拾的速度都很快。
食物
我們11人預先訂了半圍蛇宴, 再當場散叫其他小菜, 可試多啲款式。
半圍蛇宴包括：
1) 太史五蛇羹一窩- 材料十足, 蛇肉多不勝數, 每條蛇絲都肉厚且有咬口, 正! 還有肉絲、木耳絲、冬菇絲、荀絲等等, 啖啖湯羹啖啖肉, 再配上薄脆和檸檬葉絲, 非常美味和滿足!
2) 龍鳳煲- 即是蛇加雞煲。一煲內的材料豐富, 有爽口馬蹄、超甜粟米、清新蕃茄和白蘿蔔等等。由於用雞作湯底, 所以面層舖滿一層黃黃的雞油, 很誇張! 雞肉嫩滑, 蛇肉肥厚, 而連骨的肉質更美味!
3) 手切肥牛- 每片薄薄的, 肥膏與肉分佈平均, 在煲中灼一灼, 肉質鮮味嫩口!4) 白切山東羊- 可即食亦可在煲中灼一灼才吃。羊肉沒有羶味, 部份肉質軟稔, 部份則有咬口, 因應個人喜好。我最喜愛肉連骨, 再沾上辣辣地的腐乳醬, 更正!
5) 灼生蠔- 生蠔肥大厚肉, 鮮味十足, 讚!
6) 翠綠什菜- 我們揀選了西洋菜和唐菜, 果然同名一樣, 很翠綠。在煲內灼一灼, 爽口清新, 它們都是打邊爐的菜類首選。
7) 什菌炒蛇絲- 蛇絲用豬肚絲和什菌伴炒, 三都都很爽口入味, 再配上紅蘿蔔和蔥絲作點綴, 令賣相更吸引, 但可惜豬肚絲比蛇絲多。這小菜不算油, 炒得很有鑊氣, 令我吃過不停。
8) 椒鹽蛇 - 蛇骨炸至金黃色且乾身, 賣相非常吸引。入口時脆卜卜並不會滿口油。每一件蛇碌面都舖有豆板醬, 辣度十足, 非常惹味!
9) 清蒸腊味糯米飯- 糯米飯乾身而不會過硬, 易於入口。臘肉臘腸冬菇等材料量足, 面層的花生很香脆, 整體很入味, 若加一點蛋絲美化一下則更好!
另外再加碼三類食物:1) 胡椒豬肚煲- 與龍鳳煲的煲料大致相同, 只是主角不同, 整煲份量十足。初初吃不出胡椒味, 很失望......但原來學習等候是很重要, 慢慢煲才出真味, 要食好野就要等下啦! 豬肚爽口, 胡椒味漸漸香濃, 放進新鮮的蔬菜灼灼, 沾滿胡椒的香和微辣, 正!
2) 炸蛇丸- 不算金黃, 但很乾身彈牙! 味道只是鹹鹹地, 有點失望, 因為太似炸鯪魚丸, 全吃不出是蛇, 普通!
3) 炸蛇絲- 長長的金黃色蛇絲結在一起, 夾時大家糾纏不清, 需要用點氣力! 雖然味道不算突出, 但口感煙煙韌韌, 特別!
______________________________總括而言, 環境和服務一般, 食物份量足而美味, 吃完這餐後真的很温暖, 寒冬的一個好選擇!
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