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2018-03-22
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在光顧Papi前，我看過相關食評、資訊及照片，無論是餐廳氣氛，裝潢格局，或是食物的種類及質素皆獲好評。因此我揀選了在要這裏跟朋友慶祝生日。在我網上訂枱的時候也註明是慶祝生日的晚餐，可是到達餐廳後，經理並沒有因此而主動詢問有什麼特別需要或要否安排生日甜品寫字等等，只覺餐廳不夠貼心了。無論如何，一切從輕鬆開始。看過餐牌後，我們點了餐氣酒及一些頭盤小碟……※ 甜紅椒粉燴地中海八爪魚 ~ 用上八爪魚足部位切厚件以熱鍋水灼熟至淋，再加上橄欖油及甜紅椒粉等等的調味料。 這道菜是微溫的，也是在落單後大概五分鐘內呈上， 足以證明是一早烹調完成。以味道而言，八爪魚本身 沒有味道，只靠後加的醬汁及調味粉混合而已，毫不出色也絕不美味。※ 鮮蕃茄白酒煮蜆 ~ 根據餐牌，我所點的本是鮮蕃茄白酒煮法國杏仁蜆， 可是當晚餐廳經理對我們說沒有法國蜆而換上其他蜆。 雖然代替蜆的肉質也鮮甜沒有沙，但上菜時也是微溫。白酒汁雖香也夠味，但吃不出蕃茄的鮮， 紅椒絲比蕃茄粒還要多，汁份量偏少及稀薄， 每當進食時便要把汁塗上才可令蜆肉變得惹味。※ 初榨橄欖油蒜片燴蝦 ~ 這道菜的調味汁跟以上的白酒煮蜆沒大分別，也是用香草、橄欖油、
無論如何，一切從輕鬆開始。看過餐牌後，我們點了餐氣酒及一些頭盤小碟……
※ 甜紅椒粉燴地中海八爪魚 ~ 用上八爪魚足部位切厚件以熱鍋水灼熟至淋，再加上橄欖油及甜紅椒粉等等的調味料。 這道菜是微溫的，也是在落單後大概五分鐘內呈上， 足以證明是一早烹調完成。以味道而言，八爪魚本身 沒有味道，只靠後加的醬汁及調味粉混合而已，毫不出色也絕不美味。
甜紅椒粉燴地中海八爪魚
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※ 鮮蕃茄白酒煮蜆 ~ 根據餐牌，我所點的本是鮮蕃茄白酒煮法國杏仁蜆， 可是當晚餐廳經理對我們說沒有法國蜆而換上其他蜆。 雖然代替蜆的肉質也鮮甜沒有沙，但上菜時也是微溫。白酒汁雖香也夠味，但吃不出蕃茄的鮮， 紅椒絲比蕃茄粒還要多，汁份量偏少及稀薄， 每當進食時便要把汁塗上才可令蜆肉變得惹味。
鮮蕃茄白酒煮蜆
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※ 初榨橄欖油蒜片燴蝦 ~ 這道菜的調味汁跟以上的白酒煮蜆沒大分別，也是用香草、橄欖油、蒜片、鹽及白酒等調味。 冰鮮的大蝦仁用熱水灼熟後加上調味汁煮成。這樣的煮法當然令蝦肉毫不入味十分失色。由於也是微溫， 相信這些小碟全是一早安排好，待客人下單後廚師立即加上調味料罷了。
初榨橄欖油蒜片燴蝦
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曾經在意大利及西班牙逗留一段時間，吃過多間餐廳的頭盤、佐酒小碟 (tapas)， 有些酒吧小館也一早烹調好食物再加上調味。但有些fine dining 餐廳會在客人下單後才新鮮炮製食材， 務求令客人能品嚐新鮮熱辣辣的食物。在Papi, 以這些小碟的價錢用這樣的烹調方法及超快的上菜時間，實在令人失望。 連小碟頭盤都煮不好，試問主菜及甜品會好吃嗎？ 在這情況下， 朋友跟我不敢再點選任何食物。
一間餐廳好不好不在於它的裝修及環境！服務質素、食物味道及新鮮程度也很重要。 開胃菜可算是一餐的開始，若不能在這階段勾起客人的胃口及心情，又怎能把客人逐一帶到主菜及甜品的層面。最後，我同朋友在短短的45分鐘吃過晚餐結帳離去了。
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