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哈! 尋日剛剛睇到facebook上一編由openrice post的文"開飯有話兒", 今日編文就被彈回頭了, 編輯大人還加了一句: "建議:請避免重覆﹑濫發或利用不同食家身份對同一食肆刊登相似或相同內容的食評", 重覆??? 濫發??? 利用不同食家身份??? 我都無喎... 細時住佐敦道, 廿歲前..真係食到悶..., 又事隔廿年, 搬離了這區後, 十幾年都無食, 近年常回到這裡, 再嘗, 口味完全一樣, 成了名的店, 水準依舊, 算難得了... 這塊六十年如一日的餐牌, 數埋不過廿種食品, 而且多數是相同, 例如雲吞麵、雲吞撈麵、淨雲吞, 三款..其實只係一款, 所以食物根本不超過十種..., 那些甚麼市場學家說... 消費者喜歡產品多樣化..., 絕對係"八加一"up...南乳豬手麵 $34, 以名店來講, 三十四元, 絕對唔貴, 尤其是相比於隔兩間店的麥奀記, 我直情覺得超值, 南乳味香濃, 如果叫"淨豬手", 那些南乳醬汁更加濃郁, 間中我也會買一盒翻屋企慢慢嘆, 當然, 豬手浸了入湯, 味道略為淡口了一點, 所以我永不會叫"豬手麵", 那...這碗麵...?? 隔離個傻
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哈! 尋日剛剛睇到facebook上一編由openrice post的文"開飯有話兒", 今日編文就被彈回頭了, 編輯大人還加了一句: "建議:請避免重覆﹑濫發或利用不同食家身份對同一食肆刊登相似或相同內容的食評", 重覆??? 濫發??? 利用不同食家身份??? 我都無喎...
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細時住佐敦道, 廿歲前..真係食到悶..., 又事隔廿年, 搬離了這區後, 十幾年都無食, 近年常回到這裡, 再嘗, 口味完全一樣, 成了名的店, 水準依舊, 算難得了... 這塊六十年如一日的餐牌, 數埋不過廿種食品, 而且多數是相同, 例如雲吞麵、雲吞撈麵、淨雲吞, 三款..其實只係一款, 所以食物根本不超過十種..., 那些甚麼市場學家說... 消費者喜歡產品多樣化..., 絕對係"八加一"up...
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南乳豬手麵 $34, 以名店來講, 三十四元, 絕對唔貴, 尤其是相比於隔兩間店的麥奀記, 我直情覺得超值, 南乳味香濃, 如果叫"淨豬手", 那些南乳醬汁更加濃郁, 間中我也會買一盒翻屋企慢慢嘆, 當然, 豬手浸了入湯, 味道略為淡口了一點, 所以我永不會叫"豬手麵", 那...這碗麵...?? 隔離個傻佬叫既... 聽其言... 豬皮炆得淋中帶爽, 入口帶一種膠質的漿口, 肉質軟熟, 非常滿意... 我當然都搶了一件來吃... 哈哈..
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來麥文記, 必定食雲吞麵 $32, 雲吞放湯底是常識吧....把麵谷起, 以防浸得太淋, 傳統稱為"細蓉", 即一兩的生麵, 雲吞放四粒, 習慣先喝兩口湯.... 坦白說, 麥文記的湯底, 不及何洪記和正斗的好, 重點是缺少了蝦子...  應該係炒蝦殼...
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專家教的正確食法, 為免麵身太淋, 應該係先食完麵, 才食雲吞, 但我食得快, 無需理會那些所謂專家的說法, 況且...專家多數都係亂up 居多的... 哈哈... 相傳話... 正宗的雲吞麵是用鴨蛋做的, 以前可能係... 依家..?? 我唔信囉..! 我信麥文記是用全蛋麵, 但肯定不是鴨蛋, 友人問: 那...是甚麼蛋?? 我心..吓咗一聲, 除咗"雞蛋", 還有其他蛋嗎?? 怕不會係鵪鶉蛋...或係.. 恐龍蛋吧...?!?
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麥文記的油菜 $20, 也是全港數一數二高水準的, 淥得時間剛剛好, 中間心淋, 外圍爽脆, 當然...最重要的, 都是菜心本身高質素, 並非那些只有軟淋的菜心苗, 也不是那些中間心乾涸的老菜心, 唔係幫佢賣廣告... 雖然麥文記出名不會免費給蠔油, 但又真係唔使用蠔油, 都好好味!
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這是另一天來幫襯, 一編文寫了兩次食後感, 所以稱為"一文兩食"... 哈哈... 友人叫了一碟京都炸醬撈麵 $42, 友人評價, 食唔出與其他麥記店的分別, 水準不差, 辣度輕微, 肉絲質感厚身, 醬汁濃郁.
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我...當然都係食雲吞麵, 完全和上次一樣, 保持水準, 好!
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淨水餃 $32, 感覺上, 比雲吞差些少, 蝦仁無問題, 但那些豬肉比較鬆散, 有兩隻水餃內的木耳大少, 沒有那重軟中帶爽脆的口感. 
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菜心... 今次渌得過了時間, 略為偏淋, 合友人心意, 但我喜歡爽脆一點.
題外話/補充資料: 以傳統舊店來說, 這店的服務水平, 算是數一數二了, 除了那些侍應, 態度間中會差一點外, 收錢的那位女士, 她的態度和服務水準, 絕對不是傳統舊店的水平, 如果"澳牛"是四十分 (五十分合格, 一百分滿分), 麥文記絕對有七十分.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-06-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$50 (宵夜)