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2018-12-20
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灣仔區是香港拉麵集中地之一，其獨特之處是大街大巷會好明易發現拉麵店舖，風雲丸如是，一幻如是，這間新店麵匠風龍亦如是。由於拉麵店比起其他類形的食店所佔的面積不多，灣仔屬於舊區加上舖頭貴租地舖偏向狹長形，拉麵店正好適合進駐，所以灣仔區的拉麵舖越開越多。這間新店麵匠風龍開設在軒尼詩道，幾條巴士綫的停車站就在麵鋪門口，不愁没有生意。麵匠風龍餐牌别天神餐牌這間新店餐牌主要提供兩款主食及兩款副食，和博多拉麵別天神一樣，不只數目上，款式近乎一樣，連價錢都是一樣。我親口問過麵匠風龍的店員，他們皆否認和别天神有什麽關係，但我總是覺得兩間店是有關係的。首先，我發現其中一個主厨曾經是九龍别天神的厨工。當然有另一個可能是厨工滿師想創業，老鋪批准以同一模式經營，所以名字是換了，但以别天神今日的多間分店模式經營，似乎要獨立的可能性較為細。另外别天神較有特色的辣牙菜及蒜泥麵匠風龍也有，而且風味辣度相若。拉麵~叉燒兩間也是比一般麵店的略細，連即用即棄的木筷子也是相同的。在商業營運的角度看，經營副綫品牌無可厚非，只要各有特色便可，特别是在同一區域同一地段甚至同一條街，若兩間相同品牌的店在同一條街道經營，彼此的利潤便會
灣仔區是香港拉麵集中地之一，其獨特之處是大街大巷會好明易發現拉麵店舖，風雲丸如是，一幻如是，這間新店麵匠風龍亦如是。由於拉麵店比起其他類形的食店所佔的面積不多，灣仔屬於舊區加上舖頭貴租地舖偏向狹長形，拉麵店正好適合進駐，所以灣仔區的拉麵舖越開越多。這間新店麵匠風龍開設在軒尼詩道，幾條巴士綫的停車站就在麵鋪門口，不愁没有生意。
麵匠風龍餐牌
别天神餐牌
這間新店餐牌主要提供兩款主食及兩款副食，和博多拉麵別天神一樣，不只數目上，款式近乎一樣，連價錢都是一樣。我親口問過麵匠風龍的店員，他們皆否認和别天神有什麽關係，但我總是覺得兩間店是有關係的。
首先，我發現其中一個主厨曾經是九龍别天神的厨工。當然有另一個可能是厨工滿師想創業，老鋪批准以同一模式經營，所以名字是換了，但以别天神今日的多間分店模式經營，似乎要獨立的可能性較為細。
另外别天神較有特色的辣牙菜及蒜泥麵匠風龍也有，而且風味辣度相若。拉麵~叉燒兩間也是比一般麵店的略細，連即用即棄的木筷子也是相同的。
在商業營運的角度看，經營副綫品牌無可厚非，只要各有特色便可，特别是在同一區域同一地段甚至同一條街，若兩間相同品牌的店在同一條街道經營，彼此的利潤便會因互相影響而降低，當然銅鑼灣一蘭是特别例子，有機會再談。而霸嗎與風雲丸，味千與武藏就是這類成功的例子。
莫理本人的推測是否屬實，那麽麵匠風龍到底與别天神有什麽分别?我點選了海老味噌拉麵套餐。
風龍的海老味噌拉麵與别天神的蝦味噌豚骨拉麵相若，材料的選用以及煮法也很相同。
最大的分别是叉燒是另外用碟上桌，風龍多一步功夫，叉燒在扒爐煮一煮，然後灑上葱花，吃下去雖然是較油一點，但葱油令到叉燒較易入口，不錯的新吃法，但每片叉燒又乾又細塊，長度只有4.5至5厘米，男人不太足夠。
豚骨湯加上櫻花蝦兩種味道濃烈，亦有層次，别天神多間分店水準參次，風龍做得差，溏心蛋兩者都做得好，一啖半隻，滿口蛋香。
風龍的小龍蝦蟹子沙律相比起别天神加多了櫻花蝦，顏色是黄色，同樣好吃及推介。
而麵匠風龍追加部份有白飯及明太子供應，而別天神是沒有的，對於我這種吃完麵要用飯撈汁的食客來說是喜訊。
距離這間麵匠風龍三分鐘步行就是別天神修頓分店，我真的希望我的推測是錯，兩間麵店沒有關連，有競爭先有進步，若果換湯换藥只改了名字，難保可以做得更好。
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