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2010-06-17
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終於試了輝記的車仔麵, 早個多月前的 2 個晚上曾専誠往輝記,但 2 次都吃閉門羮, 後來住在輝記附近的朋友告訴我此店老板輝叔跌傷了腿所以沒法營業 今晚再往輝記, 終於沒有白走了, 店內祗有輝叔和他太太 2 人, 輝叔的左手需是殘癈, 但對他弄車仔麵絕對沒影響, 就像常人一樣快捷. 店真的非常小, 車仔餸也沒太多花巧餸, 祗有老老實實的 10 款左右的傳統餸, 因店太小和天氣太熱, 所以還是外買帶走, 跑上友人家借個方便品嚐好了 點了幼麵 + 豬紅 + 豬腸 和 牛腩 $25, 滿滿的一大碗，再看到車仔旁放着一大樽余筠益辣椒醬, 嘩! 正呀 辣椒醬中XO, 嗜辣的我馬上把辣椒醬加入麵內. *可惜當晚雞腸一早沽清* 幼麵餅普通豬紅 - 幼滑中帶脆, 又夠味道, 據報導說輝叔以前曾在屠房工作, 所以舊同事會把豬紅留給他, 亦即是說輝記的是正豬紅, 不是坊間的一般雜紅啦, 真係好正, 好味道豬腸 - 是帶點肥脂的大腸頭, 鹵得入味又不太淋, 帶點點嚼勁, 又係好味 這個豬腸要比 " 車仔麵之家 " 出色多了. 牛腩
但 2 次都吃閉門羮, 後來住在輝記附近的朋友告訴我此店老板輝叔跌傷了腿
所以沒法營業
今晚再往輝記, 終於沒有白走了, 店內祗有輝叔和他太太 2 人,
輝叔的左手需是殘癈, 但對他弄車仔麵絕對沒影響, 就像常人一樣快捷.
店真的非常小, 車仔餸也沒太多花巧餸, 祗有老老實實的 10 款左右的傳統餸,
因店太小和天氣太熱, 所以還是外買帶走, 跑上友人家借個方便品嚐好了
點了幼麵 + 豬紅 + 豬腸 和 牛腩 $25, 滿滿的一大碗，
再看到車仔旁放着一大樽余筠益辣椒醬, 嘩! 正呀 辣椒醬中XO,
嗜辣的我馬上把辣椒醬加入麵內.
*可惜當晚雞腸一早沽清*
幼麵餅普通
豬紅 - 幼滑中帶脆, 又夠味道, 據報導說輝叔以前曾在屠房工作,
所以舊同事會把豬紅留給他, 亦即是說輝記的是正豬紅,
不是坊間的一般雜紅啦, 真係好正, 好味道
豬腸 - 是帶點肥脂的大腸頭, 鹵得入味又不太淋, 帶點點嚼勁,
又係好味 這個豬腸要比 " 車仔麵之家 " 出色多了.
牛腩 - 是用帶着筋膜的雜腩, 炆得夠淋夠味 正宗車仔麵咪就係要這樣的牛腩囉
輝記的湯頭好出色, 飲一口帶着清甜味, 也渴得出沒下多少味精,
好味到我差不多把湯全渴光呀
看着輝叔和他的小店, 也令我想起發記的發叔, 他們就是上 2 輩香港人的縮影,
靠着一檔車仔麵養活一家大細, 不怕辛勞, 祗求家人生活安穏,
真懷念人與人之間充滿人情味的香港上世紀
唉! 為何現今的香港人咁多埋怨 咁多不滿 咁冷漠的
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