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2013-02-18
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感謝Issac和公關Avis的邀請，又一次來到了Raironmen試菜，而這一次試的正是Raironmen的的tasting menu。從前對Raironmen的觀感就是主打鑽石級的拉麵，焦點就是名貴的和牛拉麵，龍蝦拉麵，阿拉斯加蟹腳拉麵等等，而這次得知的是 raironmen會開始走fine dinning的路線，用上的都是名貴的材料，我對這個轉變是十分期待的。炸米餅: 餐前小吃是置於一個小木盒內的小米餅, 表面是粗糙的口感, 入口毫不油膩, 薄脆型的米餅, 很香口, 也特別。生蠔配梅子啫喱: 率先上場的是一個生蠔的冷盤，賣相是有用心設計的，用上的是美國太平洋生蠔。蠔座在幾顆黑色的小石春上，蠔的表面還加了梅子口味的啫喱，偶會吃到粒粒青瓜，生蠔是大隻而飽滿，新鮮好吃，吃後感覺很清新，看來除了Ambrosia以外，吃美味的生蠔又多一個好地方了。自家製有機豆腐: 賣相是很討人喜歡的，七彩繽紛的賣相令人食慾大增，豆腐也可變得不平凡了。豆腐的表面有魚子醬，醬油果凍，海苔，三文魚子，魚子醬，還有置在中央的海膽，集精彩於一身。加了豆漿的豆腐較平常的要滑身，也有豆香; 海膽非常豐腴好吃，只是稍嫌醬油
炸米餅: 餐前小吃是置於一個小木盒內的小米餅, 表面是粗糙的口感, 入口毫不油膩, 薄脆型的米餅, 很香口, 也特別。
生蠔配梅子啫喱: 率先上場的是一個生蠔的冷盤，賣相是有用心設計的，用上的是美國太平洋生蠔。蠔座在幾顆黑色的小石春上，蠔的表面還加了梅子口味的啫喱，偶會吃到粒粒青瓜，生蠔是大隻而飽滿，新鮮好吃，吃後感覺很清新，看來除了Ambrosia以外，吃美味的生蠔又多一個好地方了。
自家製有機豆腐: 賣相是很討人喜歡的，七彩繽紛的賣相令人食慾大增，豆腐也可變得不平凡了。豆腐的表面有魚子醬，醬油果凍，海苔，三文魚子，魚子醬，還有置在中央的海膽，集精彩於一身。加了豆漿的豆腐較平常的要滑身，也有豆香; 海膽非常豐腴好吃，只是稍嫌醬油啫喱下得多了一點，以致整體比想像中的要鹹身一點，豆腐中的某些部分可吃到wasabi, 只是可惜的是個人不算是特別愛吃wasabi呢，不然爱wasabi的話定很愛吧，整體是很有特色的一道冷盤。後來從Raironmen的facebook專頁得知, 原來一客只須$78, 也真抵食。
A5和牛薯餅: 脆皮是很薄身的, 相比平常吃的炸薯脆皮, 這個來得要薄身, 脆身香口度十足, 吃燒的和牛倒是有吃過, 但製作成薯餅的還是初次。粒粒和牛夾雜於著薯餅內, 既可吃到和牛的豐腴, 也可吃到著蓉的細滑, 想不到和牛跟薯餅的配合, 也是那麼融洽的, 好吃。
海膽蒸蛋: 賣相也是創意十足，海膽置於一個真的蛋殼內，墊底的竟是生米粒，還真新奇！海膽上鋪上了金箔，而且海膽分量不少，更見名貴。海膽下是蒸蛋，蒸蛋內則有銀杏，冬菇等配料，名貴跟簡單和風的配搭，也不錯，而且據知現在的售價也只是$45， 也真有點太便宜，相信以後是定必會漲價吧，有興趣的話就真要及時了。
野菜煎鵝肝: 的確，鵝肝是很難不令人食指大動的，但亮點更是那個器皿，金光閃閃，據知每個也是購自日本而所費不菲，也真要好好欣賞。煎得金香的鵝肝是一口一美味，鵝肝並不是以法包佐底，而是伴着蔬菜和菇類，加添了幾分健康的元素。
Ramen: 吃畢那麼多名貴的新菜式後，當然要來一下主食拉麵吧。點了鹽味拉麵和A5和牛拉麵。我是從沒有在raironmen吃過鹽味拉麵的，在 rasupermen倒是有，這次吃的要比上次在rasupermen的還要出色，麵條更有質感了，而叉燒也是保持rasupermen的水準香軟好吃。
和牛也是比上次吃到的要出色，可能是因為這次少花了點時間拍照吧，除了麵上的和牛是吸引之外，湯底也是亮點，牛湯味道比上次的溫度更高，而且也是很濃郁啊。溏心蛋也是很好吃的, 中間流心分量不少, 而且近蛋白部分的也是那種黏黏的獨特口感。
Sake mousse (清酒慕絲): 看上去是一團慕絲, 表面灑上的像是像是木糠布甸的黃豆粉, 慕絲比一般的要軟身一點, 挖一口後便發覺是暗藏玄機, 底層是溫暖的紅豆, 紅豆是粉軟, 呈糊狀的, 味道不死甜, 原來這道甜下的還有金橘呢。
總的而言, 而造一次也算是繼金華後, 2013年的第二擊的團年飯吧! 既有令人滿意的美食, 也有食友相伴, 也真是一件樂事。消費: $0
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