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2023-12-05
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Bombay Dreams原來屈指一數已經有20年歷史是第一所印度餐廳連續12年獲得米芝蓮香港與澳門必比登推介新店重開都是在離舊店不遠處的雲咸街新店裝修參照印度皇宮為藍本比舊店更典雅貴氣更能呼應掌廚為皇室御廚後代的身份據網上新聞報導Chef Qureshi是印度北方邦Uttar Oradesh首府勒克瑙Lucknow御廚團隊Khansama的第七代後人如是者食客在此品嚐到的是其家族傳承數百年的皇室食譜難怪聽說是中環最佳印度菜前菜聽聞Bombay Chilgoza Prawns是必試菜式鮮蝦比一般蝦大香料很豐富薑、蒜、芫荽很入味配上酥脆松子但又不會蓋過大蝦鮮味在米芝蓮餐廳之中除了品嚐一些很signature的菜式家傳戶曉的菜式也很值得一試他們也的確做出與一般餐廳之間的分別像素食的Samosa相信在咖哩的調味中下了不少功夫十家印度餐廳有十種咖哩的味道如何令香料比一般餐廳香辛辣濃郁而不膩Bombay Dreams的確突圍而出另一道KURKURE KHUMB則是一道比較別緻的小碟，炸得薄脆的脆皮, 包著極香的羊奶芝士, 混以青黃椒和蘑菇，點蕃茄醬來吃，蘑菇和羊奶的香味纏繞不散。Mutton
是第一所印度餐廳連續12年獲得米芝蓮香港與澳門必比登推介
新店重開都是在離舊店不遠處的雲咸街
新店裝修參照印度皇宮為藍本
比舊店更典雅貴氣
更能呼應掌廚為皇室御廚後代的身份
據網上新聞報導
Chef Qureshi是印度北方邦Uttar Oradesh首府勒克瑙Lucknow御廚團隊Khansama的第七代後人
如是者
食客在此品嚐到的
是其家族傳承數百年的皇室食譜
難怪聽說是中環最佳印度菜
前菜
聽聞Bombay Chilgoza Prawns是必試菜式
鮮蝦比一般蝦大
香料很豐富
薑、蒜、芫荽很入味
配上酥脆松子
但又不會蓋過大蝦鮮味
在米芝蓮餐廳之中
除了品嚐一些很signature的菜式
家傳戶曉的菜式
也很值得一試
他們也的確做出與一般餐廳之間的分別
像素食的Samosa
相信在咖哩的調味中下了不少功夫
十家印度餐廳有十種咖哩的味道
如何令香料比一般餐廳香
辛辣濃郁而不膩
Bombay Dreams的確突圍而出
另一道KURKURE KHUMB則是一道比較別緻的小碟，炸得薄脆的脆皮, 包著極香的羊奶芝士, 混以青黃椒和蘑菇，點蕃茄醬來吃，蘑菇和羊奶的香味纏繞不散。
Mutton Beliram , 即燜煮羊肉
香料和烹煮步驟都極繁複
所以羊肉雖燜煮得軟稔且入味
我還是覺得香料才是主角
香料包含了酥油、香菜籽、凝乳、洋蔥、生薑、大蒜、紅辣椒粉、丁香、綠荳蔻、黑胡椒、肉桂、味鹽
非常費心
香料的混和醬汁濃郁
但卻有層次
為了不要浪費這道菜的醬汁我特意點了Garlic Nan餅來配
Garlic Nan也不是普通Nan
為了烹製正宗及地道風味，餐廳的廚房特意放置兩座特製的炭火泥爐，令Nan餅散發出獨特的焦香氣味和酥脆的表皮, 熱力也在餅上持續良久
另外一提
餐廳餐牌上的選項多達十多頁
份量也不少
非常建議多邀幾個朋友一起用膳
可以多品嚐幾道菜
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