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2017-09-09
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香港拉麵店多不勝數，隨處可見，有的敵不過貴租草草結業，有的則開枝散葉；有的食客寥寥可數，有的則大排長龍。我雖不是拉麵常客，但勝在拉麵方便一個人吃，對於我這個沒有住家飯吃的上班一族來說， 多年來光顧過的拉麵店有一定數量，遍佈港九新界。綜觀來說，香港拉麵店的問題，是水準無法維持。有時覺得一家拉麵不錯，隔年再去通常都沒法重拾第一次去的滋味，甚至會覺得不值得再去第三次。這現象屢見不鮮。今天光顧的拉麵來，在旺角開店已有一段時間，晚上經過黑布街，不時看見店外排着人龍。今天趁午市來，12:20分到達，店外沒有人，店內亦只有一位食客。店內面積頗大，有別於一般拉麵小店的感覺，佈置得滿有復古日本風。先看菜單，拉麵是手繪圖畫，比硬照來得特別。店家將拉麵款式命名為金、木、水、火、土，其實就是原味豚骨湯底、白松露豚骨湯底、雞白湯底、激辛豚骨湯底，而「土」就是期間限定的湯底。跟大多麵店一樣，食客可以選擇麵條硬度、湯底濃度和配料。最後我們選了「木」以及特別一點的豆乳擔擔冷麵。山葵薑味汽水先叫支特別的汽水，貪其新鮮感，順便解渴。不太覺山葵味，只有薑味。和風溫室蕃茄沙律有人要減肥，走了芝麻醬。原個蕃茄大大個，去了皮，清
今天光顧的拉麵來，在旺角開店已有一段時間，晚上經過黑布街，不時看見店外排着人龍。今天趁午市來，12:20分到達，店外沒有人，店內亦只有一位食客。店內面積頗大，有別於一般拉麵小店的感覺，佈置得滿有復古日本風。
先看菜單，拉麵是手繪圖畫，比硬照來得特別。店家將拉麵款式命名為金、木、水、火、土，其實就是原味豚骨湯底、白松露豚骨湯底、雞白湯底、激辛豚骨湯底，而「土」就是期間限定的湯底。跟大多麵店一樣，食客可以選擇麵條硬度、湯底濃度和配料。最後我們選了「木」以及特別一點的豆乳擔擔冷麵。山葵薑味汽水
先叫支特別的汽水，貪其新鮮感，順便解渴。不太覺山葵味，只有薑味。
和風溫室蕃茄沙律有人要減肥，走了芝麻醬。原個蕃茄大大個，去了皮，清新，多汁。 下面配粟米和少少沙律菜，為午餐加點健康。
「木」- 白松露豚骨湯底先試湯底，豬骨味道頗濃，上面薄薄一層香油，都幾香濃。味濃而不厚的湯，在我吃過的拉麵中，濃厚度只屬於中等水平，不達我的個人喜歡濃湯的要求。不喜歡太濃太厚的食客，這個會是剛好。
特製免治辣肉球，只是吃了小小一口已經激辣，把它放進拉麵湯底裏瞬間染紅，自製激辛拉麵。建議嗜辣的朋友可以叫這個肉球，按自己喜好調整拉麵湯底。我們試了一小口後，待拉麵吃完才把它加到湯裡，要不然會吃不下，浪費了。全部混入湯中，單吃肉碎，辣到飛起。
叉燒半肥瘦，入口軟熟，肉味清香，油脂香膩，不錯。很喜歡大量木耳，十分爽脆而不硬。
多了白松露，價錢特別貴。跟普通豚骨湯拉麵的分別，就是上面的松露醬。奢侈地把松露醬跟湯底拌勻，吃麵時不太吃到，松露都沉在底，但吃完麵飲湯，用匙羹先攪拌一下，豚骨香滲著松露味，都幾特別。不過，這個真是白松露？明明是黑松露。其實分別不大，反正拌了湯，味道都蓋了一半。
雖然經歷過上次去拉麵台風的硬拉麵硬到頂胃，那是真正的硬，但還是大無畏，麵條硬度選了「硬」。大多麵店選硬都是這個效果，不腍不硬，煙煙韌韌。份量夠飽肚，不多不少。
豆乳擔擔冷麵配料多，有芝麻、粗青瓜絲和大量擔擔肉醬。酸酸的湯底，讓我想起辣味沙律醬，幾特別，但吃不出豆乳。單憑這冷麵自然無法試出一家日本拉麵店的功架，只能當是一道創新的菜式過過癮。
溏心蛋要額外加錢，蛋黃半熟，外層少少熟，中心流心程度夠，黏而稠。蛋黃味不重，反而醃入味、甜甜的蛋白較突出。
拉麵份量適中，正常人應該夠飽，偏偏遇上我倆不正常人。吃完拉麵，胃納還有空間，再叫一道餃子。本來沒什麼期望，但餃子出奇地飽滿，比一般日式餃子的皮薄得多。薄皮的底煎至幾脆，包著滿滿不肥膩、有點彈牙的豬肉餡，調味不過重，肉味清清的，很好吃。
店員服務友善，還主動替我們圈落單紙。之後陸續多人，熱鬧起來。拉麵價錢偏貴，但超喜歡這裡的環境。
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