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2009-07-05
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在三希樓辣得不盡慶，心想起一直想嘗試的重慶雞公煲，曾有多間分店的雞公煲，現在只有樓高兩層的佐敦店碩果僅存，每晚由六點營業至凌晨零時，短短六句鐘究竟能否維皮呢？店舖的環境是徹底的大陸化，餐牌上的全是簡化字，而自選火窩配料都放在雪櫃內，顧客可自行拿取，但賣相相當市井，食材也毫不新鮮似的。一行五人也不用細想，要了一個約四百元的四人餐，一次過吃盡鎮店之寶雞公煲、恐龍骨煲及牛魔王煲，連同一些平價火鍋配料、白飯、汽水等，場面頗為豐富。這裡的特色是先將主要材料吃掉後，店員再在煲內放湯作火窩用，理論上是可以的，但實際上煲仔並不是以 gas 爐或電子爐加熱，而是只靠那微弱的火種，要等湯底翻滾嗎？相信也要等七百年後吧．．．鎮店之寶雞公煲，主要以青椒、洋蔥、蒜頭等香料爆香雞粒，味道十分惹味，惜雞粒的份量不多，中辣級數也略嫌不夠辣，但將剛烤好的雞粒放入口，倒算是一種享受。至於另一道恐龍骨煲，所謂的恐龍骨當然不是來自絕種的史前生物，而是極大件的汁燒豬肋骨，加入香蔥、蘿蔔絲後賣相變得花巧，可惜湯底久久沒有反應，火力實在是太弱了，而豬肋骨的肉質不太鮮不太嫩，入口有點韌，只可算是平平而已。最後的牛魔皇煲，材料多得驚人
一行五人也不用細想，要了一個約四百元的四人餐，一次過吃盡鎮店之寶雞公煲、恐龍骨煲及牛魔王煲，連同一些平價火鍋配料、白飯、汽水等，場面頗為豐富。這裡的特色是先將主要材料吃掉後，店員再在煲內放湯作火窩用，理論上是可以的，但實際上煲仔並不是以 gas 爐或電子爐加熱，而是只靠那微弱的火種，要等湯底翻滾嗎？相信也要等七百年後吧．．．
鎮店之寶雞公煲，主要以青椒、洋蔥、蒜頭等香料爆香雞粒，味道十分惹味，惜雞粒的份量不多，中辣級數也略嫌不夠辣，但將剛烤好的雞粒放入口，倒算是一種享受。至於另一道恐龍骨煲，所謂的恐龍骨當然不是來自絕種的史前生物，而是極大件的汁燒豬肋骨，加入香蔥、蘿蔔絲後賣相變得花巧，可惜湯底久久沒有反應，火力實在是太弱了，而豬肋骨的肉質不太鮮不太嫩，入口有點韌，只可算是平平而已。最後的牛魔皇煲，材料多得驚人，有牛丸、牛柏葉、牛腩、牛筋等，再加入薯仔、紅蘿蔔等配菜，但大部份材料都只得低下的質素，「不新鮮」及「將價比貨」兩個感覺一直在我腦內繁繞不休，這想法更可在配料的差勁質素中得到支持。所謂的肥牛及羊肉，顏色暗啞，難道是「即將到期」嗎？ 肉質相當鬆散，沒有牛味或羊羶味不打緊，沒有異味已經要還神了；再看看那碟白菜仔、秀珍菇、豆卜，雪味奇重，不知放在雪櫃多久了，加上一客入口軟淋淋的紅薯粉，食友們實有點衝動跑到鄰近的雲貴川溝貨啷啷口。
三個煲仔中，只有雞公煲的味道是勉強可以的，其他盡是虛有其表的東西，如想順道來個火鍋，更會被微弱火力氣死，店方以為能一物二用，到頭來卻是兩頭不對岸；食材用料不新鮮更是死症，價錢雖不貴，但難以令人有一絲滿足，質素如此不濟，這個喊面是走不掉的了。
最後，溝貨是必需的了，一於向廟街出發，目的地是明記雞什粥！
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