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2014-03-25
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2014的米芝蓮寶鑑之中，有兩間日本拉麵店榮獲此銜頭！其中一間就是周月，而且更是鮮有地中環及鰂魚涌兩家分店都獲米芝蓮加冕！我們當然要來試一試！「麵鮮醬油房周月」是屬於日本四國徳島系(Tokushima)拉麵，醬油湯底味道偏濃。為求令湯底更貼近徳島原味，麵店採用了有名的愛媛縣大洲梶田商店醬油製作湯底，並加入了沙丁魚、鯖花魚、海帶，使湯更濃更鮮。今次試了招牌周月拉麵和帆立貝油麵。周月拉麵湯底可選傳統的偏濃口味或較接近本地口味的偏淡口味。湯底的醬油味非常濃郁並有厚厚油光，麵質滑身較幼像油麵；即場火炙的硬五花腩叉燒(Baraniku)經火燒後脂香味盡出，香口美味；配上半熟蛋及竹筍。帆立貝油麵是一款伴麵，把有如乾瑤柱油的香油混入彈牙的沾麵中，打入生雞蛋混和香葱、角切硬五花腩及竹筍，伴好後口感黏膩，被稱為拉麵中的Carbonara。 可能不少人會對徳島系的偏濃口感不太習慣，在點餐時不妨揀選偏淡口味或參考徳島正宗食法：把濃郁的湯底配上白飯撈飯入口！想一試四國徳島系米芝蓮拉麵的Couple要來一試喔！
2014的米芝蓮寶鑑之中，有兩間日本拉麵店榮獲此銜頭！其中一間就是周月，而且更是鮮有地中環及鰂魚涌兩家分店都獲米芝蓮加冕！我們當然要來試一試！「麵鮮醬油房周月」是屬於日本四國徳島系(Tokushima)拉麵，醬油湯底味道偏濃。為求令湯底更貼近徳島原味，麵店採用了有名的愛媛縣大洲梶田商店醬油製作湯底，並加入了沙丁魚、鯖花魚、海帶，使湯更濃更鮮。
今次試了招牌周月拉麵和帆立貝油麵。周月拉麵湯底可選傳統的偏濃口味或較接近本地口味的偏淡口味。湯底的醬油味非常濃郁並有厚厚油光，麵質滑身較幼像油麵；即場火炙的硬五花腩叉燒(Baraniku)經火燒後脂香味盡出，香口美味；配上半熟蛋及竹筍。
帆立貝油麵是一款伴麵，把有如乾瑤柱油的香油混入彈牙的沾麵中，打入生雞蛋混和香葱、角切硬五花腩及竹筍，伴好後口感黏膩，被稱為拉麵中的Carbonara。
可能不少人會對徳島系的偏濃口感不太習慣，在點餐時不妨揀選偏淡口味或參考徳島正宗食法：把濃郁的湯底配上白飯撈飯入口！
想一試四國徳島系米芝蓮拉麵的Couple要來一試喔！
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