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2023-12-26
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信開業只有2個月，師傅最愛用上别家不選用食材，上自己心思和食材，即晚決定做出自家製菜式，讓每晚入座食客，每晚能享受與別不同菜式，帶給食客每次前來既驚喜。******************************信選址於銅鑼灣區樓上店，無論生食或熟食主廚，各自烹調出特色菜式，以口碑吸引食客前來。餐廳以長方形吧枱，方便主廚和食客多一份交流多一份氣氛。自家製梅酒，餐廳與香港供應商合作浸製，只供應餐廳售用，巿面其他食店是沒有供應。先喝上一小口，甜甜的梅酒帶點梅香，酒味不會濃厚，再加粒冰，口感更清涼，相對清香，非常易入口，絕對乎合女仕口味。頭盤水果蕃茄用醬醃了足一日，蕃茄肉爽中帶醬汁味又有蕃茄鮮甜味。乾扁福花，用上牛油和醬油汁煮成再輕燒，吃上口爽口又帶點牛油味香。白子配黑魚子醬，放左多士之上，脆口多士配上入口即溶白子，慢慢帶出魚子醬鮮味，無論口感或味道，都讓人回味。南非和牛他他放在茄子之上，南非和牛是最新品種，牛味都幾出，吃上口帶點茄子和黑松露黑醋汁味，又有韓國雪梨清甜，這個配搭很特別。水雲，以沖繩水雲、墨魚仔、食用紫蘇花加入醋汁，拌勻一拼食，水雲滑溜無比，墨魚仔膠質滿滿，紫蘇花香味，令到整個
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信選址於銅鑼灣區樓上店，無論生食或熟食主廚，各自烹調出特色菜式，以口碑吸引食客前來。
餐廳以長方形吧枱，方便主廚和食客多一份交流多一份氣氛。
自家製梅酒，餐廳與香港供應商合作浸製，只供應餐廳售用，巿面其他食店是沒有供應。先喝上一小口，甜甜的梅酒帶點梅香，酒味不會濃厚，再加粒冰，口感更清涼，相對清香，非常易入口，絕對乎合女仕口味。
頭盤水果蕃茄用醬醃了足一日，蕃茄肉爽中帶醬汁味又有蕃茄鮮甜味。
乾扁福花，用上牛油和醬油汁煮成再輕燒，吃上口爽口又帶點牛油味香。
白子配黑魚子醬，放左多士之上，脆口多士配上入口即溶白子，慢慢帶出魚子醬鮮味，無論口感或味道，都讓人回味。
南非和牛他他放在茄子之上，南非和牛是最新品種，牛味都幾出，吃上口帶點茄子和黑松露黑醋汁味，又有韓國雪梨清甜，這個配搭很特別。
水雲，以沖繩水雲、墨魚仔、食用紫蘇花加入醋汁，拌勻一拼食，水雲滑溜無比，墨魚仔膠質滿滿，紫蘇花香味，令到整個水雲味道增加了層次，醋汁更可以增加開胃感，確實美味。
信Fusion自家製菜式將飯炸成吉列飯，放上墨魚，深海池魚和金目鯛魚魚粒，配上醬汁，最後放上北海道海膽，單是賣相非常吸引。吉列飯炸得很脆口，一口吃下又有魚鮮和海膽清甜味，很有自家風格特別菜式。
刺身深海池魚，岩石之間生長，要捉都有一定技巧，深海池魚帶著淡淡魚鮮味。
赤身，吞拿魚中下部位，油份不多但都能吃出那油脂香味。
壽司日本赤貝，配自家製配料成粉紅色飯，赤貝爽口又厚肉，好有口感。
右口鮫鰈魚，輕燒帶點熏香味，油香甚滿的鮫鰈魚，粉紅色飯即時變得帶甜味，非常滿足。
銀雪魚，輕燒過會帶油香帶，口感肉質都幾厚身，好特別味道。
老翁，鯛魚科，魚露咸鮮醬汁，配上厚肉老翁魚，鮮味提昇了不少。
黑睦，用上蘋果木煙薰30-40秒，先帶點油香，再吃到煙薰木香味，好特別。
吞拿魚骨位對上腩肉，加上北海道海膽，放在銀鱈魚乾，香脆銀鱈魚乾很香口，加上鮮甜北海道海膽香吞拿魚腩，絕對是讓人難忘的招牌式。
湯品香茅、乾蒽、昆布和越南魚露煮成清湯，再加入菇粒和日本鮮蠔，清甜無比，還慢慢帶出香茅清香。
和食南非和牛漢堡加入鵪鶉蛋黃，蔥花作為裝飾，配菜燒京蔥和南瓜，最後以M7M8南非和牛肩胛，以熟成第18日切件，以南非和牛作為和食主食，以享受南非和牛肉味為賣點。
南非和牛來自8成澳洲和牛和2成日本和牛混養而成，吃草和谷飼養，牛肩胛油脂滿滿，醬汁用上烤蒜頭和味噌製成醬汁而吃，把牛味配得剛好。
漢堡需要一次過吃，就可以吃到紫蘇葉同青瓜醬香味，鵪鶉蛋黃增加漢堡滑溜感香蔥香，有點像吃西式菜感覺，很特別的安排。
北海道海膽花膠卡邦尼意粉，又以西菜概念創作出這道意粉。意粉口感剛好，用上海膽煮成卡邦尼醬汁，鮮味不少，還加上花膠，讓人吃得很滿足。
甜品芝麻雪糕，芝麻味非常香濃，最重要係唔會好甜，這夜確實很滿足地離開。
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