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2014-07-10
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一人一鍋晌香港已經唔喺咩新事物，晌台灣亦喺好普遍，舊年就曾經到「一鍋」試過其台日式精緻小火鍋，印象唔錯。今次重臨，事緣新出咗兩款雞鍋底：古早柑桔雞鍋及上品花雕雞鍋，都甚有興趣想知道兩者味道如何！座落晌天后琉璃街嘅一鍋，鄰近天后地鐵站，交通極之方便。而店內環境簡單骨子，感覺舒適，無一啲做任飲任食火鍋嘅酒樓咁嘈。此外，以2、4人枱居多，適合三幾個朋友嚟聚聚。店員話為方便管理，分咗3個時段：6:00pm-8:30pm、8:30pm-10:30pm、10:30pm-12:30pm，不過，都解釋依個都唔喺硬性規定，如果當晚人客唔算太爆，都唔會太跟足個時段做嘢，早啲嚟又得，晏啲走都得，但如果撞正日子旺，就最好麻煩要依時交枱喇。雖然以前個食評已寫過，都概略講講一鍋嘅收費方式。享用模式好簡單，一條方程式就明晒：湯底1鍋 + 肉類1份 + 配菜飲品自助 + 加送台灣啤酒1罐 + Haagen-Dazs雪糕1杯，而收費取決於所揀選嘅肉類。肉類分為4大類、5個級別價錢：牛肉類- 美國雪花肥牛200g（$198）- 美國安格斯牛肩胛肉200g（$248）- 美國安格斯去骨牛小排200g（$298）- 美國頂級
座落晌天后琉璃街嘅一鍋，鄰近天后地鐵站，交通極之方便。而店內環境簡單骨子，感覺舒適，無一啲做任飲任食火鍋嘅酒樓咁嘈。此外，以2、4人枱居多，適合三幾個朋友嚟聚聚。店員話為方便管理，分咗3個時段：6:00pm-8:30pm、8:30pm-10:30pm、10:30pm-12:30pm，不過，都解釋依個都唔喺硬性規定，如果當晚人客唔算太爆，都唔會太跟足個時段做嘢，早啲嚟又得，晏啲走都得，但如果撞正日子旺，就最好麻煩要依時交枱喇。
雖然以前個食評已寫過，都概略講講一鍋嘅收費方式。享用模式好簡單，一條方程式就明晒：湯底1鍋 + 肉類1份 + 配菜飲品自助 + 加送台灣啤酒1罐 + Haagen-Dazs雪糕1杯，而收費取決於所揀選嘅肉類。肉類分為4大類、5個級別價錢：牛肉類
- 美國雪花肥牛200g（$198）
- 美國安格斯牛肩胛肉200g（$248）
- 美國安格斯去骨牛小排200g（$298）
- 美國頂級肉眼200g（$348）
- 澳洲和牛肉眼180g（$498）
豬肉類
- 培根豬200g（$198）
- 日本松阪豬肉200g（$248）
- 日本黑豚梅花肉200g（$298）
羊肉類
- 紐西蘭小羊捲200g（$248）
雞肉類
- 美國無骨滑雞肉片200g（$198）
此外，亦可以以優惠價再追加，例如第5級別嘅雪花肥牛、培根豬、無骨滑雞肉片都只不過$20 / 100g，其他為$30 / 100g（第4級別）、$50 / 100g（第3級別）、$80 / 100g（第2級別），而第1級別就當然喺最貴，追加價為$150 / 100g。（以上所有價格當然要加收10%服務費）
上述都喺基本套餐，仲有1款龍蝦 / 毛蟹餐，1人份收$398 + 10%，2人份收$738 + 10%，前者包括龍蝦或北海道直送毛蟹1隻，湯底1鍋，肉類4選1（牛小排、梅花肉、小羊捲或滑雞肉片），配菜飲品自助（加送台灣啤酒1罐），Haagen-Dazs雪糕1杯；而後者則湯底2鍋，肉類4選2，另再加一份海鮮拼盤（廣島蠔及帶子）。
湯底比以前所見多咗3款，依家一共有成11款：台式麻辣鍋、日式壽喜燒鍋、北海道牛奶鍋、養生蕃茄鍋、香濃咖喱鍋、牛骨湯、豬骨湯、素菜湯、冬蔭功湯、昆布麵豉湯、日式鰹魚湯。對上一次已試過日式壽喜燒鍋及養生蕃茄鍋，以後者做得突出且啱心水。今次既然衝著新出品而嚟，就當然試新產品為首要目標，可惜，個古早柑桔雞鍋太受歡迎，是日沽清，幸而仲有上品花雕雞鍋，當然，未能一次試齊兩款新品，心裡總有點「心有不甘」嘅感覺。而依兩款新鍋收費模式跟基本套餐大同小異，包雞鍋1鍋，肉類4選1（牛小排、梅花肉、小羊捲或滑雞肉片），配菜飲品自助（加送台灣啤酒1罐），Haagen-Dazs雪糕1杯，食完雞鍋加湯再涮肉類及配菜，暫時嘅試食價喺$338 + 10%。
上品花雕雞鍋估唔到，雞件份量不少，睇嚟至少都有半隻雞，可知道，依個喺一人份量嚟架。鍋內仲有洋蔥、芫荽、西芹等材料一起加熱，滾起再倒入一小杯花雕酒，即時酒香四溢。鮮雞件的確好味，嫩滑以外，帶微微酒香，據餐牌介紹，此養生雞鍋更有行氣活血、驅寒保健之效。
美國安格斯去骨牛小排個上品花雕雞鍋嘅肉類揀咗牛小排，原來，因為個鍋有半隻雞，所以，份牛小排喺比基本套餐少一半，即喺100g，其實，過吓口癮已好夠食。安格斯嘜頭，喺品質保證，牛小排油花多而平均，輕灼後軟腍而肉味濃厚，正。
北海道牛奶鍋依個牛奶鍋相對就簡單啲，採用北海道3.6牛乳，配合自家熬製嘅豬骨湯，加點杞子、紅棗之類藥材而煮成。湯底滑溜富奶香，鮮甜健康。唔需要擔心個牛奶鍋會越溝越淡，一鍋細心之處就喺每款湯底都有預備咗獨立嘅「補充湯底」，即喺北海道牛奶鍋會加番牛奶湯底，養生蕃茄鍋則加番蕃茄湯底。相反，由於水份蒸發，怕湯底會越滾越濃，加點水溝淡少少作平衡都得。
日本黑豚梅花肉足200g嘅基本份量，梅花肉刨得超薄，色澤粉嫩，肉質細緻柔軟，睇落脂肪唔算多，配北海道牛奶鍋都好唔錯。
一人一鍋採用小型嵌入式電磁爐，無火既安全又無咁熱，開關及火力調較就晌枱邊，1-5度火力完全掌握閣下手中，完全自我操控。
自助配菜一入門口左右兩旁就會搵到所有配菜，等小弟一口氣講晒有咩啦（由下至上，並左至右）：白蘿蔔、芽菜、紫心番薯、板豆腐、蓮藕、雞脾菇、秀珍菇、金菇、雲耳、鮮冬菇、洋蔥、豆卜、龍蝦球、海鮮球、冬瓜、南瓜、芝士蛋、芝士包、蝦腐皮卷、沙律包、幸福包、香菇貢丸球、蟹粉蟹籽包、櫻花蝦片、干貝鮮蝦丸。另一邊廂，又有菠菜、油麥菜、小棠菜、娃娃菜及唐生菜，樣樣都翠綠新鮮；兼且掛有粉絲、出前一丁、日式烏冬、統一福麵，自家製拉麵等。全部任夾任食，拎多拎少，份量隨你心意。用料都頗新鮮，尤其啲蔬菜，個別丸類又幾特別，而自家製拉麵值得捧場。
自助飲品一大雪櫃放滿多款支裝汽水，如可口可樂、雪碧、芬達、玉泉忌廉，此外，上層又有幾款特飲，是晚就喺水蜜桃汁、芭樂汁、荔枝汁，其實睇佢側邊放有好多名牌（烏梅汁、冬瓜茶柑桔檸檬……等等），就知啲特飲每晚都會輪流登場。至於額外送贈嘅台灣鳳梨味水果啤酒，試咗少少，跟飲一般嘅啤酒口感差唔多，只喺味道多咗一層菠蘿味，而且入口又甜甜哋，都幾有趣。
自助醬料點解臨尾先介紹啲醬料？其實兩個鍋都唔錯，淥起啲肉或配菜都有味，食咗成晚，都無乜點沾過啲醬。不過，都介紹番吓佢哋有咩醬料提供，上層有麻油、黑醋、醬油、白醋、甜白醋，而下層有蒜蓉、麻醬、蔥花、乾蒜、沙茶醬、辣椒粉、芝麻、辣天椒及乾蔥。以前有生雞蛋提供，似乎依家無咗。
Haagen-Dazs雪糕最後以甜品作結，每位客人都獲奉上一杯Haagen-Dazs雪糕，可惜只喺僅此一杯。味道有雲呢嗱、朱古力、士多啤梨、同忌廉曲奇。雖然只得一杯，但亦為今餐有個美好結束。
由於喺一人一鍋，真喺一時興起，一支公走過嚟涮個火鍋都唔喺咩問題，當然，始終三五知己一齊食會開心好多。雖然單以價錢而言，唔算好親民，但喺，計及整體質素，都仲喺可接受呢！再次感謝店方邀請，祝願小店繼續努力，做得更成功！
題外話/補充資料：
文末已表明得店方邀請前嚟試食，只喺方便朋友閱讀此食文，暫未剔為「試食活動」，30日後將主動改為「試食活動」。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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