信得過 (已結業)

灣仔克街靠得住的老闆 Peter 哥近月轉戰謝斐道, 寶號名字同樣擲地有聲, 曰「信得過」, 仍舊是信心爆棚。早知這裡有兩寶: 杏汁白肺湯和黃沙豬膶。到店一看餐牌, 何只兩寶, 原來全隻豬, 外至手腳, 內至腰腸, 統統都是寶, 所以 Peter 哥才夠膽叫自己做極品「豬」賣店喇。雖然我都頗肚餓, 但也不要吃得太放肆啦, 始終內臟膽固醇高嘛。一於就要我一心想吃的兩寶:杏汁白肺湯 ($38) 這裡用的湯底是火膧老雞濃湯, 相信白肺湯也是用了它; 所以湯是有濃重的火腿肉味, 沒想像中白肺湯應有的清鮮和濃郁的杏仁香, 有少許美中不足。倒是豬肺處理得不錯, 啤水啤得夠白身, 食落也軟腍。豬膶的部份則要了黃沙豬膶湯麵 ($33), 本來的麵是出前一丁麵, 我轉了新竹米粉。一碗慷慨地下了五大件豬膶, 果然起沙, 爽滑肥美兼無筋, 好一個放肆的美味! 但其中有一件太厚了, 還有血水, 不大敢吃下去了。米粉是透明的像粉絲, 索盡火朣雞湯之精華, 這樣的配搭就對了。吃得很是滿足, 吃完剛好是時候去看看新鮮出爐晒好的照片了。