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2018-08-23
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友人不太愛吃魚，但她知我是魚痴，所以上個月安排了一頓全魚宴跟我慶祝生日，我就吃得津津有味，而她就……為答謝她這份心思，今個月輪到慶祝她的生日，必定要讓她揀喜歡的。她話想Fine Dining，想一嚐法國菜的美味…… 那就一於咁話啦！只要她喜歡便可。在朋友介紹下揀了一間位於尖沙咀的樓上餐廳。一出升降機門便見到一台設計優雅的接待處，門口以黑色的門廉半遮掩着，慢慢甫進內裏展開我倆的美食旅程。餐廳燈光柔和，蠻有情調，地方不大，四人枱和二人枱各三張，枱與枱之間有一定距離，客人們絲絲細語，環境舒適寧靜。裝潢簡約，除一排放滿美酒的大酒架外，最吸晴莫過於牆上鑲了五款巨型廚具，看來店主很熱愛下廚。看看menu，服務員會將印有價錢的餐牌給男士，有趣有趣，很有心思！而我今晚就當一位男士吧！餐牌設計清晰，每道菜都註明用料，正是我喜歡研究的資料。Dinner分有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，亦有些A la carta，為何6道菜比8道菜貴呢？皆因前者每一道也配一款酒，岩晒懂得品酒之人，可惜我倆也不是…最後選了8 Course Tasting Menu ($980)。******
在朋友介紹下揀了一間位於尖沙咀的樓上餐廳。一出升降機門便見到一台設計優雅的接待處，門口以黑色的門廉半遮掩着，慢慢甫進內裏展開我倆的美食旅程。
餐廳燈光柔和，蠻有情調，地方不大，四人枱和二人枱各三張，枱與枱之間有一定距離，客人們絲絲細語，環境舒適寧靜。裝潢簡約，除一排放滿美酒的大酒架外，最吸晴莫過於牆上鑲了五款巨型廚具，看來店主很熱愛下廚。
看看menu，服務員會將印有價錢的餐牌給男士，有趣有趣，很有心思！而我今晚就當一位男士吧！餐牌設計清晰，每道菜都註明用料，正是我喜歡研究的資料。Dinner分有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，亦有些A la carta，為何6道菜比8道菜貴呢？皆因前者每一道也配一款酒，岩晒懂得品酒之人，可惜我倆也不是…最後選了8 Course Tasting Menu ($980)。******************************
自家製麵包
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先上一籃暖烘烘的自家製麵包 Homemade Bread and Dip，共有四款，包括墨汁麵包條、提子包、法包、麥包和意式麵包，所配是挺特別的水蜜桃果醬。果醬幼滑微甜，塗上淡味法包 上，配搭合宜。最喜歡是那條墨汁麵包條，口感柔韌，帶些鹹香，不蘸上果醬更好吃！******************************
餐上小品
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煙燻北海道八爪魚
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鮮美的八爪魚 跟甜甜地的薯蓉 同吃，伴着清新的薄荷醬、鹹鮮的三文魚籽 和清甜的巨峰提子，味道複習多變，好特別，配搭起來也很美味。******************************
牛肝菌松露手工雲吞
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雲吞皮 很軟柔，厚薄度適中，內饀全是牛肝菌蓉，伴上香濃的芝士 和黑松露，菇香四溢，菇迷必愛，但略嫌牛油醬汁 過於溜滯，此刻有點飽肚了...******************************
墨西哥凍湯
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湯身綿滑細膩，味道甜甜地，清新而不溜滯，很討我喜歡，伴埋巴馬火腿，添些鹹香，更加特別，讚！******************************
法式田螺
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另一道改來的前菜是法式田螺 Escargots，沒有跟一般餐廳伴薯蓉，而是配上酸咪咪的青檸蕃茄蓉，清新開胃，配搭更適合。啲骰的田螺 肉質嫩且帶微爽，伴上香濃的香草醬，吃時再蘸上蕃茄蓉，便帶出一份美味。******************************
黑松露有機溫泉蛋
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輕輕把脹卜卜的溫泉蛋 刺開，鮮黃的蛋黃湧出，很誘人。伴着所有食材同吃，鮮香滑溜的溫泉蛋 跟幽香的黑松露 是最佳拍檔，再用上稍稍鹹香的蛋黃碎 和辛辣的黑胡椒 提味，美味得令人愛不釋手。******************************
青檸雪葩
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青檸雪葩 上加了輕盈的檸檬葉泡，既特別亦清新，再灑上甘香的抹茶粉，配搭一流！而雪葩內並沒有混入青檸皮，但卻伴上更有益的紅石榴肉，酸度十足，清新怡人，真係好fresh，此刻是品嚐主菜的好時機。******************************
香煎智利鱸魚
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四款主菜中我必選香煎智利鱸魚 Chile Seabass，而製法跟我想像有別，驚喜！潔白的鱸魚扒 經稍稍香煎，帶點焦香，肉質鮮嫩，重點是要伴着奶白色的魚湯 同吃，還有幾滴法蔥油 提味，更加鮮香美味，而浸在魚湯中的青瓜絲 麵亦索盡魚湯 的鮮味，令其更好吃。******************************
法國小龍蝦露筍意大利飯
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另一道主菜揀了法國小龍蝦露筍意大利飯 Langouste Risotto ，意大利飯面放上一隻鮮甜肉嫩的法國小龍蝦，伴上幾塊清爽的蘆筍片。個人覺得意大利飯略為軟身一點，但喜歡它加了檸檬汁和檸檬皮，吃起來清新一點，不算溜滯。******************************
蜜糖蛋糕配抹茶雪糕
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最後當然以甜品 Dessert 作為生日蛋糕，happy birthday to you...happy birthday to you....甜品是蜜糖蛋糕配抹茶雪糕焦糖脆脆 Honey Cake with matcha ice-cream， 蜜糖蛋糕 有些似印尼的千層糕，味道略為偏甜，幸好配了甘苦的抹茶雪糕 和煙燻醬，還有果仁香的開心果碎，可中和一點甜度。******************************
小點
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洛神花茶 和薄荷茶
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由自家製麵包開始至小點結束，每一道菜式都是心機之作，不論用料、食材配搭、擺設，以及所選用的餐具等，都看到和嚐到大廚的心思，為我倆帶來一段驚喜的美食旅程，而友人當然很滿意我為她悉心安排的這頓生日飯。
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