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2019-10-27
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今天我們整間公司的員工難得一次一起共晉午餐，我們再次光臨一家位於甲級寫字樓的專門品嚐貴價菜的豪華酒家- 百樂門。是次我們要遷就全體員工的喜好，所有食品也經過度身訂造才挑選。份量及數量不及上一次跟老闆一起的為多，沒有點選商務套餐，只是平時品嚐點心消磨時間而已。我們點選3道不同味道的粉麵飯各一，分別是黃金蝦黃炒飯、什錦海鮮鳥冬及賽螃蟹蛋白伊麵。材料的共通點全含有鮮蝦，口感彈牙。當中最有特色的一道以最後者為罕見，賽螃蟹的材料跟同一菜式發源地上海製法大相逕庭。味道一點不遜色、差不多整碟的蛋白味重配上香濃的醬油麵底炒一次、吃過後彷彿把它溶化一團白雪般，蛋白質十足，絕對是營養之選。而前者的黃金則是指蟹黃，由當中的精華提煉出來後攪拌成漿狀再炒一次，每顆飯粒充滿鹹香鴨蛋味。然後我們再品嚐幾道鹹點心，包括最傳統的蝦餃、燒賣、雞腳、蟲草花白菜及牛肉叉燒腸粉，然後才品嚐甜蜜小食。我們點選了蜜糖脆麻花、甜薄餅卷、馬拉糕及布丁。最具特色的一款是甜薄餅卷。它的材料含有椰絲、花生醬、果醬，外皮則是跟麥當勞的熱香餅以新鮮蛋黃製作而成。後把各材料包裝外皮的內部，跟弄腸粉般手法整條再捲一次，形狀變成一條香蕉，把它打直切開
是次我們要遷就全體員工的喜好，所有食品也經過度身訂造才挑選。份量及數量不及上一次跟老闆一起的為多，沒有點選商務套餐，只是平時品嚐點心消磨時間而已。
我們點選3道不同味道的粉麵飯各一，分別是黃金蝦黃炒飯、什錦海鮮鳥冬及賽螃蟹蛋白伊麵。材料的共通點全含有鮮蝦，口感彈牙。當中最有特色的一道以最後者為罕見，賽螃蟹的材料跟同一菜式發源地上海製法大相逕庭。味道一點不遜色、差不多整碟的蛋白味重配上香濃的醬油麵底炒一次、吃過後彷彿把它溶化一團白雪般，蛋白質十足，絕對是營養之選。而前者的黃金則是指蟹黃，由當中的精華提煉出來後攪拌成漿狀再炒一次，每顆飯粒充滿鹹香鴨蛋味。
然後我們再品嚐幾道鹹點心，包括最傳統的蝦餃、燒賣、雞腳、蟲草花白菜及牛肉叉燒腸粉，然後才品嚐甜蜜小食。我們點選了蜜糖脆麻花、甜薄餅卷、馬拉糕及布丁。最具特色的一款是甜薄餅卷。它的材料含有椰絲、花生醬、果醬，外皮則是跟麥當勞的熱香餅以新鮮蛋黃製作而成。後把各材料包裝外皮的內部，跟弄腸粉般手法整條再捲一次，形狀變成一條香蕉，把它打直切開跟麵包店的瑞士蛋卷般，賣相十分精緻。
另一道心甜口爽的是脆麻花，它是傳統北京小吃，有分為多種製法，如繩子頭、芝麻、髮辮主要材料含有香濃的蛋香味。我們品嚐了雞蛋的一道，即使切成不同形狀的麵團落油炸過不膩，反而皮薄肉脆，較薯片更彈牙。
甜薄餅卷
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蟲草花白菜
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鹹薄餅
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什錦海鮮鳥冬
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什錦海鮮鳥冬
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黃金蝦黃炒飯
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脆麻花
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