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2009-03-29
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朋友約食飯，來到做著半價推廣的心軒，沙士後已少聽到酒店傳來如此優惠，簡單的小聚，看看半價後的質素如何。拒接名人訪問，作風低調中菜廳，裝潢跟年前來無大分別，樓底高天花吊著靚靚五葉花，領班的依舊是那位大叔，甫坐下看看餐牌，沒有High Light全線半價，侍應亦要問才告知，似乎大家都未接受到這轉變，追問下才知推廣做到五月未。朋友姍姍來遲，寒暄過後，點了幾味簡單小炒，一湯一涼菜，夠吃上好半晚了。涼菜是薑絲門鱔凍，十餘件海鮮凍，折實價廿四元，平到笑，門鱔客家人多數用來炆，拿作肉凍真的夠特別，肉凍口感「紮實」下了不少魚膠定型，夾有不少薑絲同魚粒，味道很薄要靠醋汁才能帶起味道，看來在心軒，似乎應該叫醉鴿穩陣。湯要了西瓜燉老鴨，湯味道濃郁沉實，一點也不油，老鴨已燉至散腍，加了些西瓜味道也甜上半分，是碗認真足料的燉湯。紅酒焗大蝦幾特別，一客兩大隻，淋上略甜的果汁，味道幾天然但輕如無物，個性欠奉，似乎應該加返少量醋帶起酸味，海蝦三兩左右，稍作調味後開邊焗，不過火肉質自然彈牙，蝦頭的部分充連著蝦膏，鮮味好吃，朋友不好蝦頭，自己是多多益善，謝過。炒鮮奶吩咐了走帶子，簡單的吃回奶的滑與香就好了，炒得不太油吃起
拒接名人訪問，作風低調中菜廳，裝潢跟年前來無大分別，樓底高天花吊著靚靚五葉花，領班的依舊是那位大叔，甫坐下看看餐牌，沒有High Light全線半價，侍應亦要問才告知，似乎大家都未接受到這轉變，追問下才知推廣做到五月未。
朋友姍姍來遲，寒暄過後，點了幾味簡單小炒，一湯一涼菜，夠吃上好半晚了。涼菜是薑絲門鱔凍，十餘件海鮮凍，折實價廿四元，平到笑，門鱔客家人多數用來炆，拿作肉凍真的夠特別，肉凍口感「紮實」下了不少魚膠定型，夾有不少薑絲同魚粒，味道很薄要靠醋汁才能帶起味道，看來在心軒，似乎應該叫醉鴿穩陣。
湯要了西瓜燉老鴨，湯味道濃郁沉實，一點也不油，老鴨已燉至散腍，加了些西瓜味道也甜上半分，是碗認真足料的燉湯。
紅酒焗大蝦幾特別，一客兩大隻，淋上略甜的果汁，味道幾天然但輕如無物，個性欠奉，似乎應該加返少量醋帶起酸味，海蝦三兩左右，稍作調味後開邊焗，不過火肉質自然彈牙，蝦頭的部分充連著蝦膏，鮮味好吃，朋友不好蝦頭，自己是多多益善，謝過。
炒鮮奶吩咐了走帶子，簡單的吃回奶的滑與香就好了，炒得不太油吃起來有淡淡奶香，雖然算不上很滑，但已經很滿意了，廚子的炒功不錯。
最後一味炒菜，要了鮮百合炒蓮藕，蓮藕清爽、百合甜美、馬蹄爽甜，連帶蜜豆也夠清脆，各款雜蔬的口感與甜美都表演得很好，不油膩，處理及落料功夫很認真，雖飽但最後也能清碟。
吃著幾味有水準的粵菜，談起來就更高興，同朋友天南地北雜談至打烊，又無意間說到滬、杭之間的有趣點滴，得著不少，朋友作東在此謝過。
以下價錢是約價，每位應該是一百九十元，人夠多的話還有更值得試的心軒名物～稻草西施骨！
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