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2017-04-11
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鐵板燒猶如一場音樂劇，無論演出是成功或失敗，機會只有一次，不像電影可以作後期加工或剪接。鐵板燒師傅的每一個微表情、處理食材的方法、控制火侯的技巧，及食材的新鮮程度，在鐵板燒的舞台上毫無掩飾地展現在食客前。在同事的介紹下，是晚筆者相約好友到位於亞士厘道17-19號的18樓心鐵板燒，作為她的慶生飯。店子坐擁香港維港景緻，設計走摩登和風。店內設有兩張鐵板燒枱，能招待約20名食客，另設有私隱度高的廂房。餐牌單點食品主要是海鮮、肉和蔬菜。筆者和好友長期患上「選擇困難症」，特選鐵板燒二人套餐便成了我倆不二之選。揭開序幕的是以金光閃閃器皿承載着的明太子海藻沙律，冰涼翠綠的的沙律菜、酸酸甜甜的車厘茄、外表像粗粉絲而口感像蒟蒻的海藻，伴上咸鮮的明太子，味道格外清新開胃。當我們差不多吃畢明太子沙律時，主角伊勢龍蝦便隆重登場，以鐵板上美妙的舞姿回謝食客們的艷羨目光。接著，師傅便以熟練的手法把龍蝦拆肉煎香，把其中兩顆蝦球放置在搪瓷白色的湯碟中，再把龍蝦湯緩緩地倒進去。最後，以香葉作點綴。龍蝦湯香滑，內裡的蝦肉爽脆。配撘龍蝦湯的意大利多士，加上了清新的番茄沙沙醬。另一邊廂，師傅像耍雜技般玩弄着不銹鋼器皿中的火焰
在同事的介紹下，是晚筆者相約好友到位於亞士厘道17-19號的18樓心鐵板燒，作為她的慶生飯。
店子坐擁香港維港景緻，設計走摩登和風。店內設有兩張鐵板燒枱，能招待約20名食客，另設有私隱度高的廂房。
餐牌單點食品主要是海鮮、肉和蔬菜。筆者和好友長期患上「選擇困難症」，特選鐵板燒二人套餐便成了我倆不二之選。
揭開序幕的是以金光閃閃器皿承載着的明太子海藻沙律，冰涼翠綠的的沙律菜、酸酸甜甜的車厘茄、外表像粗粉絲而口感像蒟蒻的海藻，伴上咸鮮的明太子，味道格外清新開胃。
明太子沙律
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龍蝦湯
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配撘龍蝦湯的意大利多士，加上了清新的番茄沙沙醬。
意大利多士
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火焰清酒煮蜆
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「一蝦分飾兩角」的伊勢龍蝦繼在湯品後再度現身，師傅的鐵板燒剷此起彼落，「鏘......鏘......」再灑上一些調味，以金邊藍綠色碟呈上，配上蕃茄辣汁 ，賣相非常高貴。這個蝦肉比在湯品中的優秀，九成熟，香口鮮嫩。
鐵板燒的鋪排通常是先吃海鮮，後吃肉，味道由清入濃。品嚐龍蝦後，現在是肉類環節。首先是牛舌心，外層燒得甘香、肉質爽彈，叫人欲罷不能。
牛舌心
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然後，是美國肉眼及和牛和尚頭。肉眼肉質實了一點，本來要求五成熟，有點過火。和尚頭為牛後腿的肉，肉質細嫩帶嚼勁，豐富肉汁瀰漫着口腔。
壓軸的是小女子炒飯，洋蔥、蘿蔔和玉筋魚仔以味淋烹調3小時，加入米飯炒香而成。炒飯粒粒分明，但比較濕潤，味道鹹香帶甘甜，不俗。
小女子炒飯
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謝幕的是甜絲絲的柚子雪葩和香蕉卷。香蕉卷口咁軟糯、柚子雪葩溫度剛好，不太冰，入口像是一道清泉，表演就這樣圓滿地結束。
是晚，筆者欣賞了一次精彩的鐵板燒音樂劇。擇日再來欣賞。
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