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2022-10-19
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食Fine Dine🍽️/ Omakase🍣，除咗食佢嘅食材，仲要食埋佢個環境、氛圍、服務等。而「花貝日本料理」在各方面都係水準之上👍🏻今次我哋㨂左平日嘅夜晚，我哋被安排坐吧枱座位，可以同廚師交流一睹廚師嘅功架，當然要一嚐佢嘅廚師發辦！晚餐Menu Set有兩款： 🍽️Omakase $1488 🍽️板前Omakase $1888我同友人各自叫一款，試晒兩個餐😁 啲個食評就淨係介紹$1488 個set，已經夠晒豐富😆前菜： 土佐啫喱配毛蟹肉🦀前菜是土佐啫喱配毛蟹肉，賣相挺吸引！梳梳鮮嫩嘅蟹肉，鮮甜味美，底下配以晶凝通透嘅土佐醋啫喱，整體很清新很配合。加埋士佐啫喱的酸，完全打開了胃子。Sashimi三品：帶子🐚、牡丹蝦🦐、大拖羅🐟帶子大大隻鮮甜爽口；牡丹蝦夠新鮮蝦肉爽彈；大拖羅淨係睇個樣就知超肥美！師傅切得好厚大大舊，油脂入口即溶，令人回味。（咁啱兩舊拖羅都有筋，有些少失色，如果師傅切埋個筋位就100分了）額外order：法國凱撒蠔 🦪$68 咁啱星期二做緊promotion，法國凱撒蠔 $68 買一送一，我哋就叫左兩隻試吓。正確名稱應該係Ptolemee XV（Google大神話我知啲個名係
今次我哋㨂左平日嘅夜晚，我哋被安排坐吧枱座位，可以同廚師交流一睹廚師嘅功架，當然要一嚐佢嘅廚師發辦！晚餐Menu Set有兩款： 🍽️Omakase $1488
🍽️板前Omakase $1888
我同友人各自叫一款，試晒兩個餐😁 啲個食評就淨係介紹$1488 個set，已經夠晒豐富😆
前菜： 土佐啫喱配毛蟹肉🦀前菜是土佐啫喱配毛蟹肉，賣相挺吸引！梳梳鮮嫩嘅蟹肉，鮮甜味美，底下配以晶凝通透嘅土佐醋啫喱，整體很清新很配合。加埋士佐啫喱的酸，完全打開了胃子。
土佐啫喱配毛蟹肉
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土佐啫喱配毛蟹肉
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帶子大大隻鮮甜爽口；牡丹蝦夠新鮮蝦肉爽彈；大拖羅淨係睇個樣就知超肥美！師傅切得好厚大大舊，油脂入口即溶，令人回味。
（咁啱兩舊拖羅都有筋，有些少失色，如果師傅切埋個筋位就100分了）
魚生三品
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魚生三品
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咁啱星期二做緊promotion，法國凱撒蠔 $68 買一送一，我哋就叫左兩隻試吓。正確名稱應該係Ptolemee XV（Google大神話我知啲個名係古埃及托勒密王朝的末代國王：Ptolemee XV Caesar），暱稱「小凱撒」。
凱撒蠔大小適中，口感非常特別，既爽脆又Creamy，金屬味不太明顯，但有足夠海水味。整體就係好均勻，在口感、鹹甜度、金屬味等都好平衡，每一個優點都有啲，鍾意食蠔嘅朋友千其唔好錯過。
生蠔
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生蠔
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下一道菜係鮟鱇魚肝配真鯛魚，第一次食人稱「海中鵝肝」嘅鮟鱇魚肝，啲種貴價食材，口感嫩滑，容易入口，味道唔算濃烈，沒有腥味，配合真鯛嘅鮮甜，再加上柚子醋，酸酸甜甜又係好開胃。
鮟鱇魚肝配真鯛魚
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一品料理：黃金燒大蝦 🍤
大蝦🍤好大隻，大隻到要用刀叉🍴食😂 開邊燒再加上沙律醬，上面配以海膽非常野味，而蝦肉彈牙，一起食口感層次非常豐富！不過個人口味就唔太愛好沙律醬，少啲會更好食。
黃金燒大蝦
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黃金燒大蝦
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海蝦好大隻肉身好紮實，配以甘醋調味酸酸甜甜好醒胃～
甘醋海蝦
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1）真鯛
真鯛口感Q彈，味道淡雅，通常會作為壽司套餐嘅開場。建議點少少岩鹽或檸檬汁食用，不需要沾醬油，以不掩蓋其原本嘅味道。
真鯛
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真鯛
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八角魚因為橫切面成八角型而因此命名，據說在以前因為長相醜陋所以是種冷門、只有食客至知道嘅魚種，今日第一次有幸可以品嘗，味道鮮美，魚味較上一道真鯛濃厚。
八角
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平時壽司店嘅赤貝都係急凍無味，今次啲個新鮮嘅赤貝口感完全冇得比，外表充滿光澤，大隻之餘肉質非常鬆脆，美味！
赤貝
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赤身粉紅剔透，充滿光澤同彈性，證明非常新鮮。雖然不帶油脂，但肉質鮮嫩，入口即溶不帶筋，魚味濃厚
赤身
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鰤魚肉質甜美，脂膏豐厚，入口即融化在舌尖之上，真係回味無窮！除左海膽壽司，佢係眾多壽司中嘅賣飛佛👍🏻
鰤魚
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池魚仔肉質緊實而爽口、略帶油香，比起鰤魚一啲都唔輸蝕。
池魚仔
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海膽唔洗講一向都係香港人嘅最愛。啖啖新鮮香滑嘅海膽，配以紫菜一齊放入口，完全係衝擊味蕾嘅極限！
海膽
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一向都覺得玉子燒係平平無奇嘅菜式，但啲個玉子燒能夠俾到驚喜。除咗蛋味香濃，佢仲有好濃郁嘅海鮮鮮味，可能係加入左海鮮熬製嘅高湯，所以味道層次完全唔肛。
玉子燒
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食完壽司其實都已經飽左9成，送上一道大蜆清湯確係來得合時。蜆肉飽滿鮮嫩，再配合鮮甜清湯，為豐富嘅晚餐劃上完美句號。
大蜆清湯
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蜜瓜冰凍清甜，入口爽脆，抹茶奶凍係師傅自家制，奶味香濃之餘亦帶有抹茶嘅香味。至於長畸蛋糕亦都好香濃，表面仲有一啲糖粒增加口感同味道層次，不過個人就覺得略為太甜。
甜品
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裝修非常別緻，能夠做到一種高級日本料理嘅感覺。除左地方大同闊落，仲設有多間VIP房（經理話唔收min charge架！），非常適合親戚朋友飯局！
服務：店舖走高檔路線，當然上等嘅服務係唔少得。除左主動沖茶之外，有好多細微位都知道佢哋係好著重服務，例如佢哋會幫你個袋、外套加上椅套，會主動問你凍唔凍，每度菜亦會耐心同你講解等等。啲啲服務其實五星酒店都未必有。
總結：花貝日本料理帶比我一個高級嘅omakase體驗，無論食材、環境、服務都係做得好出色。雖然以價錢黎講唔算平，但我覺得係一分錢一分貨😊。
食物：❇️❇️❇️❇️❇️
環境：❇️❇️❇️❇️❇️
服務：❇️❇️❇️❇️❇️
價錢：❇️❇️❇️❇️
翻兜指數：❇️❇️❇️❇️
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