陳漢記 (已結業)

雖然大埔陳漢記的第一明星食物是煲仔飯，尤其是白蟮作主打的更是出名，但一來晚上多人排隊吃，二來吃煲仔飯還是要講時令，非秋冬吃滋味總是遜了一籌，因此夏天來此店的話，蝦腸便是我的心頭好。雖然近期大埔開始有人整皺皮腸，但廣東那表面平滑的手拉腸仍是絕對的主流。而此店的手拉腸絕對是新界，甚至全港來計也是極品。手拉腸最重要的是米漿要有米香味，粉皮絕對要薄才能算優質。現時去酒樓看見那些粗製濫造之作，層皮厚得像綿胎便倒胃。昔日廣州西關大少們就是要吃皮薄如絲的腸粉，好方便吸索汁醬豉油也。陳漢記的腸粉便合符有米香皮夠薄的大原則。我最愛兼每次必點的便是蝦腸，皮薄晶瑩，裏面的蝦清楚透現出來，看著已覺靚，吃多少次都唔會厭。雖然蝦本身唔算大隻，但總算品質唔錯，至少唔會軟軟的，仍具一定彈性。其實以前也喜歡此店的叉燒腸，但有時倒覺得其叉燒落得多得滯，搶了薄腸粉皮的風味也。至於陳漢記的牛腩麵得我心，是因為與我兒時在荃灣吃開的陳漢記有關，有童年回憶也。雖然荃灣陳漢記已結業多年，但原來大埔陳漢記與前者有親戚關係，因此牛腩牛雜味道一脈相承呢。平心而論，此店的牛腩同呢區的神級店群記相比遜了一籌，但仍滷得相當不俗夠味，軟硬度適中，