健味粥小廚 (已結業)

二月下旬有心主理人天哥曾說，入廚之道，乃以廚功將平凡食材發揮盡致，務求使每位用膳者感受到食物原味本質，乃對食材、對客人的專重，同意大地之恩不能浪費，對於身體力行推動原味飲食的餐館，也有興趣去試，這夜由師兄發起的開年小聚，地點是聞名已久由譚強先生主理的健味粥，一間推廣原味、無味精私房菜館。美酒佳餚，奈何偶對酒精敏感，只能以茶代酒跟大家說聲虎年快樂，十餘道無味精菜式，就徐徐而來。肉類方面早前已拜託師兄預留紅酒炆連皮鮮牛尾，本地屠房每日僅宰五十頭牛，量少珍貴，而有弄過連皮牛尾的朋友該清楚燒毛去焦，又要花半天時間重覆炆、焗，花上一整天可怕而艱苦處理工序，寧可湊夠人馬，每人付上數十元，就是為嚐一口膠質豐腴，黏潤軟糯的鮮牛尾，這夜的牛尾炆得軟熟，帶著葡萄的甜香，皮的部分尤為甘腴可口，只怪是夜僧多粥少，自己也只能撿到末端小件，跟大家意見一致，是吃得極滿意，也是是夜重點推介之一。更多無味精菜分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/03/blog-post_08.html