志 (已結業)

好朋友被公司裁員心情不好，請他吃飯安慰他，之前佢話想去食Omakase，亞士厘道有一間叫志的日本餐廳，聽說有25度菜的Omakase套餐，一於同朋友去試吓！餐廳設計好有日本feel，好像置身日本，期待著廚師為我們精心製作Omakase。刺身：鮫蝶魚、深海池魚油份甘香，赤貝爽口，平貝配和歌山竹炭，爽口味道咸咸地。燒平貝邊好香口。壽司：針魚爽口，鰆魚火炙邊位，食落似銀雪魚的感覺。北海道海膽軍艦，入口即化，鮮甜無比。劍魚腩壽司，肉質細滑，火炙帆立貝刺身，又香又鮮甜。日本螢光魷魚新鮮，大條比較飽滿，咬落頭有好多膏，非常鮮甜。若竹煮，荀和海帶爽口，湯底香甜。刺身金目鯛和鰤魚，油份相當重，油脂留在口裏，齒頰留香，甘香可口。壽司有沙甸魚冇腥味、穴子香甜，中拖羅油脂豐富、大拖羅因為有根，所以師傳用火燒過，使根溶化，入口即溶。火炙赤鯥刺身皮香脆，魚肉超嫩。鮟康魚肝用快煮方法，沒有腥味，入口即化，鮮味十足。白子是鱈魚的精巢，用牛油和鹽去煎，嫩滑帶甜質感，沒有腥味。日本新鮮真蠔，肉質肥美，海水味不重，有獨特的甜味！蝦蛄即瀨尿蝦，蝦肉鮮美，配少少蛋碎甚美味！最後是白麵豉湯清甜，士多啤梨甜美。