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2015-02-25
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已有好一段日子沒跟這個老朋友叙舊，見近日天氣有點寒，吃吃火鍋聊聊天，似乎是個不錯的選擇。從旺角往豪華戲院走過去，只是十來分鐘的腳程，但氣溫一下子驟降了好幾度，加上下起綿密的細雨，地下濕漉漉的，真的不好走。看見戲院冷清清的樣子，真令人回味七八十年代電影業的黃金歲月，人才輩出，題才多樣而大膽，不會像今天只拍些陰陽怪氣，不知所謂的電影，看來沒落是必然的事。經朋友引路，先知道原來旁邊有間酒店，店內的餐廳就是以火鍋為主，反正是想聊聊天，就點了一個極尚龍蝦火鍋套餐 ($888) ，是兩位的價錢。餐前喝了杯洛神花茶，沒有加入冰塊，喝起來清甜可口，真材實料，很舒服的感覺。 店內用的是嵌入式電磁爐，方便衛生，醬料更有十二種常用的免費，另有XO醬、什菌醬及龍蝦醬三款是另外收費的，當中以龍蝦醬最特別，問過經理，原來是廚師在每次熬龍蝦湯底時，都將蝦油扣起，加入蒜蓉之類煮成，龍蝦味真的很突出，就算是收費，亦值得試試。 湯底是龍蝦鴛鴦湯鍋，半濃半清，各具風味，但在下始終好重口味，差不多將所有食物都朝濃味的一邊傾倒，而湯底除了西芹及什菇外，還有龍蝦肉在內，很認真的說。 先上已切片的原隻新鮮龍蝦 (1隻)(6至7兩)
經朋友引路，先知道原來旁邊有間酒店，店內的餐廳就是以火鍋為主，反正是想聊聊天，就點了一個極尚龍蝦火鍋套餐 ($888) ，是兩位的價錢。
餐前喝了杯洛神花茶，沒有加入冰塊，喝起來清甜可口，真材實料，很舒服的感覺。
店內用的是嵌入式電磁爐，方便衛生，醬料更有十二種常用的免費，另有XO醬、什菌醬及龍蝦醬三款是另外收費的，當中以龍蝦醬最特別，問過經理，原來是廚師在每次熬龍蝦湯底時，都將蝦油扣起，加入蒜蓉之類煮成，龍蝦味真的很突出，就算是收費，亦值得試試。
湯底是龍蝦鴛鴦湯鍋，半濃半清，各具風味，但在下始終好重口味，差不多將所有食物都朝濃味的一邊傾倒，而湯底除了西芹及什菇外，還有龍蝦肉在內，很認真的說。
先上已切片的原隻新鮮龍蝦 (1隻)(6至7兩)(追加一隻$218)，肉質爽脆彈牙，沒錯，是新鮮貨，貪得意吃了一兩件當刺身，只可惜沒有日本芥末蘸點，否則就完美了。
海鮮還有鮮鮑魚(1隻)及桂花蚌(1份) ，放入湯內焯熟，前者煙煙韌韌，而後者鮮甜爽脆，一向是在下心愛的焯料。套餐中的丸類不多，芝心龍蝦丸(2粒)及鮮黑松露豬肉丸(2粒)都比較有特色，都是自家製出品，並非雪貨，兩種截然不同的味道，份量又剛剛好，好味。
牛肉從來都是火鍋中的主角，美國牛頸脊(1份)肉質嫩滑而肉味香濃，咬落軟稔，加上黑豚肉(1份)的臊香，柔韌而富肉味，都是火鍋中不能缺少的。
松茸野菌福袋(2件)一打開，內裡是切得幼細的什菇，如果客人是素食者，一家不會錯過。
羊肚菌黑豚肉餃(2件)及蟹籽龍蝦餃(2件)都屬於較名貴的餃類，但相比下，前者多了份幽香，而後者就太似蝦餃。
響鈴卷(2件)近年成了火鍋的中堅份子，放入湯內泡浸一下，即時軟身及蘸上湯汁，又是沒得輸。有機甜粟米(2件)就不覺甜 單尾是紅薯粉(1份)出現的時間，沾滿了龍蝦湯而仍能保持爽彈的口感，就是紅薯粉最吸引人的地方。
季節性蔬菜籃 (1個)賣相很似盆栽，放得實實的，想拔出來都很難，皇帝菜、油麥菜、南瓜片、冬瓜片及紹菜，用來清清味蕾是時候了。
甜品點了川貝雪耳燉雪梨，挖去梨心再放入材料隔水燉，很清甜潤喉，對在下此等睡眠不足的人就最好不過。
時間就在繚繞的蒸氣中流逝，朋友縱使有更多的工作壓力，但可以跟朋友盡情地說說笑笑，就等於充了電一樣，明天又是要努力的日子，加油！
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