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2013-04-07
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海港城幾乎是每天的必經之地, 但原來不是嚐過太多的食店, 這天點心癮又起了, 見兩位長者在家中閒著, 不想他們太悶, 又製造了機會讓他們多走動一下, 一盎兩件, 細意的享受個痛快。 這商場向來深受遊客的歡迎, 訂座實明智之舉, 因是即興的關係, 真怕只提早數小時會來不及, 幸好仍未滿座。茶居簡潔富格調, 高級卻沒不可攀之感, 品流不複雜, 到處可見深木色的元素, 桌椅、鳥籠、通花屏風, 古色古香, 帶著原始樸素的味道, 牆身一幅幅的山水畫, 畫功巧妙, 看起來也份外舒適, 樓底還算高, 沒半點局促, 人客傾談的聲浪沒過大, 耳膜才不致受罪, 三人也趁機溫馨一下, 大快朵頤。吃點心, 總不能欠了茶, 所用的不是一大壺沖出的不知名紅茶, 茶具上的藍色印花富中國風情卻又不落俗套, 既有的數種茶葉之中獨愛香片, 茶葉不會細碎得可怕, 茶色清澈, 入口會感受到一份回甘, 澀味不重, 很是清香, 索價$10/位, 也是合理有餘。 初時翻開主餐單, 見點心只寮寮可數, 又找不到傳說中美味的千層糕和麻蓉包的蹤影, 真以為要失望了, 就在這個時侯, 侍者突然傳來一張點心紙, 選擇多達四四十款, 由$3
茶居簡潔富格調, 高級卻沒不可攀之感, 品流不複雜, 到處可見深木色的元素, 桌椅、鳥籠、通花屏風, 古色古香, 帶著原始樸素的味道, 牆身一幅幅的山水畫, 畫功巧妙, 看起來也份外舒適, 樓底還算高, 沒半點局促, 人客傾談的聲浪沒過大, 耳膜才不致受罪, 三人也趁機溫馨一下, 大快朵頤。
吃點心, 總不能欠了茶, 所用的不是一大壺沖出的不知名紅茶, 茶具上的藍色印花富中國風情卻又不落俗套, 既有的數種茶葉之中獨愛香片, 茶葉不會細碎得可怕, 茶色清澈, 入口會感受到一份回甘, 澀味不重, 很是清香, 索價$10/位, 也是合理有餘。 初時翻開主餐單, 見點心只寮寮可數, 又找不到傳說中美味的千層糕和麻蓉包的蹤影, 真以為要失望了, 就在這個時侯, 侍者突然傳來一張點心紙, 選擇多達四四十款, 由$30-48不等, 臉上馬上又重現歡顏。 點心走大路平實的路線, 未見太新奇的配搭, 樣子熟悉, 我可不是百分百貪新鮮的人, 只承認間中如此, 對著那些舊時的口味, 還是有種情意結的。 不想吃得太撐, 點得一整桌都是東西, 到最後浪費就罪過了。
跟家人出外用餐, 大家總愛將點菜的重任交給我, 這次也不例外, 但當然想爸爸也參與一份, 選些他自己愛吃的東西, 到底是因為他太挑吃了。 筍尖鮮蝦餃($36)有點大小不一, 摺位離分明細緻仍有些距離, 餃皮帶著剔透的色澤, 蝦肉餡若隱若現, 將皮撐得飽滿, 厚薄均勻, 軟滑卻不過黏, 帶幾分柔韌, 小小的一口將皮和餡同時咬下, 頓時嚐到蝦肉的鮮甜和筍粒的爽嫩, 汁水豐盈, 不帶半點腥氣, 跟軟軟的皮結合, 不會一咬便掉出內餡。
沒想到他對菠蘿叉燒包($32)興趣會如此大, 該是因為平日在酒樓沒供應吧? 三個小包脹卜卜的很引人食慾, 表層的酥皮挺實完整, 不會一觸即散, 緊緊地伏在甜餐包上, 受熱力的膨脹後, 自然地龜裂, 展現清晰的紋路。 皮脆包心軟熟, 散發麵粉的甜味, 彈性不俗, 不感濕實, 只是餡的份量偏少, 要吃至近中心位置才嚐到, 然而叉燒醬香濃, 富蜜汁香味, 肉粒軟腍不鞋口, 不會醬多於肉, 跟甜甜的脆皮確是天作之合, 口感豐富。
香口炸物始終受我們一家的歡迎, 蜆芥酥炸鯪魚球($48)賣相跟吃慣以米通沾面的不同, 沒那種鬆脆感, 炸的時間剛好, 外皮通透乾身, 不太脆但帶著煙韌的感覺, 頗有彈性, 偏鬆軟, 存著空氣在內, 魚味濃郁鮮活, 夾雜陳皮和葱粒的香氣, 不太油膩。 那小碟的蜆芥醬可別錯過, 混著小粒的蜆肉, 咸鮮味濃, 正好將魚的鮮味襯托出來, 沒了它就像欠了靈魂似的。
其實在中菜之中, 蝦的可塑性十分高, 化做點心可演變出各樣的花款, 至於小炒, 烹調的手法也是層出不窮的。 黃金焗蝦球($95)呈迷人的金黃色, 已去殼的蝦個子不少, 中間輕界一刀後蜷曲成球狀, 鮮嫩爽彈, 沒嚐出可怕的鹼水味, 更不像在吃塑膠空得死實的質感, 裡外都充斥著蛋黃香, 咸味沒過於重手, 綿滑卻帶點起沙, 均勻掛在蝦球身上, 很夠乾身, 沒連著半點粉糊。 先別去想膽固醇會有多高, 愈是邪惡愈是美味, 何況只是間中如此, 三人分享, 該不會對健康構成太大影響吧?
魚湯鮮竹卷($36)算是比蠔皇版本清淡, 負擔少一點, 濃稠的茨汁不見了, 取而代之的是清甜的魚湯, 湯呈奶白色, 魚味較期望的輕, 薄薄的腐皮卷著豬肉餡, 肥瘦相間下多份油香, 混了冬菇和紅蘿蔔絲, 還有少量蝦肉, 香軟實在。
雖然爸爸沒說出口, 但心底還是洞悉他的心意, 便讓他來些炒粉麵。 海鮮炒麵($98)不算是常客, 一大個炸至焦黃香脆的麵餅舖在碟上, 勾上薄茨, 再伴以魚、蝦等配料。 說實的, 賣相不是特別討好, 加上熱度不足, 溫溫的, 還是熱得冒煙合意得多。 所用的麵呈幼身, 是用作雲吞麵那種, 柔韌有力, 滿有咬口, 略嫌乾身一點, 太易黏成一糰, 個人較為喜歡周邊香脆而中心柔軟的粗身版本, 茨汁味道普通, 有點像豉油味, 糊糊的, 配料中的魷魚、帶子、蝦球、魚柳不奢求是新鮮貨色, 不帶雪味, 質感亦對辦, 爽脆彈牙, 只是魚肉太死實, 既乾且硬。
現在在外已不常有機會找到蛋黃千層糕($30)了, 真擔心會開始失傳呢! 黃白兩種色調相間, 純白的糕身厚實, 綿密濕潤, 沒發酵過度的酸味, 跟奶皇餡不可分離, 綿滑充滿奶香, 藏著粒粒蛋黃, 蛋味出眾, 混合了椰蓉、糖冬瓜和冰肉, 香甜油潤, 甜度調教得宜, 真材實料, 但記緊別待放涼才享用, 糕身表層轉眼便風乾, 真的要趁軟才吃出美味來。
咸胃填得滿滿的, 不想被飽滯的感覺纏繞, 也不敢再點甜吃, 只要了受大家力推的雪糕紅豆冰($42), 一杯理應在冰室或是快餐店出現的招牌飲品。 紅白交錯, 豆粒佔了杯的三分一, 粒粒飽滿, 外皮剛裂開, 入口粉腍, 達至起沙的境界, 沒有一粒未煲開, 帶硬身的, 甜香頓時在口中飄散, 徹底跟花奶混和, 奶味馥郁, 不會稀如水, 再伴著雪糕來吃, 冰涼醒神, 悶氣全消, 是嚐過之中頗優質的紅豆冰, 難怪性價如此高, 真的不無道理。以往很難請得動爸爸陪我倆出走到這麼遠, 但自從退休後, 不用再開夜班, 作息時間規律正常很多, 好像有回興致, 雖然挑吃的習性沒改, 但我也不介意將就一下, 花多些心思, 只要他們開心, 我自是樂在其中。
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