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2021-11-30
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朋友介紹話係抵食正宗四川餐廳，擇個吉日試一試啦。～ 豆素卷賣相唔錯，不過入口凍冰冰，似係剛剛在雪櫃內直接取出來奉客個種，同期待中嘅外脆內軟完全冇果會事。。。紅蘿蔔同白色嘅不明物體明顯地煮過頭了。。。入口只有一個感覺～淋茲茲，淡而無味。。。～蒜泥白肉老實講，係我呢幾年在所謂正宗四川餐廳入面食過最差嘅蒜泥白肉。。。入口只覺得係蒜蓉、黑豉油同辣椒油分咗手再係咁加埋一齊嘅味道。。。快餐貨色。。。～ 金奬蝴碟魚其實係普通淡水草魚切雙飛薄片再油炸，第一碟上枱時係深啡色，明顯地炸過咗火，要麻煩待應叫廚房師傅再炸過一碟。。。炸草魚片入口一般，只係得鼓油同密甜味，不要抱太大期望，攞嚟送吓啤酒或白葡萄酒無坊。。。～ 蔥油海蜇頭物如其名，入口真係只有”蔥”+”油”+”海蜇頭”各自各嘅味道，而且重係凍冰冰的。。。建議師傅可以用多啲心思、例如海蜇頭先淹上底味，上枱前再下蔥花同灑上大滾油，利用滾油嘅熱力迫出蔥花嘅蔥油香！唉，浪費哂啲食材。。。～雙椒皮蛋豆腐唉、上檯似足嘔吐物（如圖），說好的”雙椒”呢（我嘅理解紅、青辣椒）！？辣椒油同食材本身各自各。。。唉、唉、唉。。。～ 熗伴藕片犯了同樣的問題，入口凍冰冰，出哂水
朋友介紹話係抵食正宗四川餐廳，擇個吉日試一試啦。
～ 豆素卷
豆素卷
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賣相唔錯，不過入口凍冰冰，似係剛剛在雪櫃內直接取出來奉客個種，同期待中嘅外脆內軟完全冇果會事。。。紅蘿蔔同白色嘅不明物體明顯地煮過頭了。。。入口只有一個感覺～淋茲茲，淡而無味。。。
～蒜泥白肉
蒜泥白肉
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老實講，係我呢幾年在所謂正宗四川餐廳入面食過最差嘅蒜泥白肉。。。入口只覺得係蒜蓉、黑豉油同辣椒油分咗手再係咁加埋一齊嘅味道。。。快餐貨色。。。
～ 金奬蝴碟魚
金奬蝴碟魚
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其實係普通淡水草魚切雙飛薄片再油炸，第一碟上枱時係深啡色，明顯地炸過咗火，要麻煩待應叫廚房師傅再炸過一碟。。。炸草魚片入口一般，只係得鼓油同密甜味，不要抱太大期望，攞嚟送吓啤酒或白葡萄酒無坊。。。
～ 蔥油海蜇頭
蔥油海蜇頭
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物如其名，入口真係只有”蔥”+”油”+”海蜇頭”各自各嘅味道，而且重係凍冰冰的。。。建議師傅可以用多啲心思、例如海蜇頭先淹上底味，上枱前再下蔥花同灑上大滾油，利用滾油嘅熱力迫出蔥花嘅蔥油香！唉，浪費哂啲食材。。。
～雙椒皮蛋豆腐
雙椒皮蛋豆腐
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唉、上檯似足嘔吐物（如圖），說好的”雙椒”呢（我嘅理解紅、青辣椒）！？辣椒油同食材本身各自各。。。唉、唉、唉。。。
～ 熗伴藕片
熗伴藕片
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犯了同樣的問題，入口凍冰冰，出哂水，似係隔晚整定放係雪櫃內待收到單時直接取出來奉客個種。。。師傅可以理解一下”熗”字嘅意思嗎？唉、師傅麻煩好嘅”涼菜”並不是這樣吃法的。。。
～ 泡椒鵝腸
泡椒鵝腸
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鵝腸上枱時見到腸衣上的肥膏已盡數除去。。。唉。。。肥膏脂雖然係邪惡啲，但其實鵝腸好味道一半的功勞是來自它們。。。
所謂的泡椒俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的醃製辣椒調味料。正統的泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。這裡的泡椒鵝腸入口感覺似係用咗豆板醬快炒兩嘢多啲。。。唉。。。
清炒河蝦仁
清炒河蝦仁
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乜得啲河蝦咁大隻。。。似係冰鮮海蝦扮河蝦。。。入口重好重雞粉味精嘅調味。。。唉。。。
芙蓉三鮮
芙蓉三鮮
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唉、另一碟似足嘔吐物（如圖），照吃不浪費。。。入口又係好重雞粉味精調味。。。
成都醬香鴨
成都醬香鴨
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交來貨，合格！
家鄕鹹燒白
家鄕鹹燒白
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鹹燒白是以五花豬肉為製作主料，鹹燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹鹹鮮鮮。要挑剔的話這𥚃的配菜”冬尖”份量實在太小了。。。浪費了大好食材。。。唉。。。
清炒萵筍絲
清炒萵筍絲
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明顯係用咗熱水燙過再用油鹽炒。。。其實炒萵筍由生炒到可口不過3分鐘。。。師傅真係咁趕時間。。。唉、學壞師。。。
炸雞絲春卷
油溫掌控問題！
韮香薄脆
合格！
生煎鍋貼
合格！
小籠包
合格！
綜合嚟講只係一間比快餐連鎖店水準好小小嘅出品川菜餐廳，期望集團管理人員可以用多啲心思係食物出品水準上多下功夫！畢竟食物出品是一間餐廳生存的靈魂！
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