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2015-08-02
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香港怡東酒店的「怡東軒」與廣州文華東方酒店的「江-由輝師傅主理」Jiang by Chef Fei都是我與家人一向很喜愛的中菜廳。當我們知道黃景輝師傅與團隊將會於今年8月底來到怡東軒當客席廚師，為期一星期由8月31日至9月6日，已經好期待呢～很高興這晚獲酒店方面邀請讓我有機會可以率先在「怡東軒」品嚐到輝師傅的多款得奬菜式和經典招牌菜。據知各款輝師傅菜式在「怡東軒」8月底正式推出時，除了可以單點外，到時亦會設有午市和晚市套餐。大家先吃吃4款前菜：「小蔥伴豆腐」、「白切嘉積鴨」、「涼拌加拿大紅珊蚌」、「紅酒鵝肝」，味道順序由清至濃。入口爽甜鮮美的「涼拌加拿大紅珊蚌」最得我歡心。粒粒「紅酒鵝肝」味道甘香，入口溶化，配著微酸爽脆蘋果薄片，連吃3粒都不覺得膩呢！「御品松茸功夫湯」，用紫砂壺上，除了賣相精緻，亦特別有助保持湯的熱度，飲到最後一口湯仍是熱辣辣的。湯料落得很足，松茸、花膠、鷓鴣，難怪湯味道十分清甜濃郁～ 尤其喜歡松茸那獨特的香氣呢！「風範西沙小龍蝦」，肉質鮮嫩。驟眼看（及聞起來）像芝士焗龍蝦，原來醬汁是用淡奶加椰醬調，香滑得來又沒有芝士般heavy，真是頗有創意的做法。接著這道「亞麻籽
香港怡東酒店的「怡東軒」與廣州文華東方酒店的「江-由輝師傅主理」Jiang by Chef Fei都是我與家人一向很喜愛的中菜廳。當我們知道黃景輝師傅與團隊將會於今年8月底來到怡東軒當客席廚師，為期一星期由8月31日至9月6日，已經好期待呢～
很高興這晚獲酒店方面邀請讓我有機會可以率先在「怡東軒」品嚐到輝師傅的多款得奬菜式和經典招牌菜。據知各款輝師傅菜式在「怡東軒」8月底正式推出時，除了可以單點外，到時亦會設有午市和晚市套餐。
大家先吃吃4款前菜：「小蔥伴豆腐」、「白切嘉積鴨」、「涼拌加拿大紅珊蚌」、「紅酒鵝肝」，味道順序由清至濃。
入口爽甜鮮美的「涼拌加拿大紅珊蚌」最得我歡心。
涼拌加拿大紅珊蚌
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紅酒鵝肝
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御品松茸功夫湯
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御品松茸功夫湯
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風範西沙小龍蝦
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亞麻籽燒文昌雞
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椒麻澳洲和牛西冷
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鮑汁蘿蔔扣大元貝
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和田櫻花鮑魚飯
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最後的點心三拼有「嶺南天鵝酥」、「藍莓雪娘果」和「安南子燉天山雪蓮子」。
嶺南天鵝酥
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2款甜點分別有感覺中西合壁的「藍莓雪娘果」和滋潤糖水「安南子燉天山雪蓮子」，為這次的客廚師輝師傅菜譜預演做個完美結局。
暫時自己短期內都沒有計劃會再上廣州，看來為了廣州文華東方酒店Jiang by Chef Fei 的文昌雞（還有和田櫻花鮑魚飯和鮑汁蘿蔔扣大元貝等美味滋味），相信我很快月底又會再臨銅鑼灣「怡東軒」了～張貼
