怡東軒 (已結業)

怡東軒位於銅鑼灣The Excelsior 酒店的中菜，擁有一星米芝蓮的中菜餐廳 (文華集團旗下)，趁著平日晚上可以預約訂位來朝聖一下。食物普遍都不錯，叉燒是很有名的，非常淋身入味。櫻花蝦最有驚喜，值得一試！

即將消失的米芝蓮一星中菜館－怡東軒 Farewell to this lovely one-Michelin-starred Yee Tung Heen 幸好在最後倒數日子一嚐各種得奬菜色，可謂道道精彩！最後幾天，幸得好友眷顧，訂到位置之餘更預訂到鹽焗雞！最後幾天，大家要抓緊機會一覽各項風彩！Yee Tung Heen is closing down at the end of the month together with the torn down of the hotel The Excelsior. Every award-winning dish is a delicacy which is incredible, delicious and worth trying! Check out what I have tried below. 太白醉雞卷 拼 蜜汁叉燒 Chilled chicken rolls marinated with Chinese wine & Barbecued pork $98 + 228 醉雞卷清香爽滑，蜜汁叉燒肥瘦得宜，不會太甜！再來就是重頭戲：

怡東酒店3月31號就停止營業啦有幸趕喺3月底喺怡東軒飲到餐茶試哂一系列經典點心真係好滿足老土講句 經典之所以成為經典 真係唔係冇原因架其實齋睇相都知唔需要再點樣形容告別怡東軒 當然要叫哂佢嘅招牌菜啦雙生金魚餃伴鮑魚燒賣賣相靚到啲魚真係似游緊水仲要一雙一對咁食架懷舊灌湯餃我地有澎湃灌湯餃陣全餐最鍾意就係灌湯餃我覺得係我食過湯汁最濃郁嘅灌湯餃可惜而家已經唔多地方食到傳統灌湯餃啦連怡東軒都冇啦 不過都叫食過呀 無憾呀 哈哈綠萼紅梅鴛鴦菌呢個係菇全部都係菇其實係香煎野菌包同松茸蝦膠釀花茹又靚又好食呀紫氣東來龍皇腸有氣勢嘅蝦腸盆栽小蘿蔔好得意嘅盆栽外面好脆 入面好多餡料香蔥蟹肉燴飯綠色嘅飯呀呢個真係超好食呀仲有豉油皇炒麵呢個腸粉又係無得輸最後最後點少得甜品呢個芝麻卷好好好好食超級煙韌真係每樣野都無可挑剔呀喺臨別之前有幸食到咁多招牌菜再講一次無撼呀 哈哈 不過都真係唔捨得呀！

人們說您就要離開村莊我們將懷念您的美事1973年正式開業的香港怡東酒店，一直是銅鑼灣海旁的地標酒店，遂於2019年3月31日關閉！在我的成長歲月，也少不了「怡東」的片斷！ 我們舉杯歡呼是祝賀您的功成身退，心裡畢竟有著十萬個不捨！ 結業的日子愈近，「怡東軒」的座位愈難求，幸運的我們分別在 2月20日及3月5日兩度到訪，多謝搞手及公關的協助！ 「怡東軒」的出品佳，已是眾所周知，故離別秋波，不再詳述，跟大家一起緬懷這兩個難忘之夜的傑出作品！ 盆栽小蘿蔔 Deep-Fried Dumpling with Diced Chicken and Dried Shrimp 造型可愛的盆栽小蘿蔔，表皮薄脆帶煙韌，餡料香鹹細膩，原來它是一隻鹹水角！小蘿蔔的香與味，猶如初出的風韻，師傅將鹹水角久違了的風味重現，足以令味蕾雀躍不已！ 手揼叉燒 Barbecued Pork 沒有硬銷什麼矜貴的黑豚肉，低調帶有焦邊的叉燒，肉質富層次、口感鬆軟適中、蜜味自然而不造作，總之就是讓人舒服又美味的手揼叉燒！ 太白醉雞卷 Chilled Chicken Roll Marinated with Chinese Wine 雞卷

耳聞大名已久，未嚐一試已行將結業，實在可惜！還好食神眷顧，臨別秋波前收到好友好邀約；當天雖是另一半的生晨，能夠與一衆好友同享佳味、她當欣然應允！戰績彪炳！茶香！好友已多次光顧，點菜重任當然落在他身上了，當晚吃了多項得獎名菜，只是每日限定兩隻的「古法酒香鹽焗雞」早已被人預訂，未能一嚐，實在有點美中不足！頭盤兩款 - 酒香燒鳳肝及太白醉雞卷。酒香燒鳳肝～雞肝紮實味濃、配威或干邑似乎是不錯的選擇；一旁的酸薑，最能睇現味之平衡！太白醉雞卷～皮薄且爽；肉質嫩滑有酒香，加上養生的杞子，每人一件又豈會滿足，當然要打孖上啦。雙生金魚餃～未吃先來視覺上的享受，好一片荷塘月色！！活靈活現的小金魚閃閃生輝，從來覺得點心與甜點昰雙生兒，講究的不止是手藝；重要的還有準繩度，多一分、少一毫都影響整體的效果！啖著出色的金魚餃之餘也不忘留意其靈魂之窗，金色是蝦餃、黑色則是松茸百谷素餃。綠萼紅梅鴛鴦菌～這是「美食之最大賞-至高榮譽金奬」2015的得獎菜，又是未吃已被皮相吸引 - 花菇釀蝦膠；彈牙鮮香的蝦香配軟淋入味的花菇，不需多講！野菌包；內裡的松茸和牛肝菌，不讓前者專美，加上脆香的炸蟲草花及開心果碎，得獎確是實致名歸

原本想留到酒店結業日才發佈，但想了想，還是決定提早刊登分享，讓萬一有幸訂到位去吃的朋友，多個參考也好！是的，繼2月中的開年飯局，本週二甜魔媽媽與食友又到訪了一次 怡東軒，來作為最後的道別晚餐，順便也為正日生日的壽星女慶祝！ 連續兩次到訪，發覺餐廳並未坐滿，但預約已經達到上限了。也就是說，雖然在最後一個月，餐廳仍然著重食物及服務質素，遠多於利用最後的名氣／大眾衝最後晚餐的心理來賺最多的錢。這不止令人心深佩服，也為這最後的再訪的帶來了實質上的味蕾感動！就坐後，先以有水準的茗茶、蠔油豆和豆角啟動胃口，收費每位$20是良心價，筆時已經開始懷念那甘醇好喝的茶！ 頭盤有兩款，首先是 酒香燒鳳肝 $128，雞肝豐腴程度遠不及我愛的鵝肝，但醇香酒味加上蜜汁滋潤下，味道也相當不錯，吃時不妨配上清甜酸薑，滋味更見豐富。 另一款 太白醉雞卷 $98 的雞肉鮮嫩結實富彈性，微微的酒香加上杞子的清甜，有種令人吃完還想再添的魔力，還好點了兩份，每人兩件才感滿足～ 接著，來到香港旅遊發展局 2015「美食之最大賞 - 至高榮譽金獎」的得獎名菜 - 綠萼紅梅鴛鴦菌 $79/位：前面是釀滿蝦膠的花菇，鮮爽彈牙；

香港怡東酒店要拆卸已塵埃落定！早前在怡東軒吃了一場晚餐後大家也依依不捨！所以在成絕唱前大家再相約來多一次最後的晚餐！ 心中打着最後一趟來的思緒！發覺原來多次到訪也有很多地方都沒有留影！這一趟必定要好好為它留多點作為紀念！那怕是一盞燈、一個茶壺茶杯以至餐巾！！ 那蠔油豆和豆角的味道希望能夠深深的記於內心深處，期待往後日子可以細意回味一番！ 先來兩大頭盤分別是酒香燒鳳肝和太白醉雞卷！ 酒香燒鳳肝＄128雞肝入口粉淋鬆化，怕膩的朋友配點酸薑吃又可吃到另外一番風味。 太白醉雞卷＄98賣相做得工整，皮薄肉香又軟滑，只是酒鬼的我略嫌酒香未夠濃郁！ 再來的當然是必吃的雙生金魚餃＄68/兩件！造型栩栩如生的金魚餃還有兩個味道，分別是蝦餃和松茸餃！ 見他們小口張開好啦就餵粒魚糧俾你哋食，之後先到我將你哋食落肚啦！ 再來的是綠萼紅梅鴛鴦菌＄79/位，看似兩種菇菌類但其實只有花菇一種，內裏釀滿蝦漿吃下香氣撲鼻兼有咬口！ 另一款看似是菇菌的其實是內有松茸、牛肝菌，面頭灑上朱古力粉偽裝出來的包子，驟眼看真的是真假難分啊！包身吃下鬆軟內裡的菌香亦足很好吃！至於中間的炸物原來是炸蟲草花來，成件事

幾乎每年農曆新年前夕，我都會親自做蘿蔔糕的，記得去年因為身邊多了朋友有吃素的習慣，我也特地鑽研了個素食蘿蔔糕的食譜。我用味道較濃的牛肝菌作主要材料，做出來的素蘿蔔糕味道及效果也不錯的。不經不覺還有一個多月便到農曆新年，不少酒店及酒樓也陸續推出各種賀年糕點，今年最令我留意到的是怡東軒推出的益生野菌蘿蔔糕，細問之下，這個糕是素食者適用的。這款益生野菌年糕，單看賣相比一般的素蘿蔔糕色彩更豐盛，糕面放著不少榆耳、黃耳及菇菌。切開後，見到極多厚切蘿蔔絲，當中夾雜不少配料。看上去已覺得是蠻足料的～我比較喜歡吃煎的蘿蔔糕～每次在家裡煎糕，我喜歡將蘿蔔糕切成四方小粒，一口size吃起來更方便。煎糕最好用文火煎，切忌開大火，否則蘿蔔糕兩邊燶了，中間還是冷冰冰的。有時間的話，不妨將蘿蔔糕的六個切面，慢慢煎香脆，吃時更有口感。這款素蘿蔔糕味道較傳統的清淡，更能吃出白蘿蔔的清甜味道，加上糕裡加入爽口的榆耳及黃耳，吃起來更有口感。這天加了少許西班牙辣椒粉(Paprika)在碟邊，將這款素蘿蔔糕蘸點辣椒粉，味道多一份香惹，想不到這款素糕跟西式香料，原來可以這麼配。

繼續開年飯，這也是新年以來最精彩又美味的一頓，卻吃出了萬千思憶以及離愁別緒，因為地點是3月31日即將結業的怡東軒！ 香港怡東酒店 坐落銅鑼灣46年，是本港屈指可數的老牌酒店，也見證著銅鑼灣發展；然而它將於下月底完成其歷史使命，原址將重建成一棟綜合商業大樓。面對酒店的結業，除了不少市民感到唏噓，老饕們更是徒添傷感，因為米芝蓮一星的 怡東軒 實在好吃啊！ 甜魔媽媽早與友人約好3月來重溫美味，然而在這之前，酒店朋友特意邀請來吃一頓開年飯兼告別晚餐，感到窩心同時，也真誠地為她們送上無盡的祝福！茫茫人海中能夠相識自是緣分，既然大家有緣，日後一定能再會；懷著這裡的心情，大家一起杯碰杯開始晚宴！ 首道菜是像真度極高、精巧可愛的 盆栽小蘿蔔，它的真身是咸水角，但厚薄適中的外皮一點不油不膩，非常鬆脆可口，配上調味恰到好處的餡料，滋味一流，是滿分的必吃出品。 接著的 手揼叉燒 又是色香味俱全的精彩作品：叉燒肥瘦合宜、豐腴不膩；一咬之下，肉汁蜜汁兼備、軟熟得來又帶點彈牙爽口，而且師傅切的大小也剛好，一口一件還真不夠喉，又是必須 encore 的！ 接著輪到 松茸榆耳黃耳燉雪蓮子，一款由乾松茸、

滿瀉的傾慕有這一個漫長夜！要怎去賒多一個漫長夜！為著回味紀念是這怡東軒之夜！ 相信大家都知道香港怡東酒店於三月底會完成46年的來的任務變成歷史！真的帶點傷感不過人和事也得向前看！將曾傾慕的、愛過的心中留好好回味也是樂事！ 這夜要到的是怡東軒中菜廳！尤記得去年在米芝蓮摘下一星時是多麼替它高興！ 美味的蠔油豆坊間已買少見少，配上桂花蓮藕鹹甜交雜的滋味盡在心頭！ 本不想喝酒但臨別依依也點來香檳為祝賀酒店光榮退役！！接著以精緻賣相的盆栽小蘿蔔來佐酒很合襯！ 盆栽小蘿蔔＄78/3件其實是鹹水角！以可愛的蘿蔔仔外型示人未吃眼睛先享受！ 小蘿蔔鹹水角外皮香脆不油膩，內裡滿載香口的雞和蝦肉粒，汁醬調味恰到好處十分可口。 手揼叉燒＄228賣相工整帶有少許燶邊，加上恰好的蜜汁再看到肥瘦均稱的比例真係令人垂涎三尺！！ 吃下去那焦香的甜蜜跟富嚼勁的彈性這才叫叉燒啊！比上一個小週末吃的出品早出萬個班耶！ 我們的湯品是餐廳在亞洲名廚精英薈2016得到最佳口味獎的松茸榆耳黃耳燉雪蓮子＄188/位，以紫砂茶壺作盛器，保味保溫亦是一絕之選！！ 湯內有松茸、榆耳、黃耳及雪蓮子，當中的雪蓮子含有豐富的膠原