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2013-03-04
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三天之內，二度作客怡東酒店怡東軒，菜式不同，但同樣回味無窮。第一次作客怡東軒，是由開飯邀請，和一班舊相知新朋友一起吃開年飯，那一天固然開心。第二天則是受酒店公關方面邀請，由於公關方面早知兩次飯局相距時間甚短，所以特別在菜單上作了改動，除了一些大受好評的菜式之外，盡量希望不要重複，為大家保持新鮮感。一進門，映入眼簾的，是甚有中國風的茶具擺設。我喜歡喝茶，所以看到這些茶具，馬上想來一杯，甚至有衝動想試試泡茶呢。我不止一次稱讚怡東軒的XO醬，以大量蝦乾蝦子瑤柱來炒，重咸鮮輕辣味，不會有普遍XO醬過辣的情況，用來撈麵送飯炒菜，同樣精彩。第一味是金箔帶子刺身，鮮甜的帶子，作為刺身最好不過。為增添名貴，所以放上少許金箔，但對我們這些愛吃之人來說，亮點卻在那wasabi上，只點少許已經辛辣無比，一不小心放多了馬上攻鼻不已，但偏偏，帶子的鮮味卻更為突出，令人回味！頭盤是五福臨門五小碟，分別是芥末雲耳、甘露魷魚筒、和味醬蹄、話梅凍瓜片、雜菌藕片。甘露魷魚筒新鮮彈牙，醬汁甘甜，不錯。話梅凍瓜片以話梅汁醃漬涼瓜，清涼的苦瓜以酸甜的話梅汁醃製後苦味大減，比一般冰鎮涼好吃多了。芥末雲耳、雜菌藕片兩者菇菌都很不錯
第一次作客怡東軒，是由開飯邀請，和一班舊相知新朋友一起吃開年飯，那一天固然開心。第二天則是受酒店公關方面邀請，由於公關方面早知兩次飯局相距時間甚短，所以特別在菜單上作了改動，除了一些大受好評的菜式之外，盡量希望不要重複，為大家保持新鮮感。
一進門，映入眼簾的，是甚有中國風的茶具擺設。我喜歡喝茶，所以看到這些茶具，馬上想來一杯，甚至有衝動想試試泡茶呢。
我不止一次稱讚怡東軒的XO醬，以大量蝦乾蝦子瑤柱來炒，重咸鮮輕辣味，不會有普遍XO醬過辣的情況，用來撈麵送飯炒菜，同樣精彩。
第一味是金箔帶子刺身，鮮甜的帶子，作為刺身最好不過。為增添名貴，所以放上少許金箔，但對我們這些愛吃之人來說，亮點卻在那wasabi上，只點少許已經辛辣無比，一不小心放多了馬上攻鼻不已，但偏偏，帶子的鮮味卻更為突出，令人回味！
頭盤是五福臨門五小碟，分別是芥末雲耳、甘露魷魚筒、和味醬蹄、話梅凍瓜片、雜菌藕片。甘露魷魚筒新鮮彈牙，醬汁甘甜，不錯。話梅凍瓜片以話梅汁醃漬涼瓜，清涼的苦瓜以酸甜的話梅汁醃製後苦味大減，比一般冰鎮涼好吃多了。芥末雲耳、雜菌藕片兩者菇菌都很不錯，個人尤喜愛芥末雲耳，醬汁帶點芥末的辛辣，配合爽口的雲耳，令人很開胃。和味醬蹄肉質夠嫩，醬油入味，也有肉香，也很有水準。五福臨門配點XO醬來吃，是最佳的開胃組合。
豉油皇煎大蝦早在前兩天已經試個個，食友們無不讚不絕口。爽口大蝦，以豉油皇來炒，做法簡單，但豉油要做到入味而不過咸，離遠也嗅到香氣，一點也不容易，這裡是真的做到了。
淮杞螺頭茶樹菇雞燉湯，每人一壺，以紫砂茶壺來盛裝，想喝才斟出來，一杯杯的喝，無論何時都可喝到窩心的暖湯，也不用怕大窩的時候湯會很快冷掉。此湯非常的清甜鮮味，把壺蓋打開，小小的一壺裡有著十分足料的淮山、杞子、螺頭、茶樹菇、豬肉、雞肉等材料，這湯想難喝？很難了。
最近又再一次收到某些電郵說，煲湯後的材料還很有營養，喝湯後最好一併吃掉。其實只要材料好，煲湯後的湯渣還是很美味的，今天的這個湯，我當然是不會錯過啦。
蠔皇六頭鮮湯鮑拼豆苗，不用多說，六頭鮑，豆苗配鮑魚汁，看圖就知有多美味了吧？
翡翠花膠筒扣釀大好市在花膠筒中釀入大蠔豉，除了名貴好意頭，味道也很不錯。花膠吸收蠔豉味道，味道更鮮，正是「睇得又打得」，是很適合新年時間品嚐的手工菜。
賣相一流的鵝肝片皮雞，把脆皮嫩雞起肉起皮，再放在鵝肝和多士上，一聽已知是邪惡的美食，怡東軒更是把它們重組成一隻飛天雞的模樣，真是未出發先興奮～！雖然聽起來很邪惡，但吃起來卻沒有想像中的肥膩。此雞本身沒先為大家點上醬汁，鵝肝也沒有煎香，所以沒有想像中的重口味。當然，我是愈邪惡愈喜歡的，如果鵝肝能稍稍煎香，油份滲進多士裡，味道應該更討好，真是想想也興奮～
接下來的，是怡東瑤柱松茸金勾泡飯。以肉碎、瑤柱、松茸、各類菇菌等材料，熬成上湯，再用來做泡飯。湯的味道不會太濃烈，卻有著松茸和各類菇菌的香味，是泡飯的最佳配搭。
終於進入甜品時間，我一向喜歡吃中式甜品糕點，這開運紅豆桂花糕，上層是桂花糕，下層則是紅豆糕，紅豆的甜不會蓋過桂花的清香，魚膠粉不多，平衡感做得很好，是很好吃的中式糕點。
湯丸，是中國人新年最常見的賀年食品之一。今天怡東軒也準備了富貴薑茶杞子湯丸，湯丸流心美味，而薑茶的甜度和薑度則調低了，再加入杞子，味道更感淳美。
甜點過後，再喝一杯玫瑰芳菲，這是以玫瑰和香片兩者結合而成的中茶，在飯後和甜後喝一杯，玫瑰和香片的芳香在口腔中交織，所有飽滯都消失了。怡東軒的精彩當然不止這些，起碼，還有怡東軒自己也拿來做招牌菜廣告的和牛迷你南瓜盅。這些精彩，留待另一食評再續吧。
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