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2021-12-01
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最近食咗好多間Omakase⋯但今次呢間壽司豐嘅食材真係十分新鮮值得一讚嘅係會用魚缸養住啲海鮮🦞.通常試一間Omakase都會先試午市今日我Order嘅係豐特上板長 $1280＋10% /位雖然對於午市黎講都算貴。但當我食咗頭幾道刺身時已經覺得完全對得住呢個價錢了.栗子南瓜&慢煮鮑魚汁茶碗蒸栗子南瓜入口十分香甜．口感綿密慢煮鮑魚汁茶碗蒸夠嫩滑．但極怕魚腥味的我略嫌蛋內的魚有點腥.真蠔&岩蠔Mix & 馬糞海膽海膽夠厚身 鮮甜. 份量都十分足夠蠔肉質好Creamy．好重海水味配上柚子酸汁十分Match.帶子 & 章紅魚 刺身帶子厚肉 ．實得黎又嫩 ．淡淡鮮甜味徘徊係口腔內揮之不去章紅魚 以白身魚黎講 ．魚油都算重．魚味比較濃.鱈魚白子又黎到一年一度我最愛嘅白子季節了Creamy的白子只要夠新鮮就無可挑剔了傳統食法配上酸汁。令人念念不忘.第一次食一舊舊嘅劍魚腩口感十分特別.好彈牙.令到魚油香氣更突出大Toro魚油大爆發. 入口即溶食到好膩嘅時候 食件超解膩嘅蕃茄 真係好好嘅配搭.白蝦不過不失。鮮甜味不太突出但份量都算多.石垣貝上枱嘅過程真係要賣一賣關子 真係好玩又好食鮮甜就不在話下了 肉質
值得一讚嘅係會用魚缸養住啲海鮮🦞
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通常試一間Omakase都會先試午市
今日我Order嘅係豐特上板長 $1280＋10% /位
雖然對於午市黎講都算貴。但當我食咗頭幾道刺身時已經覺得完全對得住呢個價錢了.
栗子南瓜&慢煮鮑魚汁茶碗蒸栗子南瓜入口十分香甜．口感綿密
慢煮鮑魚汁茶碗蒸夠嫩滑．但極怕魚腥味的我略嫌蛋內的魚有點腥
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真蠔&岩蠔Mix & 馬糞海膽海膽夠厚身 鮮甜. 份量都十分足夠
蠔肉質好Creamy．好重海水味配上柚子酸汁十分Match.
帶子 & 章紅魚 刺身帶子厚肉 ．實得黎又嫩 ．淡淡鮮甜味徘徊係口腔內揮之不去
章紅魚 以白身魚黎講 ．魚油都算重．魚味比較濃
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鱈魚白子又黎到一年一度我最愛嘅白子季節了
Creamy的白子只要夠新鮮就無可挑剔了
傳統食法配上酸汁。令人念念不忘.
第一次食一舊舊嘅劍魚腩口感十分特別.好彈牙.令到魚油香氣更突出
大Toro魚油大爆發. 入口即溶
食到好膩嘅時候 食件超解膩嘅蕃茄 真係好好嘅配搭
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白蝦不過不失。鮮甜味不太突出
但份量都算多
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石垣貝上枱嘅過程真係要賣一賣關子 真係好玩又好食
鮮甜就不在話下了 肉質十分嫩
令到我好想Encore多次
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左口魚淡淡的白身魚配上火炙的裙邊．增添咗味感嘅層次感
肉質好緊緻
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醬油漬赤身通過熟成後的赤身.會去除咗魚嘅腥味變得更加鮮甜
值得一提肉質夠軟 齒頰留香
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馬糞海膽手卷
滿滿的馬糞海膽 。足足3啖先食得哂
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甜甜的醬汁令我無法抗拒
但魚太薄身 如果厚少少口感會好好多
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