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2024-09-24
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越來越多日本迴轉壽司店落戶香港，先有壽司郎，後有はま壽司和鮮選壽司，前者巳搶佔平價壽司半壁江山了，而後兩者無以爲繼，はま壽司到現在開分店都衹聞樓梯響，而鮮選在一輪擴充後亦陸續結業剩下海之戀一間，現今香港經濟低迷，兩餸飯門庭若市，難得仲有日本公司還有雄心壯志進軍香港，實在勇氣可嘉。 正所謂新屎坑三日香，開張之日已經大排長龍，不過太古出名多日本人，喺呢度開店實冇輸嘅，係唔知夠唔夠比舖租啫，到步之日才發現，樓上嘅板長已執笠了，一鷄死一鷄嗚，且看呢度有乜特別先。 先講環境，遠看門面光鮮亮麗，比起日本店或台灣店的日本風格，多了一絲香港味道，少了一些日本味道，而食物方面，今日點了： 間八，味道清爽，帶點魚香，作爲第一碟印象Ok 赤貝：爽脆鮮甜，很難想像呢碟嘢55蚊，扺食得黎新鮮 昆布漬平目魚：好少有迴轉壽司店做呢啲功夫嘢，大概係將平目魚放企昆布上，將昆布的旨昧滲入魚中，通常係高級鮨店才會做，呢樣嘢值得加分，平目的清爽加上昆布的味道，隱約食出魚的旨味。 旨味平目魚：在比目魚上加上木魚花，比起剛才的昆布漬更濃魚味。 金目鯛：又係一款高級食材，到底我係咪食緊迴轉壽司
正所謂新屎坑三日香，開張之日已經大排長龍，不過太古出名多日本人，喺呢度開店實冇輸嘅，係唔知夠唔夠比舖租啫，到步之日才發現，樓上嘅板長已執笠了，一鷄死一鷄嗚，且看呢度有乜特別先。
先講環境，遠看門面光鮮亮麗，比起日本店或台灣店的日本風格，多了一絲香港味道，少了一些日本味道，而食物方面，今日點了：
間八，味道清爽，帶點魚香，作爲第一碟印象Ok
赤貝：爽脆鮮甜，很難想像呢碟嘢55蚊，扺食得黎新鮮
昆布漬平目魚：好少有迴轉壽司店做呢啲功夫嘢，大概係將平目魚放企昆布上，將昆布的旨昧滲入魚中，通常係高級鮨店才會做，呢樣嘢值得加分，平目的清爽加上昆布的味道，隱約食出魚的旨味。
旨味平目魚：在比目魚上加上木魚花，比起剛才的昆布漬更濃魚味。
金目鯛：又係一款高級食材，到底我係咪食緊迴轉壽司架！味道平均，係一件可以食多幾件嘅壽司，用了湯霜皮造り的造法，將金目鯛的甜味引出來。
生北寄貝：味道鮮甜，比起赤貝冇咁爽，但佢嘅甜味比赤貝有過之而無不及。
醬油漬甜蝦：呢個叫我唔使點豉油，雖然賣成30蚊，但蝦身算大隻，豉油咸甜適中，又係一道旨味之選。
紋甲烏賊柚子：在紋甲魷魚上加了點鹽和柚子，將味蕾清新一番。
醋漬鯖魚箱押：在鯖魚上加上白板昆布，是一道很傳統的江戶前壽司，鯖魚醃漬得宜，沒有過度醃漬，加上昆布調和，食出東京灣魚販前的感覺。
特大熟蝦壽司：呢個純粹見佢寫特大想睇佢有幾大，味道唔錯，冇乜特別調理，和之前那幾道比了下去。
醬漬吞拿魚：又係一道江戶前壽司，醬油的醃漬將吞拿魚的魚味引發出來而又不會太咸是很難的，這裡處理得唔錯而呢道壽司更是本人的喜愛。
海膽：用的是日本馬糞海膽，但唔算特別出色，考慮到佢價錢45蚊就一定收貨啦，呢個雖然唔算最好，但冇臭味所以都欣賞佢嘅(本人很一討厭食臭或苦的海膽)，算係合格。
仲有其他食物如：小肌，中吞拿魚腩，魚湯，炸竹輪烏冬，但呢度剩係可以出12張相所以出唔到。
小肌：呢個不過不失啦，喜歡食小肌嘅一試無妨。
中とろ：如果説吞拿魚最喜愛部位，我的答案一定係中とろ，就好似叉燒嘅半肥瘦咁，又有魚味又有魚嘅脂肪。
魚湯：魚味好濃，好似乜魚都喺曬裡面咁。
總括黎講呢間係唔錯，從食物的制作可以看出師傅們的心機，聽講日本嗰邊會表演即場劏魚，唔知呢間會唔會呢？
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