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2023-06-08
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其實我真係特別支持小店經營，喺香港可以開食肆係夢想嘅實行與勇氣。就好似筲箕灣新開張嘅鱻匠日本料理，佢哋嘅創辦人通過多年學習實踐，由壽司徒弟成為壽司達人，理念係為顧客帶嚟最地道嘅日本壽司風味，無私的價格卻秉持使用最新鮮嘅食材。優質新鮮食材配合嚴謹嘅製作手法，細節位置由壽司飯蒸煮、切魚方法，再以創新嘅口味組合，務求令顧客品嚐到小店嘅用心。水泥灰色的牆身與日式裝潢作為第一印象，簡約利落嘅黑色及木製的餐桌餐具突顯其低調韻味，店中心掛起主要食材的木牌子作為小裝飾；以電子下單方式點餐，我與友人主要點了一些魚生刺身、壽司、親子三文魚丼定食及甜品等等一起享用。⭐️三文魚腩壽司 $18、炙燒中拖羅壽司 $20、炙燒帆立貝壽司 $23只是簡單的三文魚腩已經運用上日本傳統的刀法，令口感更具層次，而且絕對是厚切三文魚腩，中拖羅壽司的顏色與脂肪比例也是高質素的，單看魚側的切口位已見廚師真章！火炙後微焦的帆立貝壽司配合適量的沙律醬非常軟滑，壽司醋的比例無可挑剔。⭐️鱻匠壽司盛合（特上）$217帆立貝、三文魚腩、炙燒左口魚、墨魚、日拖羅、甜蝦、松葉蟹肉軍艦、吞拿魚蓉軍艦滿足於不同口感的慾望，這個價錢在外面絕對很難找到，
其實我真係特別支持小店經營，喺香港可以開食肆係夢想嘅實行與勇氣。
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優質新鮮食材配合嚴謹嘅製作手法，細節位置由壽司飯蒸煮、切魚方法，再以創新嘅口味組合，務求令顧客品嚐到小店嘅用心。
水泥灰色的牆身與日式裝潢作為第一印象，簡約利落嘅黑色及木製的餐桌餐具突顯其低調韻味，店中心掛起主要食材的木牌子作為小裝飾；以電子下單方式點餐，我與友人主要點了一些魚生刺身、壽司、親子三文魚丼定食及甜品等等一起享用。
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只是簡單的三文魚腩已經運用上日本傳統的刀法，令口感更具層次，而且絕對是厚切三文魚腩，中拖羅壽司的顏色與脂肪比例也是高質素的，單看魚側的切口位已見廚師真章！火炙後微焦的帆立貝壽司配合適量的沙律醬非常軟滑，壽司醋的比例無可挑剔。
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⭐️鱻匠壽司盛合（特上）$217
帆立貝、三文魚腩、炙燒左口魚、墨魚、日拖羅、甜蝦、松葉蟹肉軍艦、吞拿魚蓉軍艦
滿足於不同口感的慾望，這個價錢在外面絕對很難找到，在吃的時候有在心中默念 「怎麼這麼便宜又好吃！」，這真的是香港的價位嗎🥹！這一個吞拿魚蓉真的齒頰留香，左口魚裙邊是我的最愛，那爽脆軟滑的口感🤤🤤🤤松葉蟹肉是用高級的蟹肉還能看見一絲一絲的，夾雜蟹膏的香濃，不得不提紫菜仍保留了爽脆的口感。
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厚切三文魚腩鋪滿整碗醋飯，玉子、青瓜與蟹子伴碟，油脂比例與色澤相當撩人，三文魚腩口感震撼也非常嫩滑，丼飯光拍攝已看出無比新鮮的光澤度。
這款定食的小食是帶子裙邊，咬口爽脆鮮甜，香濃的麵豉湯送飯是何等的滿足。
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三文魚（兩片）、帆立貝（一粒）、赤海老（一隻）
點了兩份的刺身拼盤也才一百多元，每一道食材也非常歡喜，厚切的刺身三文魚去除外皮的表面仍保留了一層薄薄的脂肪，帆立貝沒有一點多餘雜質，保留清涼的鮮甜味，赤海老的蝦頭保留了蝦膏與軟滑的蝦肉，這是突破小店界限的鮮甜滋味。
⭐️中拖羅刺身（三片） $48
香港人有多喜歡吃拖羅，雖然未到肥美到令人震撼，卻是讓人感到荷包與口感不成正比的歡愉、是非常。
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完美尾聲的甜品，我們分別點了練乳草莓生芝士蛋糕和天日鹽味雪糕，芝士蛋糕沒有很甜不會形成飽腹後生膩的感覺，是那種很滑溜的草莓🍓乳香甜，另外一款的雪糕，大家應該也嚐過吧🤭平時我也很喜歡買回家吃的海鹽雪糕，柔滑滋味的結尾🎶
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