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2020-11-18
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Omakase 比每個人的感覺都好唔同，有d omakase做得好求奇， 一次過比幾件壽司你就算， 今次我來到鮨釧終於可以好好去享受一餐正宗的 omakase係幾有藝術，睇住廚師係自己面前一件件向自己介紹食物，感覺好華麗高尚。6點半入座，座係Bar 枱望實個廚師準備開始食物，我有點點緊張， 因唔知有咩食， 首先見到有一大盤蟹仔好cute 咁放係到，原來係日本產沢蟹，廚師以高溫連殼油炸，香脆惹味！ 正因為牠細小的身型，讓我一口品嚐到原隻蟹的滋味，旁邊的日本溫室番茄， 新清香甜一點澀味都冇，而漬物內有舊炸魚幾好食。沖繩苦瓜漬&蒜頭漬 ~ 用左特別醃料味道香濃蟹肉茶碗蒸 ～ 一碗滑溜無比的蒸蛋，上層鋪滿蟹肉份外美味。刺身 ～ 我深深比佢夠紫蘇大拖羅吸引住，廚師會主動問我需唔需要燒一燒，我最想食到原味，所以冇燒到， 一口咬落不得了，即溶的口感加上外層的脆紫菜夾到暈。 另外厚切深海池魚， 它的油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜。到藝術品了，真係好驚喜，成個 picture 好靚，上層係活響螺， 夠哂爽身， 而下層係蘋果木煙燻吞拿魚，食完上層後打開d 煙燻香味飄過來超吸引。煙燻過的吞拿魚沾了
6點半入座，座係Bar 枱望實個廚師準備開始食物，我有點點緊張， 因唔知有咩食， 首先見到有一大盤蟹仔好cute 咁放係到，原來係日本產沢蟹，廚師以高溫連殼油炸，香脆惹味！ 正因為牠細小的身型，讓我一口品嚐到原隻蟹的滋味，旁邊的日本溫室番茄， 新清香甜一點澀味都冇，而漬物內有舊炸魚幾好食。
沖繩苦瓜漬&蒜頭漬 ~ 用左特別醃料味道香濃
蟹肉茶碗蒸 ～ 一碗滑溜無比的蒸蛋，上層鋪滿蟹肉份外美味。
刺身 ～ 我深深比佢夠紫蘇大拖羅吸引住，廚師會主動問我需唔需要燒一燒，我最想食到原味，所以冇燒到， 一口咬落不得了，即溶的口感加上外層的脆紫菜夾到暈。 另外厚切深海池魚， 它的油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜。
到藝術品了，真係好驚喜，成個 picture 好靚，上層係活響螺， 夠哂爽身， 而下層係蘋果木煙燻吞拿魚，食完上層後打開d 煙燻香味飄過來超吸引。煙燻過的吞拿魚沾了小許蒜片和辣椒油，咁食都幾特別。
終於有熟食了，就係目拔白粕漬，魚質豐富沾一沾湯沙律醬更加好好味。
6款壽司，包括金線鯛壽司，梭子魚壽司，金目鯛，秋刀魚，牡丹蝦，北海道馬糞海膽，而6件壽司裡面最好味道的一定係海膽， 鮮甜到暈， 仲有我最喜歡的牡丹蝦， 又彈牙又鮮甜。
最後龍蝦湯，湯內有年糕一件夠哂正宗。
甜品方便有秋之訪， 日本晴王， 柿和果子各有千秋。
全晚由到食到尾，我都好喜歡下次會再來。
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