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2022-08-15
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晴空日本料理位於尖沙咀金巴利道，主打OMAKASE 及 日本料理，這裏是我食過衆多OMAKASE 之中，性價比超高嘅一間，以這個價錢食到如此高質素，食材配搭用心，真係數一數二之選，順道介紹一下晴空由兩位80後師傅創立，他們親赴東京學藝，曾任職高檔次日本長野縣同佢料理總廚，食物質素絕對有保證。⛩OMAKASE Course $ 1180真係要一講再講，其他日本料理食OMAKASE 起碼都要over $ 1500以上，但係晴空 $ 1180就可以享用19道菜，食材質素非常之高，師傅好專業為你細心介紹每一道菜，今次食完之後，我一定會再回訪▪️前菜2點🍅長野縣糖蕃茄配梅酒啫喱蕃茄非常清甜，配上自家製酸酸甜甜嘅梅酒啫喱，好開胃既前菜🦪磯煮鮑魚伴鮑魚肝醬鮑魚煮得非常軟腍，好入味，魚肝醬味道濃郁，好Creamy ，配上鮑魚一齊食好鮮味▪️刺身6點🐠金線鯛薄切配酸汁魚肉質感煙靭，本身味道比較淡，但配上酸汁，新鮮紫菜蔥絲，蘿蔔溶，令到魚嘅味道更加鮮甜🫔北海道白象拔蚌配松露油象拔蚌超級鮮味，爽脆彈牙，配搭松露油，除了香之外，令象拔蚌增添油潤，好好食⭐️岩手縣活紫海膽•拖羅溶•三文魚子•黑魚子•金箔除了新鮮，鮮
晴空日本料理位於尖沙咀金巴利道，主打OMAKASE 及 日本料理，這裏是我食過衆多OMAKASE 之中，性價比超高嘅一間，以這個價錢食到如此高質素，食材配搭用心，真係數一數二之選，順道介紹一下晴空由兩位80後師傅創立，他們親赴東京學藝，曾任職高檔次日本長野縣同佢料理總廚，食物質素絕對有保證。
⛩OMAKASE Course $ 1180
真係要一講再講，其他日本料理食OMAKASE 起碼都要over $ 1500以上，但係晴空 $ 1180就可以享用19道菜，食材質素非常之高，師傅好專業為你細心介紹每一道菜，今次食完之後，我一定會再回訪
▪️前菜2點
🍅長野縣糖蕃茄配梅酒啫喱
蕃茄非常清甜，配上自家製酸酸甜甜嘅梅酒啫喱，好開胃既前菜
🦪磯煮鮑魚伴鮑魚肝醬
鮑魚煮得非常軟腍，好入味，魚肝醬味道濃郁，好Creamy ，配上鮑魚一齊食好鮮味
▪️刺身6點
🐠金線鯛薄切配酸汁
魚肉質感煙靭，本身味道比較淡，但配上酸汁，新鮮紫菜蔥絲，蘿蔔溶，令到魚嘅味道更加鮮甜
🫔北海道白象拔蚌配松露油
象拔蚌超級鮮味，爽脆彈牙，配搭松露油，除了香之外，令象拔蚌增添油潤，好好食
⭐️岩手縣活紫海膽•拖羅溶•三文魚子•黑魚子•金箔
除了新鮮，鮮甜和鮮味，沒有更合適的字眼，非常精彩既一個小拼盤，高度推介
🐠野生油甘魚（刺身•灸燒）
好肥美嘅油甘魚刺身，油脂滿瀉，好甘香，灸燒過的一件油香更加爆棚，加上柚子蘿蔔蓉，三陞漬，香蔥味蕾更加豐富，配搭得非常之好
🐠煙燻鯖魚•洋蔥•炸蔥
好喜歡這個鯖魚，煙燻到半生熟，魚肉煙靭，完全冇腥味，配洋蔥同炸蔥，好香口
🐠炙燒大拖羅Wasabi漬
睇相都知道炙燒完之後嘅大拖羅有幾肥美，魚油流晒出嚟，師傅又巧妙地用Wasabi漬中和返油膩感，又肥美又清新，味蕾的感動
▪️和食
🦐炒大蝦伴蝦膏醬
原隻大蝦肉質彈牙，醬汁係用蝦膏和醬油，味道甘香，配菜有少少香菇，沾上蝦膏醬汁一齊食，好惹味
▪️手握壽司6貫
每件壽司都會用刀介過，除了令賣相更美觀，主要原因是為了令醬油迅速滲入刺身，增添味道，
六件壽司件件新鮮，師傅會配合不同食材，非常用心，令到壽司嘅味道更精彩，六件味道不分高下😋
🍣北海道活帶子柚子皮
🍣金木鯛配鯊魚軟骨醬
🍣活北寄貝
🍣大拖羅配金箔
🍣灸燒北海道喜之次配魚肝
🍣紫海膽
▪️手卷
🫔大拖羅蓉櫻花蝦手卷
肥美嘅拖羅蓉配上櫻花蝦嘅鹹香，好完美
▪️漬三點
🧄麵豉漬蒜頭，蕎頭，牛蒡
全部自家醃製，特別喜歡麵豉漬蒜頭，味道帶麵豉嘅豆香甜甜地，蒜頭帶爽脆，超級正，蕎頭好爽甜，微微酸好開胃，牛蒡漬就正常水準，作為中段時間嘅小食，嘆吓茶非常唔錯
▪️吸物
🍲清煮蜆
蜆湯非常清甜，蜆肉大大隻，這碗暖胃的湯，是每次食OMAKASE 都必須，尤其食完晒壽司，飲一碗熱湯非常溫暖
▪️甜品
🍯哈密瓜配豆腐奶凍配黑糖蜜黃豆粉
超級清甜嘅哈密瓜，自家製豆腐奶凍豆味香濃唔好滑溜唔太甜，配上黑糖蜜黃豆粉，增添風味，作為這一餐非常完美的終結
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